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Investigadores de la Universitat de Lleida consiguen que la carne de cerdo tenga menos grasas saturadas

“Los investigadores de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agraria (ETSEA) han identificado una variante más activa del gen de la Estearoil-CoA desaturasa (SCD), responsable de la biosíntesis del ácido oleico (monoinsaturado) a partir del ácido esteárico (saturado). La grasa intramuscular de los animales también mejora sus niveles de ácido palmitoleico.”

http://albeitar.portalveterinaria.com/noticia/12884/ACTUALIDAD/investigadores-universitat-lleida-consiguen-carne-cerdo-tenga-menos-grasas-saturadas.html

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