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Monthly Archives: Abril 2015

Extremadura y Portugal presentarán candidaturas conjuntas a la Unesco

Extremadura y Portugal están trabajando, junto a otras comunidades autónomas españolas, para presentar candidaturas conjuntas al título de Patrimonio de la Humanidad que concede la Unesco (Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura). La región y el país vecino optarán a esta distinción en dos opciones.

La primera pretende este reconocimiento para la dehesa, y en ella participa también Andalucía, si bien será Portugal quien lidere la iniciativa. La otra es más amplia. Al frente de ella estará Galicia, y junto a ella Extremadura, Castilla y León, Castilla La Mancha, Andalucía y Portugal. Se titula ‘Los paisajes simbólicos del Occidente Peninsular: el arte rupestre esquemático como unidad cultural’.

La reunión en Menorca

De las dos candidaturas ya se habló durante la última reunión del Consejo del Patrimonio Histórico, el organismo que reúne a las autoridades en materia de patrimonio cultural del Gobierno y de las comunidades autónomas. Ese encuentro se celebró en Mahón (Menorca) los días 12 y 13 de marzo, y sirvió para conocer las candidaturas de cada región a formar parte de la lista indicativa del Patrimonio Mundial de la Unesco. La opción que Extremadura hizo pública en esa sesión fue el puente romano de Alcántara y su sitio histórico, ya que «reúne todos los criterios culturales y naturales que establece la Unesco para determinar el valor universal excepcional de un bien», explica la Consejería de Educación y Cultura de la Junta de Extremadura.

Pero además de esa opción, la comunidad autónoma trabaja en las otras dos mencionadas, de carácter internacional. Aunque el valor patrimonial e histórico del puente romano de Alcántara es indudable, la propia Unesco ha indicado más de una vez en los últimos años su disposición a conceder el título de Patrimonio de la Humanidad no tanto a candidaturas individuales como a las que incluyan valores de zonas geográficas más extensas.

A esta línea de pensamiento respondió el proyecto que reunía a Trujillo, Monfragüe y Plasencia, que no llegó a buen puerto. Y el portugués de las ciudades abaluartadas que incluía a Badajoz y Olivenza junto a Elvas, Almeida y Valença do Miño.

El relevo llegará ahora de la mano de las nuevas iniciativas hispano-lusas, en las que por primera vez participan también otras comunidades españolas. Junto a Extremadura y Portugal aparece Andalucía en el caso de la dehesa, y tres regiones más para la opción del arte rupestre esquemático. En las dos se trabaja para ir perfilándolas y que puedan aspirar a obtener el título de Patrimonio de la Humanidad, que a día de hoy tienen en la región las ciudades de Cáceres y Mérida y el Real Monasterio de Santa María de Guadalupe.

El proceso que culmina con la concesión del título no es sencillo. El primer paso es la presentación de candidaturas en el seno del Consejo del Patrimonio Histórico, que es lo que se hizo hace un mes en Menorca. En el próximo mes de junio se hará efectiva la presentación de las distintas candidaturas de cada comunidad autónoma. Y en otoño, un grupo de trabajo seleccionará a las aspirantes españolas que a su juicio deben integrar la lista indicativa que España presente ante la Unesco. Pero antes de hacer efectivas esas candidaturas, la relación elaborada por el equipo de expertos debe pasar por el Consejo del Patrimonio Histórico. Una vez que este órgano de su visto bueno, la lista se eleva a la Unesco.

A entrar en esa selección nacional aspiran las tres opciones de la región, una de ellas en solitario y las otras dos grupales: el puente romano de Alcántara y su sitio histórico, la dehesa y el arte rupestre esquemático. «Durante los próximos meses -avanza la Consejería de Educación y Cultura- se desarrollará un trabajo ingente para que estas iniciativas de las que forma parte Extremadura puedan estar más cerca en un futuro de ser Patrimonio de la Humanidad».

Puede encontrar la noticia en:

http://www.hoy.es/extremadura/201504/15/comision-hispano-lusa-insta-20150415205743.html

Taiwán, enamorada del cerdo ibérico

Las empresas taiwanesas han comenzado a importar carne de cerdo, ibérico en su mayoría, y embutidos españoles mientras están a la espera de que en octubre próximo lleguen los primeros jamones a la isla.

Dos rotativos isleños, con una tirada de más de un millón de ejemplares diarios, han dedicado en estos días artículos al cerdo ibérico, explicando sus virtudes, los distintos cortes y los embutidos que se obtienen de él.

El Pingguo Ribao, el de mayor circulación de la isla, dijo que “el cerdo ibérico compite con los mejores cortes de vacuno estadounidense” y se perfila como una estrella de la gastronomía “gourmet” en Taiwán.

El rotativo anunció a bombo y platillo que los principales supermercados ubicados en grandes almacenes de Taipei, como Breeze, ya disponía de carne de cerdo ibérico y aseguró que “se espera con gran expectativa al jamón”.

Un acuerdo firmado en septiembre de 2014, permitió la importación de cerdo español y sus embutidos a Taiwán, con la condición de que los animales deberían haber sido sacrificados a partir de la fecha de la firma del acuerdo y en una lista concreta de mataderos.

Desde ese momento, las empresas taiwanesas comenzaron a importar cerdo fresco y, al poco, salchichón, chorizo y lomo, a los que los taiwaneses no están muy acostumbrados, pero que están entrando poco a poco en el mercado.

“Hace unos días, vi en Tianmu, Taipei, chorizo ibérico loncheado en una tienda y a los días fui a comprarlo y los sobres que tenían se habían vendido. No me lo esperaba”, dijo Jorge González, un español residente en Nuevo Taipei.

El producto fresco es, por ahora, lo más exportado del porcino español a Taiwán, y se ha posicionado como carne de alta gama que compite con los mejores cortes de vacuno y no con el cerdo local.

“Hace años que estamos tratando de importar cerdo español, porque en Taiwán es la carne más consumida y es muy apreciada, y ahora estamos promocionando el cerdo ibérico”, manifestó a Efe Kevin Wang, de la carnicería “gourmet” Frank, en Taipei.

La recepción del ibérico está siendo muy buena y la empresa de Kevin Wang importa también chorizo, salchichón, sal y vino españoles para ofrecer a los clientes una experiencia particular.

“Cocinamos la carne, le añadimos una guarnición y la acompañamos de vino español, y todo tan solo por el equivalente a unos 200 dólares taiwaneses (6 euros) sobre el precio de venta de la carne”, dijo Wang.

En este y otros establecimientos ofrecen el cerdo no totalmente cocinado, a diferencia de lo habitual en la cocina taiwanesa, pero el consumidor no está muy acostumbrado y hay “que enseñarlo y convencerlo”, agregó Wang.

Ahora, en los principales supermercados de alta gama, incluidos Jason, CitiSuper y Breeze, ya hay cerdo español crudo y también embutidos, pero aún falta la estrella: el jamón.

“Estamos esperando el jamón como un tesoro y confiamos en que tendrá una buena acogida de los consumidores, a pesar de que aquí no hay nada parecido y tendremos que explicarlo” a los consumidores, agregó Wang.

La Casa de España en Taiwán, con el apoyo de la Cámara de Comercio española en la isla, organizó el sábado pasado el evento ‘Vino y Tapas de España’, en el que se ofrecieron callos, tortilla de patatas, queso y chorizo, regados por vinos de una bodega de Ribera del Duero.

“La mayoría de los asistentes preguntaban por el jamón y el chorizo ibérico desapareció en un momento”, señaló el empresario español Francisco Plaza, de Gastronomía, una empresa que exporta alimentos y vinos españoles.

La cata y degustación de tapas atrajo la atención de más de 5.000 internautas que leyeron el anuncio en la página de Facebook de la Casa de España en Taiwán y, a pesar de la lluvia de ese día, el establecimiento se llenó hasta los topes para degustar las tapas diseñadas por José Miguel Blanco, un catedrático universitario aragonés residente en Taiwán.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariodenavarra.es/noticias/mas_actualidad/sociedad/2015/04/16/taiwan_enamorada_del_cerdo_iberico_203243_1035.html

Serrano destaca el valor de la dehesa para crear empleo

La consejera en funciones de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, María Jesús Serrano, destacó ayer el papel que desempeñan las dehesas para mejorar el estado de la biodiversidad y crear con ello actividades que generen beneficios económicos en los núcleos rurales. Serrano firmó en Pozoblanco once convenios de colaboración con propietarios de fincas adheridas a la Red de Dehesas Demostrativas del proyecto europeo Life Biodehesas. En el transcurso del acto, la consejera recordó que la red, integrada por cuarenta dehesas, permite validar en el campo si las innovaciones planteadas para atajar los principales problemas de este ecosistema son correctas. Para ello, se aplicará con carácter demostrativo un plan de gestión integral que permitirá integrar en uno solo los de caza, prevención de incendios y de ordenación, así como simplificar las relaciones con la Administración. El proyecto europeo Life Biodehesa tiene como principal objetivo promover la gestión sostenible e integral de las dehesas andaluzas, con el fin de mejorar el estado de la biodiversidad. Andalucía tiene algo más de un millón de hectáreas de dehesa, lo que supone aproximadamente el 17% del territorio regional, apuntó Serrano.

Actualmente, las principales actividades económicas que se desarrollan en este enclave se ligan al corcho, al cerdo ibérico, el ganado ovino o el toro de lidia.

En el Life Biodehesa participan centros investigadores como el Ifapa, la Universidad de Córdoba, organizaciones agrarias y cooperativas.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariocordoba.com/noticias/cordobaprovincia/serrano-destaca-valor-dehesa-crear-empleo_954871.html

 

La raza merina está presente en la XXIII Feria Agroganadera y XIII Feria Agroalimentaria del Valle de Los Pedroches con un total de 240 ejemplares

La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Merino está presente en Pozoblanco (Córdoba) con un total de 240 ejemplares (exposición y subasta) en la vigésima tercera edición del certamen agroganadero del Valle de los Pedroches que se celebra del 16 al 19 de abril de 2015. Se estima que saldrán a subasta 200 hembras con edades comprendidas entre 4 y 8 meses y 20 sementales cuya edad oscila entre 6 y 15 meses. La subasta oficial tendrá lugar este sábado 18 de abril a partir de las 10:30 de la mañana.

La localidad andaluza de Pozoblanco celebra hasta el próximo domingo su XXIII Feria Agroganadera y XIII Feria Agroalimentaria, sin duda uno de los acontecimientos de mayor importancia sectorialmente tanto a nivel andaluz como nacional. El Gerente SAT Criadores Ganado Merino, D. Raúl Cabello Bravo, ha valorado positivamente este certamen indicando que se trata de “un evento de primer orden que congrega a profesionales en una provincia como Córdoba en la cual el ovino es un sector muy destacado” A su vez ha querido subrayar “la importancia del sector agroalimentario en el conjunto de Andalucía”. El Gerente ha indicado que a esta cita asisten un total de cinco ganaderías de raza merina originarias de las regiones de Extremadura y Andalucía. Esta edición también reunirá ejemplares de raza merina variedad negra, un total de cinco, procedentes de la ganadería cordobesa de Dña. Isabel Romero Romero.

Cabello ha resaltado el alto nivel de presentación y puntuación morfológica de todos los ejemplares presentes en esta cita andaluza, indicando como elementos claves para la obtención de resultados positivos “la presencia de precipitaciones en los últimos días unido a la gran calidad genética de los ejemplares asistentes a este certamen”, lo que sin lugar a dudas puede ser un incentivo para la adquisición en la subasta del próximo sábado.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.besana.es/es/web/201504/raza-merina-esta-presente-xxiii-feria-agroganadera-xiii-feria-agroalimentaria-valle

El sacrificio de cerdos ibéricos continúa en niveles muy bajos

Las cifras de producción del cerdo ibérico continuaron en 2014 muy alejadas de las que presentaba el sector antes de que comenzara la crisis. En los últimos siete años, la bajada en el número de cerdos sacrificados es muy considerable, ya que se ha pasado de más de cuatro millones en 2008 (4.124.246) a poco más de dos millones en 2014 (2.362.813). Esta baja producción de cerdos ibéricos motivó un incremento de su precio lo que conllevó, lógicamente, una subida también en el precio de los productos curados: jamón, paleta, lomo…

Algunos de los factores que explican esta tendencia a la baja son el aumento de los costes de producción del cerdo ibérico por la subida del precio del cereal, la crisis generalizada que se atraviesa ha reducido la ventas y la falta de crédito por parte de las entidades bancarias; que ha provocado que numerosas explotaciones de porcino tuvieran que cerrar sus puertas y deshacerse de las madres reproductoras. Este último año se han sacrificado 418.305 cerdos de bellota, una cifra muy alejada de la que presentaba el sector antes del inicio de la crisis (casi un millón en 2008). La producción de estos ejemplares en 2014 presenta unos datos similares a los de 2012 y ligeramente mejores que los de 2013.

“En Beher -según apuntan fuentes desde la compañía-, durante la campaña 2015, se están sacrificando unos 6.500 ejemplares de bellota, frente a los casi 10.000 de 2013. El motivo ha sido la escasez de bellota porque el clima no ha contribuido a que abundara. La calidad de la campaña ha sido muy elevada ya que el 80% de los cerdos sacrificados son 100% ibéricos; y que haya menos animales repercute en que éstos dispongan de un mayor espacio en las fincas, favoreciendo así su calidad”.

Ligero crecimiento en 2014

Las cifras de producción del cerdo ibérico de bellota siguen siendo bajas, pese a que se haya experimentado un ligero crecimiento con respecto a 2013, y esto ocasiona que la oferta no cubra la demanda de jamones o paletas de bellota, por lo que los precios por el momento se mantienen, pero con una perspectiva alcista.

En lo que se refiere al sacrificio de cerdos de cebo, la tendencia es similar a lo que ocurre con los de bellota. Todavía estamos muy lejos de la producción de otras épocas (se superaron los tres millones de sacrificios en 2008 y en 2014 no han llegado a los dos millones). Con la entrada en vigor de la nueva norma del ibérico se han establecido dos categorías dentro de estos ejemplares: cebo de campo (de una mayor calidad) y cebo. El número de sacrificios en 2014 es mucho mayor en la segunda categoría (1.630.614 cerdos de cebo y tan solo 314.094 de cebo de campo).

“En Beher, los cerdos que se sacrifican son de “cebo de campo 100% ibérico” con el objetivo de ofrecer a nuestros clientes una producción de la máxima calidad. En Beher no vamos a elaborar productos procedentes de cerdos de cebo que no sean 100% ibéricos; es decir, no fabricaremos productos identificados con el precinto blanco de la nueva norma”, confirman desde la empresa.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.revistaaral.com/es/notices/2015/04/el-sacrificio-de-cerdos-ibericos-continua-en-niveles-muy-bajos-74545.php#.VSWD6aZA7FU

La cerveza ibérica de bellota viene, claro, de Extremadura

Ya no sólo el jamón puede ser ibérico y de bellota. Cerex, una compañía cervecera de Extremadura, produce desde hace tiempo la que pasa por ser la primera cerveza del mundo que incorpora la bellota entre sus ingredientes. Una idea que llega directamente desde la dehesa y que, de entrada, parece un buen reclamo para distinguirse en un mercado tan abarrotado como el de las cervezas artesanas.

Cerex Ibérica de Bellota. Hay que reconocer que suena bien. Pero no se trata sólo de eso, nos explica Alfonso Vallejo desde Zarza de Granadilla, la localidad de Cáceres donde se elabora esta cerveza, “la bellota aporta un amargor adicional al del lúpulo, distinto al de las cervezas artesanas comunes -apunta- con un aroma terroso que recuerda al sotobosque de la dehesa extremeña y un sabor a frutos secos que da equilibrio”.

Con un color marrón oscuro, una espuma bastante densa y persistente, y 6,5 grados de alcohol, según sus creadores la idea surgió de una forma bastante evidente: se trataba de dar un toque diferente a la cerveza y, puesto que están rodeados de encinas y bellotas, la decisión parecía clara. Además -reconocen- el fruto es uno de los iconos de Extremadura, junto a la cereza con la que, por cierto, también elaboran otra especialidad de cerveza.

El proceso de elaboración es similar al de otros estilos de cerveza artesana (macerado en escala de temperaturas, hervido del lúpulo y adición de levadura), con la particularidad de que en el proceso de cocción se añade la bellota junto al lúpulo, nos explica Vallejo.

Más allá de haber recibido muchos premios y estar realmente rica -que es lo que importa-, ¿se nota ese punto bellotero como prometen desde Cerex? Para salir de dudas no sólo la hemos probado sino que hemos contado con la ayuda de dos extremeños que de esto de la bellota y la dehesa saben mucho. Y sí, efectivamente, la cerveza tiene un punto especial gracias al uso de este fruto. Suficientemente marcado como para que se note, pero sin quedarse todo el protagonismo de la cerveza.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://blogs.20minutos.es/la-gulateca/2015/04/09/la-cerveza-iberica-de-bellota-viene-claro-de-extremadura/

Huelva aglutina el 81,96% de la cabaña de cerdo ecológico de toda Andalucía

El cerdo ecológico gana pujanza enHuelva. La provincia, con un total de 1.186 cabezas, aglutina ya el 81,96 por ciento de la cabaña de porcino criada en Andalucía bajo los máximos criterios de sostenibilidad y amparada, en consecuencia, por los más elevados niveles de calidad y excelencia. La comunidad autónoma cuenta en su conjunto, según los últimos datos comunicados al Sistema de Información de la Producción Ecológica en Andalucía (SIPEA) por los distintos organismos de control autorizados para la certificación en la región, con 1.447 ejemplares.

La cifra supone un incremento en la geografía onubense, por la que en 2013 se extendían 1.071 cabezas para acaparar entonces el 61,02 por ciento del sector del cerdo ecológico andaluz, que contabilizaba entonces un total de 1.755 ejemplares. Esta tendencia ascendente supone, en palabras de la delegada territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Josefa González Bayo, una prueba más de la “clara apuesta” por el jamón de calidad en Huelva. Un punto en el que ha recordado otros hitos como la “decisiva” incorporación del nombre Jabugo a la Denominación de Origen Protegida y la reciente inauguración del Centro de Innovación y Promoción del Cerdo Ibérico en la localidad serrana.

Huelva, en consecuencia, afianza aún más su posición de liderazgo, muy por delante de Cádiz, que dispone de 164 cabezas de cerdo ecológico (el 11,33 por ciento); y Sevilla, donde se localizan 57 (el 3,94 por ciento). Al margen de la provincia, la tónica general en la región ha sido la del descenso del número de ejemplares, a excepción de Málaga, que ha evolucionado desde los 12 hasta los 20 en el último año (el 1,38 por ciento) para colocarse en la tercera posición. De todos ellos emana, como expone la delegada territorial, una producción que sale al mercado con ese extra de la diferenciación, el sello del mejor sabor y la garantía de un alimento saludable.

La preponderancia se mantiene al tomar como referencia la cantidad de explotaciones ecológicas. En la provincia de Huelva se registran hasta 36, lo que equivale al 58,06 por ciento de las 62 que se distribuyen por el conjunto de Andalucía. Cádiz, con 15, engloba, por su parte, el 24,19 por ciento de las mismas. Sevilla, con cinco; y Córdoba, Málaga y Jaén, con dos cada una, cierran el número de fincas dedicadas a la cría del cerdo bajo los máximos criterios de sostenibilidad en la comunidad autónoma.

En la misma línea, Huelva es también el territorio con mayor actividad transformadora asociada a la cabaña de cerdo ecológico. No en vano, suma nueve mataderos y salas de despiece autorizados en producción ecológica (de los 29 existentes en Andalucía) y 12 empresas más dedicadas a la producción de embutidos (22 en toda la región), lo que, como señala Josefa González Bayo, define el compromiso del sector con la elaboración de alimentos saludables y de calidad y el afán por avanzar en aspectos clave como la competitividad y la rentabilidad.

Con ello, según apostilla la delegada, “se consigue algo primordial, que el valor añadido de nuestras dehesas se quede en Huelva, que genere riqueza en el medio rural onubense, en especial, en las comarcas de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche y el Andévalo”. Todo ello, sin dejar de subrayar el papel de lo ecológico en la protección de este “ecosistema único”, en la medida en que se trata de una producción que conjuga prácticas agrarias respetuosas con el medio ambiente, normas exigentes sobre bienestar animal, el mantenimiento de elevados niveles de biodiversidad y la no aplicación de productos químicos de síntesis.

Puede encontrar la noticia en:

http://huelvaya.es/2015/04/08/huelva-aglutina-el-8196-de-la-cabana-de-cerdo-ecologico-de-toda-andalucia/

La norma de calidad del ibérico no arranca

Treinta días de prórroga. Los ganaderos de porcino tienen hasta el 30 de abril para darse de alta obligatoriamente en una plataforma informática planteado como básica para garantizar el desarrollo de la norma de calidad del ibérico, según se publica en el diario “Hoy”. Es el sistema Ítaca, que obliga a los productores a comunicar prácticamente todo lo relacionado con sus guarros, desde su nacimiento hasta su venta y sacrificio, si quieren que los productos tengan la denominación de ibéricos. Una exigencia valorada desde los ganaderos con explotaciones más fuertes pero criticada para los medianos y pequeños por sus mayores costes y burocracia.

La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), en la que están representados el 90% de ganaderos e industriales en España, es la encargada de poner en marcha Ítaca. Hace unos días informó que no entraba en vigor el 31 de marzo sino el 30 de abril. Aunque no explicó los motivos, fuentes del sector lo sitúan en la complejidad administrativa (se requiere más tiempo), y, de otro lado, en las críticas en torno a su obligatoriedad.

La norma de calidad exige acogerse a la plataforma Ítaca. En concreto, los ganaderos deben declarar ahí el número de reproductores de sus explotaciones y las producciones que se encuentren en su fase de engorde cumpliendo los requisitos del decreto de la norma de calidad, es decir, que hayan alcanzado los 110 kilos de peso vivo (para cebo y cebo de campo) o hayan entrado a montanera con los pesos establecidos.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://feagas.com/index.php?option=com_content&view=article&id=24757%3Ala-norma-de-calidad-del-iberico-no-arranca&catid=57%3Aporcino-feagas#.VSWD56ZA7FX

Elena Diéguez: “La crisis del porcino ibérico parece zanjada, pero hay secuelas”

Elena Diéguez Garbayo, secretario técnica de la Asociación Española de Cerdo Ibérico (Aceriber) analiza en esta entrevista la situación del sector, las secuelas de la crisis de 2007, las nuevas normas de calidad, precios…

-¿Cómo valora la producción de la última montanera (calidad, censos, precios, etc.)?

-Sin duda la montanera pasada ha sido muy peculiar. Las lluvias del otoño han propiciado la presencia de abundante hierba, complemento imprescindible para el buen aprovechamiento y transformación de la montanera por el cerdo ibérico.Con una buena cosecha de bellota en el caso de los encinares a nivel general, sin embargo no ha sido igual de fructífera en los alcornoques que este año les tocaba estar en horas bajas (veceo). Este hecho por sí solo provoca una reducción en la duración de la montanera, pero además este año, hemos vivido un adelanto de la maduración del fruto –la bellota- y su caída muy rápida y concentrada. Ello ha proporcionado altos grados de reposición –gramos al día- en los meses de noviembre y diciembre, para descender bruscamente a partir de mediados de enero. No obstante, podemos esperar una buena calidad en los productos que en su día consumiremos.

Según los datos RIBER – Registro de Ibérico de la página web del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente- esta última montanera ha proporcionado cerca de 500.000 cabezas, cifra que los expertos consideran como óptima para garantizar el nivel de calidad que se espera en este tipo de producción tan singular. La presencia del ibérico 100% -antes llamado ibérico puro- ha sido algo superior a la montanera anterior, pero, en cualquier caso, tan sólo representa un escaso 6%. Tendremos que esperar a futuras montaneras para poder constatar su posible incremento.

Con respecto a los precios medios por campañas, si bien las producciones amparadas por la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura se han mantenido en una línea similar (35,98€/@), las producciones en Norma han evidenciado un descenso seguramente provocado por la concentración en la salida de la montanera (32,91 €/@ en 2014 frente 31,47 €/@ en 2015). En cualquier caso, y a pesar de la recuperación del mercado que tuvo lugar en la Campaña 2013-2014, son precios todavía insuficientes para este tipo de producciones en la dehesa.

-Se continúan diseñando herramientas ligadas a la aplicación de la norma de calidad del ibérico, como el sistema ITACA. ¿Cuál es su objetivo?

-ÍTACA es una herramienta diseñada para el autocontrol de los operadores del sector: ganaderos, mataderos e industrias transformadoras. Está desarrollada por el sector y financiada por el sector gracias a la última Extensión de Norma propuesta por la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico, ASICI, y aprobada por el Ministerio de Agricultura. En la base de datos que integra estarán los datos relativos a las explotaciones ganaderas, sus reproductores, sus lechones, sus cabezas de cebo en sus distintas modalidades, los lotes de sacrificio y el peso de las canales en el momento del sacrificio así como la identificación individual de Jamones y Paletas mediante el precinto obligatorio (negro, rojo, verde o blanco) aplicado por Norma de Calidad.

Este sistema de autocontrol permitirá obtener la trazabilidad completa de Jamones y Paletas en piezas o en porciones en el punto de distribución, en el canal HORECA o en los puntos de venta sobre los factores de calidad que establece la Norma de Calidad: Raza, Edad, Manejo y Alimentación, Peso al sacrificio…… Representa, sin duda alguna, un proyecto pionero de una iniciativa singular de participación sectorial en el control de calidad de sus producciones ganaderas y productos alimenticios.

-Según los datos del Registro de Ibérico en 2014, la comercialización de porcino ibérico se incrementó en 2014, respecto a 2013, más de un 19%;¿esto es debido a la aplicación de la norma de calidad del ibérico? ¿Está funcionado correctamente la norma?¿Es una herramienta útil para el sector?

-La aplicación de la Norma de Calidad de manera completa y correcta aportará transparencia al sector y una información veraz y leal al consumidor. Los datos censales del sector se ven afectados directa y únicamente por las leyes del mercado de oferta y demanda, así que las oscilaciones que se evidencian en el año 2014 son una muestra de la tendencia de recuperación del sector en su conjunto.

Por otro lado, no todas las producciones se han visto incrementadas en este porcentaje y la categoría de cebo de campo es la que sobresale con diferencia frente al resto. Las 310.449 cabezas de esta categoría en 2014 suponen un incremento notable frente a los algo más de 30.000 del 2013. En el resto de categorías, las variaciones no son significativas.

El nuevo RD 4/2014 sobre la Norma de Calidad es un texto mucho más reducido que el publicado en el año 2007. Esta tercera edición de la norma, no especifica los procedimientos y protocolos de actuación de los Organismos Independientes de Control (OIC), Entidades de Inspección y Certificación, y está trabajando en ello la nueva Mesa del Ibérico bajo la presidencia del Ministerio de Agricultura. Este hecho junto con la puesta en marcha del sistema ÍTACA, no proporcionará un seguimiento adecuado del cumplimiento de la Norma de Calidad hasta entrado el año 2016. Pero sin duda, sólo la detección rápida de los posibles fraudes y su sanción inmediata y contundente desde las autoridades competentes (las Comunidades Autónomas), podrán proporcionar signos del beneficio de la aplicación de la nueva Norma.

De esta forma, el autocontrol del sector y las actuaciones correctas e independientes de los OIC, sólo darán su fruto si van acompañadas de una participación activa de las CCAA.

-La nueva directiva de IBERAICE, con el extremeño Francisco Javier Morato en la presidencia, y también presidente de la interprofesional ASICI, ha anunciado que estudiará la viabilidad de una IGP para el cerdo ibérico. ¿Cómo valora esta figura y su coexistencia con la norma de calidad?

-No es en absoluto novedosa la petición desde el sector de creación de una Indicación Geográfica Protegida (IGP) para las producciones de la dehesa (bellota y recebo antes y ahora exclusivamente bellota). ASICI ya presentó una solicitud al Ministerio de Agricultura y éste manifestó su oposición al considerar que la dehesa no es un área geográfica –requisito indispensable para la creación de una IGP- sino un sistema productivo. Actualmente parece reconocer que podría tener posibilidades de viabilidad. De ahí el nuevo intento de presentación de este proyecto de esta marca de calidad amparada por la Unión Europea.

Disponer de este tipo de marca para el sector del ibérico implica muchas ventajas de cara a los mercados europeos y de terceros países, ya que su asignación a un producto le confiere un reconocimiento de calidad diferenciada. Además circunscribir el área de producción a la dehesa y sobre una raza autóctona, como el ibérico 100%, otorga una protección de los términos dehesa e ibérico, impidiendo un posible uso inapropiado de los mismos.

– Desde AECERIBER habéis impulsado una mesa de seguimiento de la montanera. ¿Quiénes participarían y cuales serian sus funciones?

-Las características de la pasada montanera han puesto de manifiesto la variabilidad de sus características para su aprovechamiento por el cerdo ibérico. Tratar de tipificar su duración, reposición, etc. no es tarea fácil y tampoco recomendable, ya que las consecuencias económicas sobre esta parte del sector son muy importantes.

De estas situaciones y sus consecuencias ha surgido nuestra propuesta de creación de una Mesa de la Montanera que deberá reunirse antes y durante la montanera y analizar las circunstancias que influyen en esa campaña concreta y la posible y, siempre justificada, modificación de sus parámetros en la Norma de Calidad.

A nuestro juicio debería estar integrada por representantes de las regiones en las que se producen cerdos de bellota: Andalucía, Extremadura, Castilla y León y Castilla La Mancha. Las cuatro Denominaciones de Origen tienen mucho que decir sobre las condiciones y características de cada montanera en particular. Puede dotarse de asesores técnicos y debe contar con una representación sectorial reducida desde la Interprofesional. Lo más importante es acordar su constitución y dotarle de decisión sobre las montaneras de cada campaña e incluso llegar a establecer un sistema de clasificación al estilo de lo que sucede en las cosechas de uva.

-El sector del porcino ibérico, siempre ha tenido ciclos de rentabilidad; pero la crisis iniciada en 2007 fue especialmente dura. ¿ya está superada? ¿ a que hay que estar atentos para que esto no nos vuelva a suceder?

-Todo parece indicar que la crisis particular del ibérico está prácticamente zanjada. Sin embargo, las secuelas existentes merecen una atención especial, ya que el nivel de endeudamiento es todavía alto en todos los operadores del sector. Aquellos que han sido capaces de superar los cinco peores años del ibérico desde la existencia de la PPA, tienen la lección bien aprendida y no es fácil volver a vivir situaciones tan prósperas como aquellas acontecidas antes de la crisis.

Los primeros síntomas de recuperación han aparecido en el sector primario y todavía está pendiente que esta misma situación se consolide para la industria transformadora. Y aunque la necesidad de nuevos mercados ha generado un impulso importante en los mercados exteriores, los mayores y mejores consumidores de los derivados del cerdo ibérico somos los ciudadanos españoles y éstos todavía no han recuperado su nivel habitual de consumo.

No existe ningún mecanismo de regulación externo para el sector del ibérico. A lo largo de su existencia ha aplicado sus mecanismos de auto-regulación con un carácter cíclico. Ello no es óbice para seguir muy de cerca la evolución sectorial, no sólo en lo que a cantidades se refiere, sino también a la propia estructura sectorial, como el tamaño de las explotaciones o de las empresas de transformación, así como el sistema productivo o el tipo de producto más representativo o mejor valorado en los mercados.

– ¿Cuál es el programa de trabajo y de actividades de AECERIBER para este año?

-AECERIBER tiene encomendada desde el Ministerio la importante tarea de visitar todas las explotaciones e incorporar al Libro Genealógico las hembras que cumplen con el prototipo racial. Es uno de los requisitos que deben cumplir las explotaciones de ibérico para que sus producciones sean admitidas y amparadas por la Norma de Calidad.

Al margen de esta función delegada, AECERIBER va a reforzar las labores de selección genética de la raza en las explotaciones que voluntariamente se dedican a esta actividad. También tiene previsto la realización de cursos de formación sobre los sistemas de reproducción asistida y de programas de gestión de explotaciones porcinas.

La creación de un Banco de Germoplasma es una de las funciones de la Asociación que se iniciará en el presente año. Es preciso conservar los recursos genéticos de aquellas variedades de la raza ibérica declaradas en peligro de extinción y de aquellas otras más extendidas, como el retinto y que cuenta con ejemplares de mejora genética contrastada.

Como siempre, AECERIBER estará presente en todos los aspectos relacionados con el sector, participando en la DO Dehesa de Extremadura, en la Asociación Interprofesional ASICI, formando parte de los Proyectos pioneros de investigación a nivel nacional y europeo, siempre solicitando a las administraciones la atención y dedicación que requiere el sector del ibérico en todas sus facetas y tipos de produccion

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eldiario.es/eldiarioex/agroeste/Dieguez_Aceriber_porcino_iberico_6_374522572.html

La erradicacion de la seca mejoraría en un 15% la calidad del corcho

El Cluster del Corcho de Extremadura-Asociación Asecor ha solicitado un programa de lucha contra las enfermedades de la seca y la culebrilla que afectan a encinas y alcornoques, pues su erradicación permitiría mejorar en un 15 por ciento la calidad del corcho.

El presidente del Cluster del Corcho de Extremadura-Asociación Asecor, Vicente Rodríguez, ha indicado a Efe que se precisan más fondos e investigadores para luchar contra esas enfermedades.

También sería conveniente, en su opinión, una estrategia específica que abordara estas enfermedades dentro de un proyecto más general de investigación del corcho.

“Si se consigue erradicar la enfermedad de los árboles se lograría además frenar su propagación hacia otras fincas y las afectadas, progresivamente, se irían recuperando”, ha explicado.

Las enfermedades de la seca y la culebrilla provocan unos efectos parecidos a los que dejan los prolongados periodos de sequía.

En este sentido, las lluvias de hace unos días han venido bien para que el árbol pueda afrontar con mejores garantías estas enfermedades, pues tiene “más defensas”, ha indicado.

Esa humedad, según Rodríguez, también hace incrementar las espectativas para la campaña de la saca de 2015.

Algunos productores estaban contemplando la posibilidad de prescindir este año de la saca en algunas zonas si la ausencia de lluvias hubiera continuado durante las primeras semanas de la primavera.

Según Rodríguez, el corcho precisa ahora de unas precipitaciones “normales” durante la primavera, acompañadas de una temperatura benigna.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1834155

Ramón de Arco y Melchor Balsera se suman a la Iberian Pork Parade

«Veo al cerdo ibérico como un animal de una raza muy especial que se concibe ligado a la dehesa», explica Ramón de Arcos Nieto-Guerrero. Y eso lo ha reflejado a la perfección a la hora de mostrar su arte sobre una de las 40 esculturas de Luis Martínez Giraldo que conformarán la exposición itinerante Iberian Pork Parade.

«Esta iniciativa me gustó mucho desde el primer momento. Creo que sacar el arte a la calle siempre es muy interesante. Además, en otra vida profesional yo estuve bastante ligado al cerdo ibérico. Este animal y la dehesa me parecen dos elementos muy atractivos y muy definitorios, tanto de la riqueza como de la fisonomía de Extremadura», apunta este artista dombenitense.

En lo que respecta a su obra, de Arcos estuvo barajando varias ideas. Aunque finalmente se decantó por la sencillez. «La excelencia que hoy todos reconocemos a los productos derivados del cerdo ibérico tienen sentido cuando el cerdo está ligado a la dehesa. Por eso, lo que he hecho ha sido llevar esa idea, de manera colorista, a la obra en sí. Es casi como un símbolo, pero me interesaba que fuese fácil de interpretar, porque ya he visto algunas manifestaciones de este tipo de esculturas que son llevadas al ámbito urbano y me parece que la complicación no es positiva. Estas obras se ven rápido, casi de pasada, por lo que quería una idea que no requiriese un ejercicio mental para su compresión», expone.

Lo primero que hizo con la escultura fue darle una base de verde, pero con un cierto gradiente. «De esta forma, por arriba, en el lomo, tiene un poco más de luz, con lo que da sensación de lejanía», dice de Arcos. Posteriormente, lo fue cubriendo de encinas y evitando otros elementos de las dehesas, como pudieran ser los regatos, las quebradas, las vallas, las casas u otro tipo de arbolado, para que se viera la fuerza simbólica con la sencillez de transmitir de un golpe el recuerdo al encinar que el cerdo lleva en sus entrañas. «Mi cerdo es un cerdo que lleva en su superficie y en su interior el recuerdo de ese bosque mediterráneo adehesado en el que vivió», certifica el artista.

El Mandala Pork, un animal sagrado

Un neumático como pincel para una de las esculturas que conforman la Iberian Pork Parade. Detrás de ese neumático está Melchor Balsera Maldonado, que ha unido el resultado de su experimentación artística con el cerdo ibérico creado por Luis Martínez Giraldo.

Balsera, escultor de formación, fue adaptando su arte e investigando con materiales, pigmentos y herramientas hasta lograr encontrarse a sí mismo. «En mi caso, el neumático es el que me ha ido dando premios y repercusión. Al principio pintas como cualquier otro y obtienes resultados similares a los de tus compañeros, pero una vez que te sales de esas líneas vas logrando resultados originales que puedes considerar propios», explica acerca de su evolución.

Para esta exposición itinerante, el artista pacense ha querido rendir un homenaje al cerdo ibérico transformándolo en un animal sagrado. «He bautizado a mi cerdo como el Mandala Pork. He buscado hacer un paralelismo entre los animales sagrados de algunas culturas y lograr que tenga un punto místico», afirma sobre su trabajo.

Balsera se ha sumado a esta iniciativa por el atractivo que le suponía encajar su obra con la de Martínez Giraldo. «En un principio he marcado las directrices con un neumático. No suelo dar color a mis obras, pero aquí he arriesgado. Creo que el punto de unión es bastante agradable. A la hora del color he ido enmascarando varias partes del cerdo, ya que primero he utilizado el punto caótico que ofrece el neumático y luego he añadido el color de una forma mucho más definida», concluye.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.hoy.es/culturas/201504/01/dehesa-como-sena-identidad-20150401002449-v.html

La caza en espacios Red Natura 2000: integración en los planes de gestión

Eurosite,  una de las mayores redes panaerupeas para la gestión práctica de la naturaleza en Europa, publica una nueva Guía para la integración del ejercicio de la actividad cinegética en los planes de gestión de los espacios protegidos incluidos en Red Natura 2000, aunque también ofrece la claves que han de regir esta integración en la gestión de cualqueir otro espacio natural.

Este documento, pone de manifiesto la posible y necesaria convivencia de los cazadores y sus organizaciones con los grupos conservacionistas, puesto que ambos persiguen, incluso sin saberlo en muchas ocasiones, un mismo objetivo: la conservación de la naturaleza y la biodiversidad.

La comunicación, la participación pública en la planificación y gestión del los espacios, la necesidad de ofrecer información veraz y rigurosa a la sociedad sobre los beneficios de la actividad cinegética (no solo para la conservación de la biodivesidad sino como actividad económcia imprescindible en mucos territorios), así como la creación de foros de encuentro y diálogo entre todos los actores de territorio, son algunas de las medidas que esta Guía propone para lograr esa convivencia entre dos actividades complemetarias como son la caza y la conservación de la rica biodiversidad europea.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://ambienta45.es/la-caza-en-espacios-red-natura-2000-integracion-en-los-planes-de-gestion/




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