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Monthly Archives: Mayo 2015

Junta rubrica 14 convenios con propietarios de fincas onubenses en el marco del programa Life Biodehesa

La Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio de la Junta de Andalucía ha suscrito este miércoles, en Jabugo, 14 convenios de colaboración con propietarios de fincas adheridas a la Red de Dehesas Demostrativas del proyecto europeo Life Biodehesas. Ampliar foto Durante la firma, el director general de Gestión del Medio Natural, Javier Madrid, ha señalado que “la dehesa es el soporte de la industria más relevante con la que cuenta este Parque Natural, pero también la de otros sectores como la caza de calidad o el ecoturismo”, ha informado la Junta en una nota. Por ello, Madrid ha subrayado que “este Life es un acelerador en la generación de oportunidades y un freno ante los problemas”, indicando además que “la dehesa es un espacio de relevancia para el capital social, al ofrecer oportunidades certeras de desarrollo rural”, ha apostillado durante el acto. En el transcurso del mismo, el director general ha recordado que la citada Red, integrada por 38 dehesas, permite validar en campo si las innovaciones planteadas para atajar los principales problemas de este ecosistema son correctas. Es decir, da la posibilidad de llevar a estos enclaves “el conocimiento generado en centros de investigación, organizaciones, Junta de Andalucía o propietarios”. En este sentido, se aplicará con carácter demostrativo un Plan de Gestión Integral que permitirá integrar en uno sólo los de caza, prevención de incendios y de ordenación, así como simplificar las relaciones con la Administración. Estas dehesas tendrán también actuaciones concretas de conservación que benefician a la biodiversidad. Todo ello sin interferir en la actividad económica propia de cada finca. El proyecto europeo Life BioDehesa, liderado por la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio y con un presupuesto de ocho millones de euros, tiene como principal objetivo promover la gestión sostenible e integral de las dehesas andaluzas, con el fin de mejorar el estado de la biodiversidad.

PARTICIPANTES

En esta iniciativa europea participan, junto a la Administración, centros investigadores como el Ifapa o la Universidad de Córdoba; organizaciones profesionales —Asaja, UPA, COAG, Aproca, Cooperativas Agroalimentarias de Andalucía, antes Faeca— y sociales como Encinal. Según ha señalado el director general de Gestión del Medio Natural, con este Life, el número 29 en la trayectoria de la comunidad, se pretende “sacar el máximo rendimiento posible y sin mermar sus potencialidades a un privilegiado ecosistema”. Un ámbito sobre el que la Junta impulsó el Pacto Andaluz por la Dehesa en 2006 y llevó al Parlamento en 2010 una Ley. Al respecto, Madrid ha resaltado que el Life “es un instrumento para testar las diferentes herramientas que contempla la Ley de la dehesa”. Andalucía cuenta con algo más de un millón de hectáreas de dehesa, lo que supone aproximadamente el 17 por ciento del territorio regional. Con un valor ambiental considerado en su mayoría Lugar de Interés Comunitario, este espacio tiene un alto interés cultural y una clara capacidad de generar rentas en zonas rurales. Actualmente, las principales actividades económicas que se desarrollan en este enclave se ligan al corcho, al cerdo ibérico, el ganado ovino o el toro de lidia.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.20minutos.es/noticia/2474142/0/junta-rubrica-14-convenios-con-propietarios-fincas-onubenses-marco-programa-life-biodehesa/

Publicadas las bases del IV Campeonato Nacional de Cortadores de jamón ibérico de Corteconcepción

El Ayuntamiento de Corteconcepción ha hecho públicas las bases para participar en el IV Campeonato Nacional de Cortadores de Jamón Ibérico, cita que tendrá lugar el próximo 14 de junio en el Salón de Usos Múltiples de la localidad y en la que, como cada año, se elegirá entre los seleccionados al mejor cortador de jamón ibérico del país.

Corteconcepción se prepara así para uno de los momentos más destacados de su calendario festivo, ya que este campeonato ha conseguido hacerse un hueco importante en los eventos de mayor calado de la comarca de la Sierra.  De hecho, es el único que se celebra en la zona y fue el primero que se llevó a cabo en 2012 de manera oficial en la provincia onubense. También el año pasado fue pionero en la celebración del I Concurso Semiprofesional que estuvo destinado a cortadores amateur.

De todas las candidaturas presentadas, el jurado elegirá a cinco de los ocho aspirantes que concursarán por el titulo de mejor de España, así como a dos suplentes. Tres concursantes tienen ya reservada plaza desde la edición anterior, el ganador del I Campeonato Semiprofesional celebrado en 2014 y cuyo premio era este pase directo, el murciano José Antonio Martínez Molina, el concursante clasificado en segunda posición, Emilio José Rubio (Córdoba) y el reserva del III Campeonato Nacional, Diego Ferreras Ferrete, de Sevilla.

Como cada año, será la empresa Jamones Eíriz, patrocinadora de este evento desde su primera edición, la encargada de suministrar los jamones para el corte, todos de bellota D.O. Jamón de Huelva de peso y características similares. El Campeonato de Corteconcepción es el único concurso a nivel nacional donde todos los jamones que se cortan son con D.O. Jamón de Huelva

Un jurado formado por profesionales del sector con más de diez años de experiencia puntuarán en el concurso el estilo y la vestimenta del cortador,  la presentación y limpieza previa y posterior al corte de la pieza, el orden y la limpieza de la zona de trabajo, el rendimiento y la cantidad de platos obtenidos, el remate y el apurado de la pieza, la rectitud del corte, el tipo y grosor de lonchas, la eficacia y eficiencia, que sean platos de 100 gramos y la creatividad, entre otros.

Los participantes del Campeonato Nacional de Cortadores, además del reconocimiento que confiere competir en un evento oficial de esta categoría, recibirán un premio en metálico, (300, 200 y 100 euros para los tres primeros clasificados y 50 euros para el resto), un trofeo y un diploma acreditativo.

El ganador recibirá además una tabla jamonera Afinox de Silestone valorada en 600 euros y el segundo clasificado un juego de cuchillos tres claveles.  También se premiará el mejor plato creativo con un trofeo.

Podrán presentarse todos los profesionales del sector que así lo acrediten enviando antes de las 12 horas del 5 de junio de 2015 el boletín de inscripción junto con su currículo profesional al Ayuntamiento de Corteconcepción, Avenida Juan Ramón Jiménez s/n CP 21209, Corteconcepción (Huelva). También pueden hacerlo a través del correo electrónico lmml2404@hotmail.com o del fax 959465004.

Toda la información sobre las bases, así como el boletín de inscripción, puede encontrarlo enhttp://corteconcepcion.blogspot.com.es/

Para más información, puede llamar también a los teléfonos 959120030, 959120216 y 672082784.

El certamen está organizado por el Ayuntamiento de Corteconcepción y cuenta con la colaboración de la Junta de Andalucía y la Diputación Provincial de Huelva, así como con el patrocinio de Jamones Eíriz. También colaboran en su desarrollo la Asociación Nacional de Cortadores de Jamón, la D.O. Jamón de Huelva, y las firmas Afinox y 3 claveles.

V Jornadas Gastronómicas

Asimismo, durante todo el fin de semana, Corteconcepción será epicentro culinario con motivo de la quinta edición de sus Jornadas Gastronómicas, que se celebran de forma paralela al Campeonato. El joven chef y presentador del programa ‘Cómetelo’ de Canal Sur, Enrique Sánchez, será este año el encargado de inaugurar el viernes 12 de junio este evento, cuyo objetivo será dar a conocer la riqueza culinaria de la localidad y reunir en un mismo espacio a los amantes de la buena mesa.

El Ayuntamiento ha preparado para estos tres días un amplio y variado programa de actividades que incluye un taller de cocina vanguardista infantil, un taller formativo de deshuesado de jamón y paleta y espectáculos de Show Cooking, clases magistrales de cocina en directo que este año correrán a cargo de los cocineros de los restaurantes Arrieros (Linares de la Sierra) y Maricastaña (Castaño del Robledo).

También habrá desfiles de trajes de flamenca, degustación de platos tradicionales. exhibiciones de baile, actuaciones musicales o la tradicional degustación de los platos de jamón ibérico de bellota D.O. Jamón de Huelva que se corten durante el campeonato y que se venderán al público a 5 euros.

Asimismo, durante todo el fin de semana mantendrá abiertas sus puertas un mercado gastronómico en el que participarán cerca de una veintena de expositores donde se ofertará artesanía, quesos, chacinas y derivados del cerdo ibérico, así como otros productos relacionados con el sector.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.teleprensa.com/huelva/publicadas-las-bases-del-iv-campeonato-nacional-de-cortadores-de-jamon-iberico-de-corteconcepcion.html

Asaja confía en que el ibérico registre unos buenos precios

Asaja Córdoba ha reunido a su sectorial del cerdo ibérico, en la que han participado los principales ganaderos de la provincia y donde se ha hecho balance de la situación que registra el sector, sobre todo en las producciones de cerdo ibérico en la dehesa. Según la patronal agraria, “el sector ha recuperado ya los censos de animales perdidos por la reciente crisis” y concluye que esta campaña “podría acabar con una buena situación de los precios”.

En lo que respecta al cerdo ibérico cebado en extensivo con bellota, el número de animales que se estiman sacrificados en la última montanera superará los 600.000 en toda España, incluyendo tanto los ibéricos puros al 100% como los cruzados con Duroc. Los ganaderos coincidieron en valorar que este número de animales de bellota no debería de subir en las próximas campañas. En Córdoba se prevé un aumento aproximad de un 20% de animales de bellota.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariocordoba.com/noticias/cordobaprovincia/asaja-confia-iberico-registre-buenos-precios_965258.html

Promueven la creación de un banco de germoplasma oficial de la raza porcina ibérica en Huelva

La Diputación de Huelva y la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber)van a promover la creación de un banco de germoplasma oficial de la raza porcina ibérica en la provincia onubense..

El presidente de la institución provincial, Ignacio Caraballo y la presidenta de Aeceriber, Lucía Maesso, han firmado un convenio de colaboración para la creación de este Banco de Germoplasma, que tendrá como objetivo contribuir a la conservación de los recursos genéticos de la raza porcina ibérica, ha informado la Diputación de Huelva en un comunicado.

Según ha explicado la secretaria técnica de Aeceriber, Elena Diéguez, un banco de germoplasma consiste en el almacenamiento del semen de los machos de pura raza, que se ultracongela y se conserva en óptimas condiciones, “de manera que la genética de los animales de los que ha sido extraído el semen perdura durante muchos años”. Así, ha explicado que “en el caso de que alguna patología, por ejemplo, provocara la desaparición de algún núcleo de ibérico podríamos recuperarlo gracias a este banco de semen”.

Este nuevo centro, que se ubicará en las instalaciones de la antigua granja escuela propiedad de la institución provincial, ubicada en el término municipal de Trigueros (Huelva), va a permitir además desarrollar estudios de interconexión genética de explotaciones para la selección, exploraciones y valoración de las distintas variedades, “algo indispensable para una raza tan especial como es el ibérico”, ha señalado Elena Diéguez.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.besana.es/es/web/201505/promueven-creacion-banco-germoplasma-oficial-raza-porcina-iberica-huelva

Argentina y Uruguay, fascinados con la dehesa onubense y el jamón ibérico

Un grupo de periodistas descubre en Huelva la cultura del ibérico con la Ruta del Jabugo.

Una expedición formada por periodistas de los diarios argentinos Clarín y La Nacióny del uruguayo El País, considerados los periódicos de referencia de ambos países, han visitado esta semana la provincia de Huelva para conocer los sabores de la gastronomía única onubense y la cultura relacionada con uno de sus productos más destacados, el jamón ibérico.

El Patronato provincial de Turismo ha colaborado con la oficina de Turespaña en Buenos Aires para hacer posible esta acción promocional que llevará la más genuina gastronomía onubense al otro lado del atlántico.

En este viaje, en el que participa también una representante de la revista argentina Cuisine&Vins, especializada en alta cocina y enología, los periodistas han tenido la oportunidad de viajar al corazón de la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, cuna del más genuino de los jamones, el Jabugo.

Acompañados por el gerente del Patronato de Turismo, Jordi Martí, el personal técnico que ha organizado la visita y la agencia de receptivos Somos#destinorural, miembro del Club de Producto Ruta del Jabugo, han recorrido los lugares más emblemáticos que jalonan el itinerario puesto en marcha conjuntamente por el patronato de Turismo y los empresarios del entorno del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche para promocionar este producto estrella de la gastronomía de española y la dehesa onubense, el lugar en el que nace el mejor jamón del mundo.

La expedición ha vivido la experiencia inigualable de adentrarse en este ecosistema natural, el entorno que rodea la producción de este exquisito manjar y conocer los secretos de su producción artesanal.

Los cuatro periodistas comenzaron su ruta en Aracena al atardecer, disfrutaron desde la atalaya del pueblo de una merienda con dulces locales, acompañamiento perfecto para contemplar las vistas del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche.

Una cena en el Restaurante Montecruz de Aracena, les trasladó mediante el paladar, los orígenes del cerdo ibérico, de la mano del restaurador Manuel García, buen conocedor de las bondades de los productos de la gastronomía local que transmite a través de sus creaciones.

El segundo día, tras un desayuno típico serrano, se trasladaron a la Finca Montefrío, para conocer el día a día del cerdo ibérico en la dehesa. Ya en Jabugo, “el pueblo que huele a jamón”, visitaron las bodegas centenarias Cinco Jotas, un icono en la región con su mundialmente conocido jamón ibérico.

La visita al Centro de Promoción e Innovación del Ibérico alojado en el Edificio el Tiro de Jabugo, no dejó indiferente a los miembros del grupo; con su espectacular fachada de ladrillo visto, obra del afamado arquitecto Aníbal González, que sorprendió gratamente a los periodistas.

El Ayuntamiento con su alcalde, José Luis Ramos a la cabeza, hizo de anfitrión durante la visita a este emblemático edificio que actualmente alberga la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva (futura D.O.P. Jabugo).

Después de un almuerzo serrano, se desplazaron a Corteconcepción, donde conocieron Jamones Eiriz, empresa familiar que ha sido capaz de mantener tradición y calidad durante varias generaciones. Los productos de altísima calidad que albergan en sus modestas instalaciones, dejaron un inolvidable sabor de boca, que a buen seguro sabrán transmitir a sus paisanos de Argentina y Uruguay.

Un press trip que servirá para desvelar todos los secretos que atesora La Ruta del Jabugo a los países hermanos de Iberoamérica.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariodehuelva.es/index.php/provincia/sierra/item/16262-argentina-y-uruguay-fascinados-con-la-dehesa-onubense-y-el-jamón-ibérico#.VWYBp6gXSYK

Impulsarán la dehesa como destino turístico

La dehesa de Arroyo de la Luz, que tiene 928 hectáreas, se convertirá en la primera Dehesa Cultural de Europa en los próximos años tras un proyecto que tratará de poner en valor este espacio natural como destino turístico. Así lo anunció ayer el alcalde, Santos Jorna, que destacó que esta nueva situación hará que el lugar “sea un generador de riqueza y empleo”. Precisamente, Jorna explicó que esto es fruto de los estudios realizados en la dehesa en lo que concierne a sus paisajes arqueológicos, funcionalidad histórica, medio físico y biodiversidad.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/provinciacaceres/impulsaran-dehesa-destino-turistico_872812.html

Infrarrojos para mejorar la dehesa

Si hay un animal en Extremadura al que se ‘mima’ más que a ninguno, ese es el cerdo. No es para menos teniendo en cuenta que de él se obtiene uno de los manjares más exquisitos de la región, el jamón ibérico. Durante su vida pasta entre bosques de alcornoque y encinas, duerme en la dehesa y se alimenta de bellotas. En el proceso denominado montanera, última fase de la cría antes de su sacrificio, el ejemplar diferencia lo grande de lo pequeño, pero no lo bueno de lo malo. Es decir, opta por el fruto de mayor tamaño pero no tiene capacidad para elegir el de mejor calidad.

Precisamente a ese problema se enfrentan la mayoría de los ganaderos. Ellos quieren ofrecer a su piara, en la última etapa de engorde tradicional, lo mejor del campo. Y es que eso se notará más tarde en el producto final.

Hasta ahora, determinar dónde se ubicaba el alimento de mejor calidad pasaba por un largo proceso en laboratorios que en la mayoría de los casos llegaba tarde. Hoy eso puede cambiar gracias a la tecnología NIRS, comúnmente conocida como uso de infrarrojos.

Es una alternativa a los métodos tradicionales de análisis basada en la información que se genera en la zona del infrarrojo cercano. Gracias a ello, se obtiene un espectro de determinada muestra que contiene toda la información, algo que permite establecer modelos predictivos para determinar la calidad de un producto.

En Extremadura ya hay una iniciativa cuyo objetivo es ligar un ecosistema tradicional como la dehesa con las nuevas tecnologías, según detalla David Tejerina Barrado, doctor en Tecnología de los Alimentos e investigador del centro La Orden. Él, junto a otros expertos en la materia, está al frente de una de las acciones incluidas en el proyecto MITTIC (Modernización e Innovación Tecnológica con base TIC en sectores estratégicos y tradicionales), cofinanciado por el Programa Operativo de Cooperación Transfronterizo España Portugal (POPTEC), en el que participa Cicytex con otros 11 socios españoles y portugueses.

La tarea aborda la aplicación de la tecnología NIRS para el control de calidad de la bellota, los pastos y el corcho.

Estudio por zonas

Para llevar a cabo el proyecto han tenido en cuenta las zonas más representativas de la dehesa extremeña y del país luso. Han establecido diferentes puntos de muestreo entre los que destacan los espacios adehesados de Coria, Plasencia, la finca experimental de Valdesequera, Jerez de los Caballeros, Valle de Santa Ana y Olivenza, entre otros lugares. En cuanto a Portugal, han optado por los alrededores del término de Montemor o Novo, un municipio que pertenece al Alentejo Central y que está ubicado en el distrito de Évora.

Tras seleccionar los lugares, los investigadores procedieron a la recogida de los productos que iban a analizar. «Cogimos bellotas directamente del suelo en los diferentes meses que dura la montanera, octubre, noviembre, diciembre y enero, y en distintas zonas geográficas», detalla Tejerina, quien apunta que de este modo la muestra es más representativa porque abarca la variabilidad geográfica y temporal. En total, cogieron 200 muestras de bellotas y otros 200 de pastos.

El siguiente paso, ya en el laboratorio, fue el procesado de la muestra. Primero calibraron el tamaño y la morfología de la bellota con una herramienta digital para más tarde valorar, a través de tecnología NIRS, diferentes aspectos.

El primero de ellos, el estado sanitario. En este caso, se determina, por ejemplo, si el fruto está afectado por fitófagos que provocan picaduras. Además, se valora la presencia de hongos, que aparecen principalmente por la humedad; o el rendimiento que tiene la bellota con respecto a la cáscara y la pulpa.

También se hace hincapié en el poder energético. Es decir, se analizan los nutrientes que dan energía al animal para realizar su actividad diaria. Entre ellos, destacan las proteínas y la grasa. «La composición antioxidante también se analiza. Ahora se está teniendo más en cuenta que nunca y se ha determinado que cuando es de origen natural tienen más poder a nivel celular que uno de origen sintético. Eso ayuda a mejorar el bienestar del animal. Además, esos compuestos se depositan en la carne que llega al consumidor», explica David.

Por su parte, en los pastos no tienen en cuenta ni el estado sanitario, ni la morfología. Sin embargo, sí inciden en su poder energético, su composición nutritiva, así como su composición antioxidante y los ácidos grasos.

Dentro de este proyecto han analizado todos esos parámetros. Y lo han hecho a través de un aparato de tecnología NIRS que incluso se puede transportar al campo. Los más usuales suelen constar de un emisor de luz, un transmisor a través de fibra óptica y una sonda que hace incidir la luz en la muestra.

Para que el equipo sea útil es necesario calibrarlo. Solamente hay que hacer una calibración inicial. A partir de ahí ya se puede obtener un modelo de predicción fiable. «Eso es lo más costoso y requiere una formación especializada. Entre otros aspectos, es necesario tener conocimientos de algoritmos matemáticos y quimiométricos», apuntan los técnicos de Cicytex.

Una vez obtenido ese modelo fiable, ya se puede introducir en el software del equipo y se consiguen los diferentes aspectos a analizar. «Es como hacer una analítica a la bellota a tiempo real. Por ejemplo, si al ganadero de Jerez de los Caballeros le interesa que el animal acabe la montanera con la bellota de mejor calidad, gracias a la tecnología NIRS podrán conseguir resultados en el momento. Si lo hace en un laboratorio, cuando le den los análisis quizás ya se ha acabado la montanera», inciden los responsables del proyecto.

La investigación sobre la utilidad de la tecnología NIRS en la dehesa en la que están colaborando trabajadores de Cicytex no está terminada. Sin embargo, sí afirman que está avanzada en lo que a bellotas y pastos se refiere. En esos productos, el porcentaje de ejecución ronda el 80 por ciento. No sucede lo mismo con el estudio llevado a cabo con el corcho, una investigación en la que colabora Iprocor, el Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal.

Aunque aún queda mucho por hacer, el análisis puede ser muy relevante para medir parámetros relacionados con la composición y la calidad de este elemento cuya producción mundial se estima en 340.000 toneladas. Y si bien de Portugal sale sobre el 60 por ciento, España aporta otro 30%. Del resto se ocupa principalmente Italia, en torno al 6%, aunque hay países africanos de la cuenca mediterránea que ya han visto el valor que tiene la capa natural del alcornoque.

Pese a los buenos datos, tanto en Portugal como en Extremadura, los trabajadores del sector corchero ‘luchan’ cada año ante un enemigo. Se trata del compuesto químico denominado tricloroanisol (TCA). No produce ningún daño a simple vista pero es un elemento tremendamente volátil a temperatura ambiente, es decir, que se percibe con facilidad por los sentidos. Principalmente por el olfato y el gusto.

El corcho se usa normalmente para la elaboración de tapones para botellas de vino, y si las láminas de ese material están infectadas por TCA, el líquido, una vez embotellado, también estará contaminado. En definitiva, éste puede conferir a la bebida un aroma fúngico desagradable y penetrante. Y eso se notará en el olor y el sabor.

Ante este problema, España y el país luso han buscado formas de combatirlo y, posiblemente, la tecnología NIRS tiene la clave. De hecho, ya hay estudios que determinan que es posible detectar TCA a través de infrarrojos. «Es cierto que cada vez está más controlado este tema. Es más, ha sido tremendamente complejo encontrar muestras contaminadas por TCA para poder hacer el estudio y así detectar cuáles son las que tienen ese compuesto y cuáles no», comenta David Tejerina, quien destaca que, «aunque todavía es pronto, es muy probable que no dentro de mucho la tecnología NIRS sea una realidad en nuestros campo a nivel de ganaderos y productores».

Lo dice porque confía plenamente en sus ventajas. «Es de fácil manejo, el análisis de cada muestra es rápido, con un mismo elemento se pueden analizar diferentes productos, es respetuosa con el medio ambiente, permite llevar a cabo análisis sin destruir la producción y el coste por muestra es mucho menor que en el caso de la analítica clásica», destaca.

De esas características ya se han dado cuenta en algunas fábricas de la región extremeña. Por eso, disponen de esta tecnología. En ellas, durante el proceso de elaboración, una maquina de infrarrojos es capaz de determinar qué productos cumplen los estándares de calidad exigidos.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.hoy.es/extremadura/201505/26/infrarrojos-para-mejorar-dehesa-20150526212125.html

El ibérico remonta la crisis y atraviesa una etapa dulce que puede prolongarse años

Vuelven los buenos tiempos para el ibérico. Y esa es una espléndida noticia para Extremadura porque la incidencia económica del porcino ibérico en el PIB regional es notable. Con casi un millón de ejemplares de cerdos ibéricos, la inmensa mayoría en la provincia de Badajoz, Extremadura ya comienza a mirar la dura crisis del sector como una pesadilla reciente, brutal… pero pasada.

El clima de optimismo que se ha vivido la pasada semana durante el Salón del Ibérico en Jerez ha sido una muestra clara de ese auge del porcino, que ya venía dando síntomas de recuperación desde hace algo más de un año.

En una de las mesas redondas que se han celebrado estos días en Jerez, un grupo de expertos se han mostrado unánimes a la hora de decretar el final de la crisis, es más, creen que llegan años de estabilidad. Pero mandan un aviso: cuidado con repetir los graves errores del pasado, los que sumieron al ibérico en una crisis tan profunda que casi derriba los cimientos de uno de los pilares del campo extremeño.

Lecciones de la crisis

Entre los años 2007/2008 explotó en todo el país la crisis del porcino ibérico. En regiones como Extremadura donde mayor era el nivel del negocio, más dura fue la caída.

Las causas de la crisis han quedado grabadas en el sector y podrían guardarse como un ejemplo de malas prácticas. En años precedentes, al calor del fuerte crecimiento económico general, hubo un alto margen de ganancias; el beneficio rápido atrajo a capitales de otros sectores (construcción, sobre todo); eso provocó una sobre producción que el mercado no podía consumir. Y en ese momento sube el precio del cereal, estalla la crisis, el consumo del ibérico cae… en resumen, la tormenta perfecta para un hundimiento previsible.

En una mesa redonda entre industriales del sector en Jerez, Rafael Sousa, de Campo Jerez, indicó que el sector lo ha pasado muy mal debido a que el mercado no fue capaz de absorber la gran oferta que existía. En su opinión ahora está en una situación estable, pero también alerta para no cometer los errores del pasado.

Crecimiento a la vista

En similares términos se explica Quique Espárrago, gerente de Señoría de Montanera. Según Espárrago, el sector del ibérico atraviesa un momento dulce tanto para la industria como para el ganadero en Extremadura y cree que durante los próximos años el precio del cerdo de bellota se va a mantener en un nivel alto. En su opinión, no hay riesgo a corto plazo de que exista una superproducción como la ocurrida hace unos años y que hizo que se hundieran los precios, más bien “no va a haber suficiente para abastecer la demanda nacional e internacional”.

La presidenta de la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico (Aeceriber), Lucía Maesso, coincide en líneas generales con los industriales aunque se muestra algo más cauta en sus previsiones. Así, ha dicho a Efe que las ventas se están incrementando y se ha reactivado sensiblemente el consumo en relación a las ventas obtenidas durante los ejercicios de 2012 y 2013. Pero Maeso cree que aún es pronto para que se recupere el número de explotaciones del sector cerradas durante su crisis; además, algunas de ellas “ no volverán a abrir jamás” pues es “muy difícil” volver a la actividad si se está en “ruina total”.

Los profesionales siguen con atención el comportamiento de la próxima montanera, el desarrollo aún muy lento de la norma de calidad del ibérico y, sobre todo, la evolución de los precio. Pero casi todos creen, y sobre todo desean, que el adiós a la crisis será para mucho tiempo.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eldiario.es/eldiarioex/campo/iberico_sector_crisis_Jerez_0_386711666.html

La tuberculosis bovina se dispara y provoca una crisis en la sanidad animal, añadida a la lengua azul

“La prevalencia en rebaños de tuberculosis bovina ha subido durante tres años consecutivos, hasta alcanzar en 2014 un 4,62 %, más de tres puntos por encima de la media nacional. Este hecho justifica la declaración en Extremadura de áreas de especial incidencia en las que aplicar medidas sanitarias adicionales, encaminadas fundamentalmente a detectar lo más prematuramente animales infectados para sacarlos de la cadena de transmisión de la enfermedad”.

Este diagnóstico de una situación delicada para la ganadería extremeña no ha salido de ningún dirigente de la oposición, ni de ningún ganadero molesto con la política sanitaria animal de la Junta. Este análisis acaba de ser publicado este miércoles en el Diario Oficial de Extremadura en el marco de una resolución de la Consejería de Agricultura que intenta hacer frente a algunos de los serios problemas que afectan a la ganadería regional desde el punto de vista sanitario.

En esa misma orden, se declaran áreas de especial incidencia en tuberculosis bovina las comarcas veterinarias en las que existe una prevalencia de rebaño superior al 3%, lo que en la práctica afecta a casi todas las comarcas ganaderas de la región : Azuaga, Badajoz, Cáceres, Coria, Herrera del Duque, Navalmoral de la Mata, Plasencia, Valencia de Alcántara y Zafra; además, también se incluyen municipios concretos de otras comarcas tales como Guareña, Burguillos del Cerro, Fregenal de la Sierra, Fuentes de León, Higuera la Real, Segura de León y Villanueva del Fresno, Mérida, Aldeacentera, Almoharín, Escurial, Herguijuela, Jaraicejo, Torrecillas de la Tiesa, Trujillo y Villamesías, Abertura, Alía, Cabañas del Castillo y Logrosán.

En la resolución que acaba de publicar el DOE se indican medidas sanitarias, vacunaciones, así como otras que afectan a la movilidad del ganado o al sacrificio de los casos positivos.

Sin riesgo para el consumo

Aunque este tipo de problemas de sanidad animal no tiene ninguna repercusión de cara a los consumidores desde el punto de vista sanitario, afecta de manera notable a los ganaderos. Además de los problemas derivados de las múltiples vacunaciones, hay que contar con la imposibilidad de mover algunos rebaños en las zonas afectadas hasta que no estén vacunados con las posteriores consecuencias logísticas y económicas.

El quebranto económico es mayor en los casos de animales que den positivo, incluso aún cuando sean los que se denominan “ falsos positivos”, porque en ese caso se recomienda el sacrificio en matadero y su precio es inferior al del mercado en condiciones de normalidad.

Este serio problema de tuberculosis se añade al ya detectado y muy extendido de lengua azul y se complica sobre manera con las altas temperaturas de estas fechas.

Desde la oposición socialista, la responsable agraria María Teresa Macíasmuestra su preocupación por la situación actual e indica que es una consecuencia lógica de no haber tomado en serio las políticas preventivas de sanidad animal. Según Macías, las vacunaciones de lengua azul se han retraso sin causa alguna durante varios meses y ahora se hace necesario vacunr con toda urgencia una cabaña de ovino y bovino que se acerca a cuatro millones de cabezas, y en muchas casos con un doble vacuna.

Otras fuentes agrarias apuntan también como causa de este caos en la sanidad animal a las fuertes discrepancias internas que hay entre los altos cargos de la consejería.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eldiario.es/eldiarioex/campo/tuberculosis_bovina_vacunas_0_387412332.html

Asociación Nacional del Porcino Selecto insiste en mantener al Duroc en el Libro Genealógico

Ante la polémica surgida por la posibilidad de que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente deje de inscribir a los machos Duroc en los Libros Genealógicos, la Asociación Nacional del Porcino Selecto ha hecho pública su defensa y apoyo a la permanencia de lest obligatoriedad. La ANPS recuerda que el Magrama mantuvo una reunión el pasado día 29 de abril con representantes de la Asociación Nacional del Porcino Selecto (ANPS) y de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), a petición de estos últimos, en la que solicitaban eliminar la obligatoriedad recogida en la Norma del Ibérico de inscribir a los machos Duroc en los libros genealógicos. Ante esta petición, la ANPS pidió en la reunión que se mostrasen datos y estudios que avalaran dicha petición, “sin que ASICI aportara nada más que una justificación empírica para su solicitud”, según señala en una nota.

      La ANPS valora “muy positivamente” la inclusión del requisito de utilizar Duroc de Libro Genealógico como una puesta en valor del trabajo desarrollado durante todos estos años por los ganaderos del Libro Genealógico del Duroc por parte del Magrama.

    Asimismo, destaca que los ganaderos del Libro Genealógico han trabajado durante mucho tiempo bajo el paraguas de la Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos del Magrama en un Programa de Mejora que “armonizando características zootécnicas -hecho del que carecen los animales que mal denominados Duroc se cruzan ahora mismo con las hembras Ibéricas- han mejorado el Duroc para que en los cruces se obtenga una mayor eficiencia y eficacia productiva, una optimización en la producción de piezas nobles y una notable mejora de la calidad de la carne”.

     Por ello, la ANPS defendió y apoyó en dicha reunión la permanencia de este requisito que “valora y premia a aquellos ganaderos que trabajan de forma profesional, desarrollando un Programa de Mejora que utiliza herramientas bajo el paraguas del Libro Genealógico frente a la utilización de animales que se encuentran en el campo sin ningún tipo de control zootécnico”.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agroinformacion.com/noticias/15/porcino/82220/aviso-legal.aspx

Extremadura es la primera región en cerdos ibéricos de bellota certificados

La comunidad autónoma de Extremadura es la segunda región con mayor número de cerdos ibéricos puros certificados conforme a la Norma de Calidad del Ibérico, que entró en vigor en enero de 2014, pero es la primera en el caso de los cerdos ibéricos de bellota.

Andalucía es la que mayor número de cerdos ibéricos puros ha certificado, con alrededor de 71.700 ejemplares

De esta forma, según los últimos datos del Registro Informativo del Ibérico, Riber, del Ministerio de Agricultura Alimentación y Medio Ambiente, las certificaciones llevadas a cabo en Andalucía están muy por encima, alrededor de 62 por ciento, de la siguiente comunidad productora de este tipo de ibérico, Extremadura, donde se certificaron unos 45.000 animales.

Se tornan las posiciones si se tiene en cuenta el número de cerdos ibérico de bellota, ya que es en este caso Extremadura quien encabeza el ranking, con 222.900 animales, los que supone alrededor del 53 por ciento del total.

Andalucía, con 150.700 reses -el 36,03 por ciento del total- ocupa la segunda posición y Castilla-León, con unas 40.000 cabezas de ganado se sitúa en tercer lugar.

En cuando a cerdos de campo, también encabeza la lista la región extremeña con alrededor del 60 % del total, unos 187.000 animales, seguida de Castilla León con 70.500 reses -23 %- y Andalucía con 50.300 -16%-.

La nueva norma incorporó novedades en las denominaciones de venta, etiquetado, identificación de canales y marcado de piezas, elaboración de los productos y en el control, inspección y certificados, exigencias en las instalaciones de cebo y la carga ganadera de la dehesa.

Las denominaciones de venta se simplificaron pasando a tres: “de bellota”, “de cebo de campo” y “de cebo”, buscando con ello aportar claridad al consumidor.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eldiario.es/eldiarioex/agroeste/Extremadura-primera-ibericos-bellota-certificados_6_386421365.html

La radicación inflarroja mejora el control de la calidad del tapón de corcho

El uso de la radiación infrarroja en la gestión de alcornocales permite mejorar el control de calidad del tapón de corcho y, por ende, incrementa la competitividad del sector corchero, según ha sido expuesto durante unas jornadas celebradas en Mérida sobre la aplicación de nuevas tecnologías.

Organizadas por el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (CICYTEX), el encuentro ha analizado las buenas prácticas en la gestión de alcornocales y el desarrollo de la tecnología NIRS (radiación infrarroja) en el sector forestal.

Un ejemplo es la aplicación que ayuda a mejorar el control de calidad del tapón de corcho. Según se ha explicado en la jornada, se trata de una técnica sobre la medición de la radiación que incide sobre un cuerpo.

Como resultado, según fuentes de la Consejería de Agricultura, se obtiene abundante información sobre las propiedades mecánicas, físicas, químicas e incluso sensoriales del corcho.

Sus ventajas de cara al sector residen en que se trata de un método rápido y económico, sencillo, no destructivo, que permite además la medición de varias características simultáneas y de fácil implantación a nivel industrial.

Otro aspecto que se ha tratado es la importancia de los sistemas de ordenación de los alcornocales.

La principal conclusión es que un método de ordenación adecuado debe garantizar la oferta de producto tanto en cantidad como en calidad.

Así, se ha planteado la ordenación por rodales, que consiste en dividir el terreno en áreas de características similares, dando un tratamiento personalizado a cada una de ellas.

En esta jornada también se ha hecho referencia al potencial micológico de este ecosistema y a la regeneración del alcornocal tras un incendio.

El CICYTEX participa en este proyecto junto a la Fundación Parque Tecnológico del Vino de Cataluña, el Instituto de las Ciencias de la Viña y el Vino de la Universidad Burdeos, el Centro Tecnológico del Corcho de Portugal, la Asociación Portuguesa del Corcho y la Asociación de Empresarios Corcheros de Cataluña.

El director general de CICYTEX, Germán Puebla Ovando, ha subrayado la necesidad de potenciar y poner en valor el corcho como “producto estrella de la dehesa” extremeña.

“Es una obligación de los centros de investigación transferir el conocimiento generado”, ha manifestado Puebla, quien considera “fundamental” el hecho de “justificar científicamente el valor del corcho para poder sumar dentro de este sector”.

Puede encontrar la noticia en:

http://agencias.abc.es/agencias/noticia.asp?noticia=1859389

Prevén aumento en ventas corcho por irrupción de vinos de países emergentes

La irrupción en los mercados internacionales de vinos de países emergentes como Brasil o China, gracias a su apuesta por la plantación de viñedos, lleva al corcho extremeño a tener “buenas perspectivas” de ventas de cara a los próximos meses.

La apuesta de estos caldos por el tapón de calidad no solo hará crecer las ventas, sino que hacen prever unos ejercicios futuros con niveles de producción “constantes”, como ha explicado a Efe el presidente del Clúster del Corcho de Extremadura-Asecor, Vicente Rodríguez.

A la producción tradicional mundial del vino se están incorporando “con fuerza” países emergentes, cuya parte del “tapamento” de sus botellas se está ya realizando con corcho, situación que crecerá con fuerza a corto plazo.

Se trata de países como Brasil o China, aunque también otros como La India, “gigantes” mundiales que en los últimos años han apostado de forma decisiva por la plantación de viñedos con los que generar vinos de calidad.

Son naciones de una grandísima extensión, prácticamente subcontinentes que disponen de una inmensa variedad de zonas, de muy diversa climatología, con la que apostar por múltiples cultivos.

Entre otros ejemplos, uno de los vinos de La India ha entrado en 2015 en la lista de los “Mejores 100 Vinos del Año”, y las exportaciones de los caldos brasileños crecieron un 83,7 por ciento durante 2014.

“Los viticultores de todos los países conocen el prestigio que aporta el corcho a su botella de vino, tanto como el producto, la forma de la botella o la etiqueta, -ha indicado Rodríguez- todos son elementos determinantes si quieren tener una marca de calidad”.

Además de las ventas, el máximo responsable del Clúster del Corcho de Extremadura augura que esta situación servirá para que la producción autonómica de los próximos años, siempre a expensas de la climatología, puedan crecer, o al menos mantenerse.

En su opinión, ya supone un hecho “muy importante” que las producciones no tengan números negativos en relación a la campaña anterior.

Rodríguez ha dicho que el tapón de corcho se está vendiendo “muy bien” en estos momentos -pese a la competencia generada por otros materiales de peor calidad-, precisamente por el “prestigio” que aporta.

En su opinión, mientras el corcho no pierda la calidad que le lleva a ese reconocimiento, continuará “a la cabeza” de la fórmula internacional más utilizada para el “tapamento” de las botellas de vino.

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http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20150503/preven-aumento-ventas-corcho-2930405.html

Proponen alternativas a la cría del cerdo ibérico en una jornada patrocinada por Zoetis

En Mérida (Badajoz) se ha celebrado una reunión en la que han participado 50 profesionales del sector ibérico entre productores, veterinarios, asociaciones del sector y representantes de la administración, en una jornada centrada en el bienestar animal y, en concreto, en uno de los principales retos del sistema de producción ibérico: la castración quirúrgica de las hembras. El encuentro ha sido organizado por la empresa de salud animal Zoetis con la finalidad de fomentar el debate y el intercambio de conocimientos en la búsqueda de alternativas para que los productos del cerdo ibérico afiancen su posicionamiento como productos acordes con el bienestar animal en todos los eslabones de su producción.

La explotación extensiva del cerdo ibérico es uno de los pocos sistemas de producción animal en el que la relación entre el animal y el medio ambiente es completa. Inmensas extensiones de terreno, pobladas de encinas, alcornoques y olivos, son el hábitat del cerdo ibérico que permanece, en mayor o menor medida durante la denominada fase de montanera, pastando en libertad bellotas y hierbas silvestres. Todas estas cualidades hacen al sistema de producción del cerdo ibérico merecedor del sello animal friendly, es decir, sostenible con el ecosistema y con altos estándares en bienestar animal. Sin embargo, existe un aspecto sobre el que incidir; uno de los pocos puntos débiles del sistema es la castración de las hembras ibéricas criadas en extensivo.

En ese sentido, Antonio Dalmau, investigador especializado en bienestar animal del Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA), ha manifestado durante el encuentro que, “la singularidad de la dehesa y la presencia de jabalíes en algunas áreas hace que la castración de las hembras de cerdo ibérico sea difícil de evitar. De hecho, en estos casos, sin la castración existiría el riesgo de montas entre jabalíes y hembras ibéricas, que conllevarían importantes consecuencias sanitarias, productivas y económicas”.

Sin embargo, según el experto, la castración quirúrgica de las hembras aleja al sistema de producción del objetivo de ser considerado animal friendly, por constituir una preocupación en materia de bienestar animal y no estar permitida salvo casos muy concretos en los que debe realizarse por un veterinario con la debida anestesia y analgesia.

Por esta razón Antonio Dalmau ha señalado la importancia de buscar alternativas a la castración de hembras ibéricas criadas en extensivo, y “la vacunación –ha concluido- parece un método factible”.

La vacunación a la que hace referencia Antonio Dalmau es una nueva alternativa a la castración quirúrgica de las hembras en extensivo. “Un método rápido y sencillo que evita la salida en celo de las cerdas y las gestaciones no deseadas – ha explicado Alfredo Romero, de la empresa de salud animal Zoetis –, permitiendo alcanzar los máximos estándares de calidad de canal y carne que demanda el sector ibérico, sin necesidad de castrar físicamente a las hembras. Es, por tanto, una solución acorde con la normativa de bienestar animal y con el concepto animal friendly“.

Por su parte, Manuel Ramos, jefe de Integración de Inga Food (Grupo Nutreco), empresa dedicada a la producción y comercialización de cerdos cebados, ha declarado que “la vacunación como alternativa a la castración quirúrgica se ha convertido en una herramienta productiva importante para la cerda ibérica. Al evitar que las hembras alcancen la pubertad, se favorece un mejor aprovechamiento del potencial de crecimiento de la hembra, aumentando la eficacia alimenticia, y generando un mejor coste de producción final”.

Esta alternativa responde al reclamo de consumidores que solicitan productos de calidad a la vez que se preocupan por que su sistema de producción respete el bienestar animal y el medio ambiente.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eurocarne.com/noticias?codigo=31593

Un cerdo desguazado y remachado y una dehesa al amanecer y al anochecer

Varias chapas antiguas, oxidadas y abolladas, que se unen para formar un cerdo ibérico. Varios trozos de metal con las formas de las piezas de carne en las que se despieza este animal símbolo de la dehesa extremeña. Así, Jorge Juan Espino ha plasmado toda su creatividad sobre la escultura de Luis Martínez Giraldo que forma parte de Iberian Pork Parade. «Me parece una iniciativa fantástica, porque llama la atención, porque es graciosa, porque se identifica bastante con Extremadura y porque mucha gente pone de su parte. El empresario pone el dinero, nosotros ponemos la imaginación, que no suele valer para mucho y es una manera de que valga para algo. En tiempos de crisis hay que tener imaginación», apunta el artista.

Espino se decantó por este diseño para hacer un guiño a la empresa que patrocina la escultura, Desguaces Bru. «Pensé en un cerdo despiezado de la manera clásica, aunque me he permitido algún lujo y si lo ve un carnicero se reiría mucho. Lo he desguazado y le he dado un fondo marrón, como si fuera oxidado, para que tenga profundidad. Luego he pintado los cuarterones plata y he simulado unos remaches. Cuando hice eso no me gustó, porque quedó demasiado plateado y como tiene textura no tiene sentido una chapa tan nueva, así que le di una especie de pátina de color óxido que da un efecto claroscuro», dice el artista, que considera que la escultura está realmente conseguida.

«Me parece demasiado real. He llegado a hablarle y todo», bromea Espino, que ha llamado a su obra Ferrucerdo.

Una dehesa al amanecer y al anochecer

De un lado, el amanecer. Del otro, el atardecer. Pero el paisaje es el mismo, la dehesa de Extremadura. Y su cielo, sobre todo su cielo. Estas son las dos caras del cerdo que ha pintado Soledad Aza, que ha pretendido, y conseguido, ser fiel a su estilo a la hora de ponerse frente a la escultura de Luis Martínez Giraldo. «Lo que he querido es ser fiel a la empresa que lo patrocina y a mi tierra. Soy una artista, pero artista extremeña, todo junto, nunca por separado. Soy una enamorada de mi tierra y el proyecto me encanta», dice.

Sobre la Iberian Pork Parade, Aza solo tiene palabras positivas. «Me gusta por el compendio de artistas. Es una poesía de color. Creo que es la galería más grande, más amplia, más diversa y a la que pueda llegar más gente que se ha hecho en Extremadura.

Va a verlo gente, sobre todo niños, para los que va a ser la primera experiencia que, en muchos casos, tengan con el arte», explica la artista, que no le ha puesto nombre a su obra. Ya se ha puesto su hija por ella. «Mi hija le llama ‘Baba’ y todas las mañanas era su perrito».

La decisión de decantarse por un paisaje la tomó después de barajar otras opciones. «Creo que la dehesa extremeña es lo que más conoce todo el mundo, lo que más nos llega a nosotros y, por la variedad color que tiene, es una manera de lucirte tú misma», apunta Aza, que le ha buscado la parte positiva a todo en el momento de abordar el trabajo. «La textura, una vez que le pillas el tranquillo, no es complicada. Te sirve para hacer cualquier árbol o cualquier ramaje.

Hay que aprovechar y adecuarse a las circunstancias», remarca, añadiendo que coincide con Vito Cano (otro de los artistas que forman parte de esta exposición itinerante), en la necesidad de representar «la sencillez de lo que es nuestra tierra».

Puede encontrar la noticia en:

http://www.hoy.es/culturas/201505/08/cerdo-desguazado-remachado-20150508003224-v.html




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