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Monthly Archives: junio 2015

Extremadura, Andalucía y Portugal se unen para combatir las amenazas de la dehesa

Extremadura, Andalucía y Portugal se han unido para abrir un frente común para luchar contra los problemas de un ecosistema único en la Península Ibérica como es la dehesa, entre ellos la enfermedad de la seca.

Para ello, expertos de estas tres zonas han participado hoy en San Silvestre (Huelva) en el I Foro Ibérico sobre la Seca de la Encina, que ha sido promovido por la Junta de Andalucía, ha informado la administración autonómica en un comunicado.

Se persigue, ha explicado la delegada territorial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Josefa González Bayo, apostar “sin fisuras” por la investigación y la transferencia de “todo el conocimiento” a la dehesa.

La meta es garantizar la preservación de un ecosistema “único y vital” por su riqueza ambiental y por el papel de motor socioeconómico “imprescindible” que desempeña para el medio rural.

En la jornada se ha analizado la función de la dehesa como eje vertebrador del territorio, ya que la Península Ibérica cuenta con una superficie aproximada de 4,5 millones de hectáreas de este ecosistema.

La seca

Con respecto a la amenaza de la seca de la encina y el alcornoque, se ha hecho alusión a la Red de Dehesas Demostrativas constituida recientemente en Andalucía en el marco del proyecto europeo Life BioDehesa, que, liderado por la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, cuenta con una inversión de ocho millones de euros.

Dentro de esta iniciativa se han firmado convenios de colaboración con propietarios de fincas andaluzas que permitirán validar sobre el terreno si las innovaciones planteadas por los centros de investigación, las organizaciones agrarias, la Junta de Andalucía o los titulares de las explotaciones para atajar los principales peligros que rodean a este ecosistema son acertadas para exportarlas al resto de dehesas.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.hoy.es/agro/201506/18/extremadura-andalucia-portugal-unen-20150618142601.html

Bravo por el toro

A vueltas con la gresca y la idea de España, el escritor Aquilino Duque acaba de decir que “la tauromaquia es el último refugio de los patriotas”. Quizá exagera el autor de El toreo y las luces, obra deliciosa por cierto. La verdad es que entre la hipérbole y la memez apenas si hay trecho. En su reciente visita a España, Morrissey, ex de los Smiths, dijo que cuando un toro hiere a un torero se pone feliz. Añade que “los toros son la vergüenza de España”. Sea como sea, los toros provocan ardorosos debates, en versión latina o al ibérico modo, tanto monta, lo cual debiera excluir por razones obvias al paliducho Morrissey.

La mundología del toro va mucho más allá del volapié final, la sangre con cuajarones y el arrastre con mulillas. Las corridas de toros, colorismo puro, pueden agradar o no. Pero el ‘territorio toro’ es otra cosa. Y es a esto a lo que vamos. La provincia de Sevilla es cuna germinal del toro de lidia. De la sevillana ganadería de Vistahermosa (siglo XVIII) procede el 90 por ciento de las divisas actuales.

La Diputación edita así la guía ‘Territorio Toro en la provincia de Sevilla’. Ideal, pues, para taurómacos y -ojo- para no aficionados. Varios módulos alternos ofrecen la posibilidad de hacer turismo taurino por dehesas, tentaderos, museos, plazas, fincas y añejos figones. En la provincia existen 15 cosos y 150.000 hectáreas entre dehesas, marismas y campiñas, todas ellas dedicadas al rey de los cornúpetas.

La civilización no se entiende sin la simbología del toro. Del Egipto faraónico al vergel de Babilonia. De la Hélade griega a Roma. Y de Roma a Hispania. No hay que olvidar que en Sevilla, en necrópolis tartésicas (Mairena del Alcor), se han hallado pinturillas taurinas sobre yacijas. De la era turdetana es el Toro de Osuna. Y del Tesoro del Carambolo se preservan pectorales en forma de lámina de toro. No será, pues, por poca historia.

“Creo que los toros es la fiesta más culta del mundo”, dijo García Lorca. Su elegía por la muerte de Ignacio Sánchez Mejías se recita hoy de carrerilla. Goya y Picasso no se entienden sin la españolísima tradición. Menos conocido es el fino José Bergamín, verso suelto y autor de la inmortal La música callada del toreo. No será, pues, por falta de padrinos culturales.

‘Territorio Toro’, como guía completa, invita a visitar al rey de la dehesa en su hábitat. O sea, en la dehesa misma, en inigualable estampa, ya sea por la ribera del Guadalquivir, Doñana o la Vía de la Plata. El afín y el profano (incluido el urbanita más irredento), podrán gozar ‘in situ’ de todo el orbe del toro (gastronomía, paisanaje, industria, naturaleza, artesanía, etc.).

En Villamanrique de la Condesa, la ganadería Partido de Resina (antiguo encaste Pablo Romero) enseña al visitante lo mejor de su legendaria estirpe (esos toros bajitos y fuertes, cárdenos y astifinos). Quien no sepa distinguir entre un añojo, un eral y un utrero, debe rendir visita al Castillo de las Guardas, a la finca de Gabriel Rojas. En Aznalcóllar, en la Dehesa La Calera (ganadería de Lora Sangrán), el toro luce su tronío por entre el paisaje más heráldico y español: alcornoques, encinares, olivos.

Otras fincas y dehesas de impostergable visita son Ganadería Peralta (Puebla del Río), Albaserrada (Gerena), Hermanos Sampedro (Castillo Las Guardas), Las Monjas (Lora del Río-Constantina) y la muy acendrada Herederos del Conde de la Maza (Morón).

La guía ‘Territorio Toro’ no podía olvidar el momento fogón: la gastronomía. Pero la idea que se propone va más allá de alabar las exquisiteces de la cola de toro. La idea que se sugiere es la de disfrutar del condumio, pero en el sitio autóctono. Aparte de toda receta ibérica y de puchero, se pueden descubrir nuevos maridajes. El toque delicatessen también existe.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.elmundo.es/andalucia/2015/06/18/5581c1b8268e3e99088b4596.html

El Centro de Investigaciones Científicas de Extremadura coordinará un proyecto nacional sobre la seca en la dehesa

El Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) coordinará un proyecto integral para el control de la enfermedad de la seca, que afecta a la dehesa en la Península Ibérica. Ampliar foto Para ello se ha constituido un grupo de trabajo multidisciplinar conformado también por el Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera de Andalucía (IFAPA), junto con las universidades de Extremadura y Córdoba y la empresa Tragsa. El proyecto denominado ‘La Seca en encina y el alcornoque en la dehesa. Seguimiento temporal de su impacto y alternativas de control: biofumigantes, enmiendas y búsqueda de resistencia’, aborda esta problemática de forma multidisciplinar y se desarrollará en los próximos tres años con un presupuesto de 496.000 euros, financiados por el Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). La iniciativa se estructura en tres áreas de trabajo fundamentales: evaluación de los diferentes factores que inciden en la Seca: ambientales, de gestión, selvícolas e hidrogeográficos; desarrollo de un programa de mejora genética para la obtención de encinas y alcornoques tolerantes o resistentes al patógeno que origina la enfermedad; y el estudio de la eficacia de tratamientos alternativos, como la biofumigación, para el control de la Seca. El objetivo final del proyecto es “desarrollar diferentes técnicas de control de la Seca en encinas y alcornoques que, manejadas de forma integrada, permitan desarrollar estrategias de prevención y mitigación de los daños que esta enfermedad está ocasionando en la dehesa, principalmente en Extremadura y Andalucía”, según ha informado el Ejecutivo extremeño en una nota de prensa. El equipo de trabajo está formado por investigadores de distintas disciplinas (fitopatología, biotecnología, producción forestal, mejora vegetal, entre otras). Importancia de la dehesa La dehesa es el sistema agrosilvopastoral más característico de Europa con una extensión de 4,5 millones de hectáreas en la Península Ibérica. En Extremadura la superficie alcanza el 31 por ciento del territorio regional y en Andalucía el 16 por ciento. El principal aprovechamiento de la dehesa es el ganadero, aunque a este sistema también están ligadas otras producciones, como el corcho, carbón vegetal, caza, pastos, y frutos como la bellota. Su importancia radica también en su biodiversidad y en la singularidad de las especies que alberga. Uno de los “problemas más importantes” que afecta a su rentabilidad y su sostenibilidad es la enfermedad de la Seca. Aunque en ella influyen diversos factores, el desarrollo de esta enfermedad está muy ligado a un patógeno denominado Fitóftora (Phytophthora cinnamomi), un hongo de suelo que infecta las raíces de los árboles impidiendo la absorción del agua y de sales minerales del suelo. En su propagación influyen factores ambientales y el manejo del terreno afectado. Por ello, es necesario plantear acciones enfocadas a evitar la propagación de la enfermedad, que disminuyan su densidad o su multiplicación en las zonas ya infectadas, y medidas que reduzcan la severidad de los daños en los árboles ya afectados. También la identificación de focos de Seca, selección de especies que permita repoblar zonas con material genéticamente mejorado, y otras estrategias de control y prácticas culturales, que puedan ser aplicadas por gestores, propietarios de dehesas y técnicos y trabajadores forestales relacionados con este sector. Otros proyectos inia INIA también ha aprobado otro proyecto para la gestión integrada de las malas hierbas que afectan al cultivo del arroz en regiones arroceras de España. Éste también será coordinado por Cicytex y contará con la participación de la Universidad de Extremadura, Universidad Politécnica de Valencia y la Universidad de Sevilla. También colaborarán otros centros públicos de I+D como INTIA (Navarra), CITA (Aragón) e IFAPA (Andalucía). El proyecto cuenta con un presupuesto total de 253.000 euros. Se ha detectado que el uso repetitivo de herbicidas y otros productos fitosanitarios provoca casos de resistencia que impiden el control de las malas hierbas en el cultivo del arroz, lo que supone un importante problema para el agricultor al reducir el rendimiento de sus cosechas. El proyecto se centrará en dos de las principales malas hierbas del cultivo del arroz en España: Echinochloa spp. y Leptochloa ssp. El objetivo principal es desarrollar una estrategia para la gestión integrada del control de estas malas hierbas, que incluye medidas de prevención, prácticas culturales para mejorar las técnicas de cultivo y para el manejo de las malas hierbas, y la aplicación de métodos químicos. Variedad macabeo para vinos blancos Además, se ha aprobado otro proyecto presentado por Cicytex para la gestión del cultivo de variedades blancas de vid en Extremadura para la mejora de su sostenibilidad productiva, cualitativa, medioambiental y su competitividad. Concretamente, se centrará en la variedad macabeo, cultivo de especial interés para la región. Este trabajo de Cicytex se enmarca en una propuesta más amplia denominada ‘Gestión hídrica y agronómica del cultivo de variedades blancas de vid’, presentada junto con otros centros de investigación y universidades de Castilla León, Galicia, Rioja, y Castilla la Mancha. La propuesta ha sido aprobada por INIA con un presupuesto total de 509.000 euros. En este caso, será coordinado por el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Castilla León (ITACYL), y CICYTEX será el responsable de desarrollar la parte enológica del proyecto. Este estudio se debe al interés creciente en el mercado por el vino blanco, debido al incremento de su consumo. El objetivo es conocer cómo conjugar la capacidad productiva del viñedo con la mejora de la calidad de la uva en variedades blancas españolas, tradicionales o emergentes, a través de prácticas culturales adecuadas, por ejemplo, el manejo del riego, en la fase de crecimiento y maduración de la baya.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.20minutos.es/noticia/2489109/0/centro-investigaciones-cientificas-extremadura-coordinara-proyecto-nacional-sobre-seca-dehesa/

Coforest persigue cooperativizar toda la producción del corcho del norte de Cordoba

Cooperativizar la actividad para defender la gestión del corcho en la zona norte de la provincia de Córdoba es el objetivo que se han marcado desde Coforest, la sociedad cooperativa andaluza dedicada a la elaboración de piñón entero y suministro de cáscara de piña con sede en Villaviciosa. En este contexto se ha organizado una jornada informativa en la cooperativa olivarera Los Pedroches de Pozoblanco en la que se ha presentado el proyecto y modelo de gestión de esta iniciativa que pretende dar más valor añadido a los agricultores que pertenezcan a su ámbito de acción.

Javier Martínez, gerente de Coforest, ha señalado que su intención es diversificar su producción ya que muchos de sus socios tienen no solo masas de piñonero sino también de quercinias , “en este caso encinar y alcornocal” y estos le pedían una gestión cooperativizada del corcho.

Martínez ha destacado el trabajo en redes que realizan las cooperativas de la sierra, “intentamos colaborar unas con otras para sacar adelante proyectos que puedan ser interesantes”. Añade que “todos queremos darle servicios a nuestros socios , generar valor añadido a nuestros territorios, empleo y riqueza”.

Como garantía de proyecto, Javier Martínez, ha hecho hincapié en la trayectoria exitosa de Ecoforest que tiene 15 años de experiencia en un producto forestal , en este caso la piña. El gerente de esta entidad señala que el corcho es un producto parecido al que ellos manejan en el sentido de que tiene la misma problemática, está situado en la misma zona, en este caso no está cooperativizado por lo tanto funciona a base de intermediarios y no existe ninguna transformación. Nuestra objetivo, señala “sería intentar cooperativizarlo e industrializarlo si fuera posible, y en cualquiera de los casos, el fondo es darle un mayor valor añadido al producto”.

Coforest organizará estas jornadas en otros municipios.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariocordoba.com/noticias/pozoblanco/coforest-persigue-cooperativizar-toda-produccion-corcho-comarca_968558.html

Exquisiteces ibéricas en la Ruta del Jamón

Somos lo que comemos” es una expresión muy difundida, que cobra una dimensión especial en la Ruta del Jamón Ibérico. En un collar que enlaza bosques, granjas, industrias, pueblos y ciudades de España, se produce el tercer producto gourmet del mundo luego del champagne y el caviar, procedente de la única raza de cerdos genéticamente pura, en la que la naturaleza, la paciencia y el conocimiento que se hereda de padres a hijos son ingredientes de una receta tan sencilla como perfecta. La comida es una cosa seria en España. Y el jamón ibérico una marca país. No solo se saborea, sino que se vive.

Desde que nace un cerdo ibérico hasta que un jamón llega a la mesa, transcurrirán cinco años. El animal se sacrifica tras 20 meses de haberse alimentado en bosques naturales y el resultado de todo el proceso será de una exquisitez tal que el valor de una pata de jamón oscilará entre los 300 y los 400 euros (entre 9.300 y 12.400 pesos uruguayos).

Orgullo ibérico.

El cerdo ibérico se alimenta fundamentalmente de bellotas —las que obsesionan al personaje Scrat de La era del Hielo—, así como de pastos y hierbas, lo cual otorga a sus carnes sustancias antioxidantes naturales y vitaminas esenciales beneficiosas para la salud.

El cerdo español, de característico color negro, se cría en la dehesa, un bosque de encinas y alcornoques (el árbol del corcho) que ha sido modificado a través del tiempo con las labores agrícolas y ganaderas. Las bellotas son el fruto de ejemplares centenarios, que hay que mantener y eventualmente volver plantar. Esta última acción es casi un acto de amor, un generoso legado para las futuras generaciones. Y el alcornoque es ejemplo de la paciencia: regala una única corteza de corcho cada nueve años.

En este hábitat natural, el cerdo se alimenta en libertad durante la montanera, período en el que cae la bellota y que va desde el otoño hasta finales del invierno europeo. Sobre todo durante sus últimos meses de vida, cada cerdo necesita entre una y dos hectáreas de dehesa para alcanzar el peso de faena. Cada día, un solo guarro consume la friolera de nueve kilos de bellotas, los que debe obtener hocicando el campo a sus anchas. Los jóvenes serán colocados en las pendientes de las montañas para que quemen su energía de un modo más productivo; o en la ribera de los ríos, para que agoten las bellotas antes que éstas sean arrastradas por las crecidas. En esta gimnasia porcina se consigue que la grasa se infiltre en la carne, proporcionando al jamón el secreto de su textura, aroma y gusto.

Sin colesterol.

Son múltiples las cualidades del llamado Jamón de Bellota 100% Ibérico, el súmmum de los cortes, entre los que destacan marcas de larga tradición y raigambre en España como “Julián Martín” y “Cinco Jotas”, ambas proveedoras de la popular cadena El Corte Inglés, reconocida por sus estándares de calidad a la hora de escoger a sus proveedores. Y otras más artesanales como la fábrica de jamones Eíriz, forjada por una familia ligada al pequeño pueblo de Corteconcepción en Huelva.

El alto contenido de ácido oleico del jamón de bellota le confiere un gusto único y permite reconocerlo una vez que se sirve en la mesa, por su apariencia aceitosa o brillosa. La grasa de un 100% Ibérico tiene que ser suave al tacto y debe hundirse sin dificultad al ser presionada, volviendo rápidamente a su posición normal.

Varios estudios han confirmado que, lejos de producir colesterol, el cerdo ibérico es cardiosaludable. La proteína que se encuentra en su carne, rica en aminoácidos esenciales, o su porcentaje en dopamina —un neurotransmisor que provoca sensación de placer y bienestar— hacen de los jamones un alimento sin contraindicaciones.

El pasado presente.

La dehesa es un escenario que une la historia con el presente. En la Ruta del Jamón, que entrelaza Castilla y León, Extremadura y Andalucía, siguiendo los límites con Portugal, se encuentra más del 50% del patrimonio cultural español y uno de los museos al aire libre más grandes del mundo. Quienes la recorran podrán adentrarse en pequeños pueblos como Guijuelo (donde se encuentra la fábrica de jamones más importante de la firma Julián Martín con 50 millones de euros de stock en sus bodegas) o conocer ciudades históricas como Salamanca, Plasencia, Candelario, Cáceres, Zafra, Jerez de los Caballeros (una joya medieval en la que se encuentra la casa de Vasco Núñez de Balboa, primer europeo en divisar el océano Pacífico), Jabugo (municipio de Huelva donde se ubica el “Centro de Innovación y Promoción del Ibérico”), o la incomparable Sevilla.

Como si fuera poco, los visitantes pueden hospedarse a un costo razonable en monasterios del siglo XV (en Plasencia por ejemplo) o en castillos medievales como el de los Duques de Feria en Zafra, recuerdos del poder que tuvieron el clero y la realeza y que hoy forman parte —perfectamente acondicionados— de la Red de Paradores de España, una cadena hotelera única en el mundo.

Un proceso artesanal.

Una vez que las fábricas reciben las patas traseras y las paletas (secciones delanteras) de los cerdos, las piezas son tapadas con sal marina (permanecen en saladeros un día por cada kilogramo de peso), para pasar luego a manos de los maestros perfiladores que retiran el exceso de grasa, dejando solo la necesaria para que no se sequen y tengan buen gusto.

Luego que las piezas son lavadas pasan a secaderos y bodegas naturales, donde quedan colgadas y protegidas en curación durante aproximadamente tres años. Siempre hay un cuidado artesanal del producto, por más industrial que sea el proceso. Una vez que la pieza ha completado la estancia en bodega, en semipenumbra, es sometida a la cala por el maestro jamonero que, con olfatear las muestras tomadas de distintas secciones, comprueba que se halla en su momento óptimo de curación y, por tanto, lista para el consumo.

El etiquetado (un precinto de plástico inviolable que se coloca en el matadero y acompaña a los jamones hasta su venta) se basa en distintos criterios: por encima de todo está el 100% bellota; pero también hay jamones “75% Ibérico” y “50% Ibérico”, este último alimentado con cebo de campo o artificial, por lo cual en sus empaques y sellos no puede utilizarse la imagen de la bellota o de la dehesa. En lo que se refiere a las Denominaciones de Origen del jamón ibérico, solo existen cuatro reconocidas, y son las de Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jamón de Huelva y Los Pedroches. Por lo tanto, el resto de los nombres son marcas comerciales (como el caso de “Pata Negra”).

El arte del corte.

Cortar jamón es un arte. Incluso hay quienes dicen que a un buen cortador— una profesión con todas las letras— nunca le va a faltar trabajo.

Para poder realizar un corte perfecto se requiere esencialmente habilidad y experiencia, pero también conocimiento preciso de las secciones de la pieza. El jamón tiene distintas partes (caña, jarrete, babilla, punta, contramaza y maza), cada una de ellas con características propias.

El maestro cortador dispondrá de un juego de cuchillos específicos para la tarea, con forma y tamaño especiales para cada función que deberá desarrollar. El más importante es el “jamonero” (también “atunero”), de hoja estrecha y larga con hendiduras (para que se oree la carne durante el corte), con el que obtiene las finas lonchas (fetas) sin dejar “saltos” en la pieza. El otro elemento imprescindible es el “jamonero”, un soporte que mantiene la pieza fija en la posición ideal para hacer los cortes.

Las lonchas son generalmente dispuestas de forma cuidadosa en el plato, pues éste será la carta de presentación del maestro cortador. Es frecuente que esta colocación incluya formas de fantasía (flores por ejemplo), una prueba más del valor que la alta gastronomía otorga a este producto.

Solamente sentir cómo una loncha de jamón ibérico se derrite en la boca y acompañarlo con vinos “de la tierra”, que con entendible orgullo promueven los vitivinicultores de cada región, es una experiencia por la que merece visitarse España.

 

Puede encontrar la noticia en;

http://www.elpais.com.uy/domingo/exquisiteces-ibericas-ruta-jamon.html

El sector del Retinto analizará su futuro y el de la ganadería extensiva en su Asamblea General

El próximo 17 de junio, a las 11.30 horas, se celebrará la Asamblea General Ordinaria de la Asociación Nacional de Raza Retinta en la Sala de Conferencias nº 2 del Pabellón Central del Recinto Ferial de Zafra, para analizar los resultados obtenidos en 2014 y plantear futuros objetivos a desarrollar por la Asociación. Durante la Asamblea General, presidida por Luis Felipe Cervera Cottrell, se tratarán temas relacionados con la raza Retinta, así como se incidirá en el trabajo desarrollado y futuro de la Asociación. En este sentido, se analizará la situación actual del vacuno extensivo en general y de las ganaderías de Raza Retinta en particular, y las perspectivas de futuro.

    Entre los asuntos más destacados figura el notable éxito obtenido en la pasada Feria Internacional Ganadera de Zafra, inaugurada el jueves día 2 de octubre por SS.MM Los Reyes de España y en la cual se celebró el CONARE 2014 en el que se dieron cita algunas de las más selectas ganaderías de la Raza Retinta, con magníficos ejemplares de la más alta calidad genética y morfológica.

     A este concurso, y la buena subasta que se celebró con casi el 100% de ventas, se suma las Jornadas Técnicas celebradas en el marco incomparable del Centro Cultural Santa Marina de Zafra con el imprescindible patrocinio de Nanta, Banco Santander, Zoetis y Caja Rural de Extremadura. Sin olvidar las subastas de Pozoblanco, Vejer de la Frontera, Salamanca, Jerez de la Frontera y Trujillo donde se vendieron prácticamente todos los animales presentados.

     Se presentó el nuevo video “La Raza Retinta”, la nueva aplicación informática para socios de la ACRE con acceso restringido “on line”, las jornadas técnicas para ganaderos; primeras canales comercializadas con el Logotipo del Ministerio de Agricultura “100 % Autóctona”, incremento de ganaderos participantes en el Programa de Mejora de la Raza Retinta, y un largo etc. de actividades y trabajos desarrollados en esta pasada campaña.

     Motivo de orgullo fueron, en palabras de Luis Felipe Cervera, los primeros nacimientos de terneros retintos cruzados con nelore que vieron la luz en Brasil y cuyos primeros pasos auguran un futuro prometedor a la Raza Retinta en ese gran país.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agroinformacion.com/noticias/12/vacuno%20carne/82692/el%20sector%20del%20retinto%20analizara%20su%20futuro%20y%20el%20de%20la%20ganaderia%20extensiva%20en%20su%20asamblea%20general.aspx

Primer encuentro con el comisario europeo para mostrarle la realidad de los pastos de la dehesa

La lucha de los ganaderos para lograr que el Coeficiente de Admisibilidad de Pastos (CAP) no acabe con un modelo de ganadería extensiva y ponga fin a la posibilidad de acceder ayudas europeas en cientos de miles de hectáreas de pastos de media España dará un nuevo paso este jueves día 11, cuando el presidente de ASAJA Sevilla y vicepresidente del COPA, Ricardo Serra, se reúna en Madrid con el comisario de Agricultura de la Comisión Europea, el irlandés Phil Hogan, a quien trasladará las peculiaridades de la agricultura mediterránea y del sistema de regadío, así como la singularidad del modelo ganadero extensivo tan particular de España y el papel que juega la dehesa y el monte mediterráneo. Aunque ya ha habido otros contactos previos, será la primera vez que se ponga sobre la mesa este debate en tierra española, donde Hogan está realizando una visita de varios días.

     Hogan, que llegará al encuentro sabiendo que los ganaderos ya han salido a la calle para protestar por este Coeficiente de Admisibilidad de Pastos y en defensa de un sistema de ganadería, podrá concoer de primera mano cómo funciona el modelo ganadero extensivo en España, en el que los animales se crían en libertad en la dehesa y el monte mediterráneo, pastan y ramonean bajo las encinas y los alcornoques y, con su presencia en el campo y la ayuda del hombre, mantienen, mejoran y proporcionan equilibrio a este ecosistema único de la Península Ibérica.

     Un sistema que, en opinión de los propios ganaderos, no se puede deshacer mediante unas fotografías de las copas de los árboles y la medición de pendientes para determinar si una explotación, que en su gran mayoría tiene una carga histórica de uso ganadero, puede o no recibir las ayudas europeas.

    También se debe reconocer que la Comisión Europea no es ajena a las amenazas y peligros que sufre la dehesa y el monte mediterráneo, puesto que sus regulaciones y sus normativas afectan muy directamente a la gestión de las dehesas.

    El último ejemplo de esta afección viene de la mano del denominado CAP, ese coeficiente artificial por el que se reduce la superficie pastable de las dehesas y el monte, y que afecta en mayor grado a aquellas dehesas con mejor arbolado, lo que en si mismo supone una contradicción, por lo que sin duda este será un asunto clave en el encuentro con el comisario Hogan.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agroinformacion.com/noticias/80/union%20europea/82671/primer%20encuentro%20con%20el%20comisario%20europeo%20para%20mostrarle%20la%20realidad%20de%20los%20pastos%20de%20la%20dehesa.aspx

 

La DOP Los Pedroches inspecciona 16.179 cerdos en una campaña con menos sacrificios

La Denominación de Origen Protegida (DOP) Los Pedroches finalizó la campaña 2014-2015 con 16.179 cerdos inspeccionados y con una cifra de sacrificios inferior a la anterior debido a que la última montanera se caracterizó por contar con menos bellota en las encinas y algunos ganaderos optaron por nos inscribir a sus animales. Los cerdos sacrificados en la categoría de alimentación con bellota y con hierba en la dehesa durante la montanera fueron 13.486, lo que supone un descenso de unos 3.000 con respecto a la campaña anterior.

El secretario general del consejo regulador de la DOP Los Pedroches, Juan Luis Ortiz, destacó que “sea como sea el año en cuanto a la montanera se refiere, hay una constante que mantenemos desde siempre y es que jamás se bajan las exigencias de calidad”.

Lo que sí se ha constatado es un repunte de la categoría de cebo de campo, en la que prácticamente se alcanza los 2.000 cerdos sacrificados, casi el doble de lo que estaba previsto, y ello obedece, según explicó Juan Luis Ortiz, al hecho de que en la nueva norma de calidad se admiten hasta 100 animales por hectárea para la categoría de cebo de campo lo que supone en la práctica estar hablando de una explotación intensiva que además es incompatible con la dehesa, “y lo que está pasando es que muchos ganaderos se están refugiando en la DOP para diferenciar sus producciones porque en Los Pedroches contamos con una media de 12 animales por hectárea”.

La categoría de recebo, que ya desaparece con la nueva norma, se mantiene de forma residual puesto que se ha quedado en 390 sacrificios, sólo para los animales nacidos antes de la entrada en vigor de la nueva normativa, en enero del 2014.

En cuanto a la raza, el 87 por ciento de los cerdos sacrificados han sido 100 por 100 ibéricos, “un porcentaje muy elevado que demuestra como los operadores que están en la DOP quieren identificar ante el consumidor su producto como de la máxima calidad. En Los Pedroches hay más de 300.000 hectáreas de dehesa “y aquí lo que tenemos que producir es lo que el territorio nos permite y para diferenciarnos en el mercado”.

Por otra parte, durante el 2014 hubo más de 30.000 piezas marcadas y certificadas entre jamones y paletas.

La DOP Los Pedroches tiene como máxima garantizar al consumidor que un producto que se comercializa con su vitola y su precinto tiene la máxima calidad, fruto de los estrictos controles que se realizan, según recordó su secretario general que apuntó que “hay una absoluta garantía del animal que llega al matadero en cuanto a la alimentación que ha tenido”.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariocordoba.com/noticias/cordobaprovincia/dop-inspecciona-16-179-cerdos-campana-menos-sacrificios_967916.html

SOS para salvar la dehesa. Carta abierta a la ministra de Agricultura.

LA OPINIÓN INVITADA

SOS para salvar la dehesa

Carta abierta a la ministra de Agricultura.

FRANCISCO CASERO, PRESIDENTE DE LA FUNDACIÓN SAVIA

NOS dirigimos a usted como máxima autoridad de la agricultura y la ganadería española, en solicitud de ayuda para salvar la dehesa, auténtico tesoro de la cultura agroganadera española y ejemplo, casi irrepetible, de sostenibilidad, para lograr los objetivos que, desde el primer momento, persigue el importantísimo componente verde o greening de la nueva política agraria europea.

Hace ya casi dos años, le enviamos un escrito al entonces ministro de Agricultura Miguel Arias Cañete en el que le hacíamos un casi dramático llamamiento: “SOS para la ganadería extensiva” de nuestro país. Le rogamos que lo recupere, por la importancia que desde nuestro punto de vista tiene hoy, y sobre todo porque usted era la persona que muy amablemente nos contestó a éste y a otros escritos que dirigimos al ministro en aquellos momentos de negociación, a nivel nacional, entre el Ministerio, las Comunidades Autónomas y las organizaciones profesionales.

Desgraciadamente lo que preveíamos ya se está cumpliendo: la ganadería extensiva está herida de muerte, y por si pudiese existir alguna duda, ahora incorporamos a sus múltiples desdichas lo que en la actualidad le pasa también a su hermana gemela, la dehesa, con la que forma un binomio inseparable.

Decimos esto porque también la dehesa, sistema de producción ganadero único, genuino, de valor natural, económico, social y regional incalculable, corre serios riesgos de desaparición debido, a una concentración de causas. Por un lado, la falta de rentabilidad de la misma, el decaimiento de la arboleda, la ausencia de regeneración, la presencia de zoonosis, la falta de relevo generacional y una gran asfixia burocrática; y por otro lado, de forma muy especial en estos momentos y debido al gran problema que se le presenta por su desafortunada ubicación administrativa (se encuentra dentro de la Ley de Montes), se le vaya a aplicar injusta y erróneamente el Coeficiente de Admisibilidad de Pastos, el CAP español, que en realidad es el llamado Coeficiente de Reducción de superficie elegible, que fue pensado y diseñado por la Unión Europea para que los países miembros lo puedan aplicar en zonas cerradas y boscosas con dificultad para ser pastoreadas por el ganado, como ocurre en Europa en muchos bosques madereros, montes cerrados y terrenos abandonados… Pero se diseñó con el objetivo de aplicarlo sólo en aquellas partes en las que no existen pastos en el suelo y en aquellas otras en las que los animales no pueden físicamente entrar o penetrar para buscar alimento.

Sin embargo, aquí en España estamos perplejos de escuchar y leer declaraciones de todo tipo, culpando a Bruselas de la imposición de este desdichado y malinterpretado CAP español, que está destrozando a la dehesa y a la ganadería extensiva con justificaciones tardías y nada convincentes, en lugar de haberlo aplicado desde hace años en aquellos lugares que realmente se lo merecían y lo merecen porque no son, ni han sido pastoreados por animales domésticos desde hace décadas. Y, sin embargo, parece ser que muchos han estado recibiendo durante años las ayudas de pastos inmerecidamente (¿por eso nos han puesto la sanción?). En estos lugares, sin actividad ganadera, es donde de verdad y en justicia se debe aplicar el CAP, y no aplicarlo de forma arbitraria y generalizada a todas las superficies de pastos, perjudicando gravemente a todos aquellos ganaderos que han hecho y hacen un pastoreo integrado y racional.

Creemos firmemente que nunca la Unión Europea obligaría a nuestro país a cometer semejante injusticia y desafuero (aplicación del CAP de forma indiscriminada a la dehesa y pastos mediterráneos bien manejados), más bien al contrario, estamos plenamente convencidos que si los responsables españoles de la aplicación del CAP hubiesen hecho el uso debido de la normativa legal vigente europea, y hubiesen entregado a la Comisión un documento dentro de tiempo y forma -en el que estuviese bien definida, clasificada y delimitada la dehesa y los distintos tipos de pastos mediterráneos- las autoridades europeas harían todo lo que estuviera en sus manos para ayudarnos a proteger y potenciar este sistema productivo ganadero, ejemplo centenario de sostenibilidad.

Señora ministra, sabemos que estos temas son competencias transferidas a las Comunidades Autónomas, y que éstas son las últimas responsables de la aplicación incorrecta del CAP, pero creemos sinceramente que si usted interviene con su labor de coordinación de la política agraria nacional, orientando a las regiones para su aplicación justa y correcta, se puede evitar este mayúsculo error. Es usted la última esperanza que tenemos.

No es posible que un modelo centenario de producción ganadera sostenible que cumple con estos requisitos pueda ser castigado por España, en lugar de ser premiado, que es lo que quiere y desea la Unión Europea y su Política Agraria Común (PAC).

Es una pena que tengamos que decirle a los responsables de la aplicación del CAP que así actúan que apliquen la reglamentación europea, en la que se dice que los criterios que los productores tienen que cumplir para mantener sus pastos y cultivos en un estado adecuado serán fijados por los Estados miembros, debiendo ellos definir las superficies de pastoreo con determinadas peculiaridades, como que se vengan realizando prácticas locales de forma tradicional.

Señora ministra, haga todo lo que esté en sus manos, y por favor, no permita que se aplique el CAP actual de la forma prevista; sería un golpe mortal a la supervivencia de la dehesa y la ganadería extensiva.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariodesevilla.es/article/agrandalucia/2048338/sos/para/salvar/la/dehesa.html

La ganadería de lidia conserva hectáreas por valor de 1.862 millones de euros

La Unión de Criadores de Toros de Lidia (UCTL) ha emitido un informe, realizado conjuntamente con La Economía del Toro y el abogado David Valderrama, en el que desvela que las ganaderías de lidia son las encargadas de conservar “cientos de miles de hectáreas valoradas en 1.862 millones de euros”.

La valoración realizada comprende 529 fincas vinculadas a 360 ganaderías de la UCTL, y 280.450 hectáreas que engloban más de la mitad de los animales censados en el campo bravo, salvo las 32.941 hectáreas dedicadas a la ganadería de lidia que la UCTL tiene en Francia y Portugal. El primer dato que se desprende del informe es que cada ganadería de lidia se compone de una media de 1,5 fincas, ya que, teniendo en cuenta las necesidades de un sistema extensivo, “resulta difícil” limitar la crianza del toro a una única finca. El segundo aspecto es la distribución por regiones de las 280.450 hectáreas del campo bravo ligadas a las ganaderías de la UCTL, de las cuales el 51,4 % está en Andalucía; Extremadura gestiona el 17,9 %; Castilla y León controla el 16,8%; Castilla-La Mancha suma el 11,2%; Madrid se anota el 2,3% y Murcia conserva el 0,4%. En tercer lugar, se desglosan los tipos de suelo del campo bravo, paso previo para calcular el valor de mercado de las explotaciones.

Este cálculo se hace siguiendo el criterio aportado en el estudio “Sistemas de explotación del ganado de lidia en España: caracterización y tipología de las ganaderías de lidia”, publicado en el número 235 de la Revista Española de Estudios Agrosociales y Pesqueros. Partiendo de este estudio, se considera que, en cada finca, la distribución incluiría tres tipos de suelo distintos: el 78% son pastos y dehesas, el 14% son tierras de secano y el 8% son tierras de regadío. Esta distinción permite calcular el valor de mercado del suelo de una forma “más fiable y realista”.

En cuarto lugar, el estudio elabora la estimación de valor a partir del método de comparación o sintético, similar al que se aplica en la valoración de inmuebles urbanos y basado en el precio de fincas de características similares y cercanas para las que se conoce el importe de operaciones recientes. Por tanto, se acude a los valores de mercado ofrecidos por cada Comunidad Autónoma en los informes que se emiten periódicamente; además, también se consultan los valores de mercado recogidos en el Servicio de Estadística, Estudios y Planificación Agraria.

En ambos casos, la fuente son los valores de transacciones efectuadas en cada provincia a lo largo de los últimos diez o quince años (dependiendo de la región y atendiendo al criterio de los distintos tipos de suelo).  Siguiendo esta metodología, se desprende que la valoración realizada asciende a 1.651 millones de euros la totalidad de hectáreas que componen la superficie que ocupan las ganaderías de lidia en España adscritas a la Unión de Criadores de Toros de Lidia.

En quinto lugar, el informe estima un valor medio de 400.000 euros para el conjunto de inmuebles existentes en cada finca, los cuales pueden tener datos más o menos altos, dependiendo de la ganadería. Siguiendo esta metodología, el estudio eleva a 211 millones de euros el valor de los inmuebles mantenidos en las más de 280.000 hectáreas de la UCTL analizadas. Por tanto, y a modo de conclusión del estudio se valora la totalidad de hectáreas ligadas a la UCTL en España en un total de 1.862 millones de euros, de los que 1.651 corresponden a las hectáreas de la explotación y 211 a los inmuebles existentes en cada una.

De media, cada ganadería ocupa 1,5 fincas y cada finca conserva una superficie de 530 hectáreas. En consecuencia, a cada ganadería le corresponde una superficie media de entre 795 y 824 hectáreas. El valor medio de cada hectárea es de 5.886 euros, de las cuales, el precio más caro se sitúa en la Comunidad de Madrid, con 9.260 euros por habitante (?/ha), mientras que el más barato se encuentra en Castilla-La Mancha, con 3.575 ?/ha.

Más de la mitad de las hectáreas valoradas (el 51,4%) está en Andalucía, donde el precio medio es de 6.854 ?/ha. La explotación media tiene un valor comprendida entre los 4.7 y los 4,9 millones de euros.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.besana.es/es/web/201506/ganaderia-lidia-conserva-hectareas-por-valor-1862-millones-euros

Los ganaderos, a la calle para rescatar 790.000 hectáreas de dehesa y monte mediterráneo

Ante la falta de soluciones al problema generado por la aplicación de un nuevo Coeficiente de Admisibilidad de Pastos (CAP 2015) y tras más de tres meses de negociaciones infructuosas con la Administración, ASAJA Andalucía se concentrará este miércoles 10 de junio en Sevilla “en Defensa de la Ganadería y el Monte Mediterráneo” para reivindicar el reconocimiento de las superficies de pastos de las explotaciones ganaderas andaluzas, la defensa del pastoreo tradicional y de la ganadería extensiva, y para recordar el papel de los agricultores y ganaderos en el mantenimiento de la biodiversidad, la prevención de los incendios forestales y el cuidado del monte mediterráneo y de las dehesas. Los 10.200 ganaderos andaluces afectados por la reducción de la superficie elegible de sus explotaciones están convocados a esta protesta ante el grave perjuicio que la implantación de un coeficiente artificial, para medir los pastos mediante satélite, está causando a la dehesa andaluza.

      Y es que más de la mitad de la superficie pastable de Andalucía no va a poder optar a las ayudas de la PAC. Con la aplicación del nuevo Coeficiente de Admisibilidad de Pastos Andalucía perdería 790.000 hectáreas de dehesa y monte mediterráneo, lo que provocaría la reducción de las ayudas de la PAC y de la cabaña ganadera de ovino, bovino, porcino y caprino, con las consiguientes pérdidas de producción y empleo.

    El presidente de ASAJA-Andalucía, Ricardo Serra, ya ha anunciado que si la Consejería de Agricultura no articula una solución que contemple la superficie pastable real de las explotaciones y revise el coeficiente de pastos de los 10.200 ganaderos que han sufrido una reducción artificial e injustificada de sus explotaciones ASAJA, que ya ha presentado un recurso de alzada, se mantendrá firme y recurrirá a la vía judicial en defensa de los ganaderos afectados por esta arbitrariedad.

     Durante la concentración, ASAJA repartirá gratuitamente a todos los ciudadanos que se acerquen a nuestro punto de encuentro plantones de encina, como símbolo de la necesidad de recabar el apoyo ciudadano para mantener el monte mediterráneo.

 

Puede encontrar la noticia en;

http://www.agroinformacion.com/noticias/79/autonomias/82647/los%20ganaderos%20a%20la%20calle%20para%20rescatar%20790000%20hectareas%20de%20dehesa%20y%20monte%20mediterraneo.aspx

En Guijuelo la ola de calor está ayudando al proceso de maduración y secado del jamón ibérico

Estos meses primaverales son decisivos para determinar el aroma y el sabor del jamón

Con el aumento de las temperaturas en la entrada de la primavera y el verano, se producen las fases de maduración y secado del jamón ibérico, que ponen fin al proceso de curación y otorgan a las piezas el aroma y el sabor que les distingue. Es durante este proceso, en secaderos naturales, donde Guijuelo juega un papel fundamental debido a su localización. Una ubicación privilegiada que se une a un método tradicional en la elaboración de los productos. La fase de secado comienza a finales de la primavera, cuando la humedad empieza a descender y las temperaturas a aumentar. Los secaderos naturales aprovechan el clima de Guijuelo, gracias a la apertura y cierre de ventanas según las condiciones climatológicas, facilitándose la curación de las piezas certificadas por la D.O.P.

Esta curación en Guijuelo es más lenta, debido a la influencia de los vientos fríos que llegan de la sierra y que permiten lograr una menor concentración de sal, dotándolos de ese sabor característico.
A medida que las temperaturas van aumentando, la grasa de los jamones comienza a fundirse y se produce el famoso “sudado”. La grasa se funde y envuelve al tejido muscular del jamón. Es en este proceso cuando comienzan a producirse las reacciones químicas y biológicas responsables del sabor y el aroma.
Tras el secado, que durará hasta el otoño, comienza la fase de maduración, durante la cual los jamones se trasladan a las bodegas a una temperatura inferior y constante para que continúe el proceso. Cuanto más tiempo estén en bodega, mejor será la calidad del jamón (respetando un límite máximo). En Guijuelo esta fase es más larga, necesitándose en torno a los 36 meses para obtener el producto final. Mientras las piezas están en bodega y a medida que va pasando el tiempo, se puede observar cómo los jamones y las paletas van recubriéndose de flora micótica tan característica en la curación tradicional.
Cada pieza de jamón ibérico tiene una combinación de aromas diferentes en función de la calidad del cerdo según su raza y alimentación, del proceso de curación y el clima particular que impera durante el tiempo que la pieza permanece en los secaderos y bodegas de la zona de elaboración de la D.O.P
Guijuelo.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.acnv.es/?p=29315

La campaña de corcho en Extremadura comienza con la expectativa de “buenos precios” en el mercado

La campaña de corcho en Extremadura comienza con la expectativa de “buenos precios” en el mercado, según ha indicado el director general del Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex), Germán Puebla Ovando. Ampliar foto Así, y como ha declarado el director general, estas expectativas son así después de analizar “los resultados obtenidos en la subasta pública celebrada en Marruecos en la que se han duplicado los precios con respecto al año anterior”, ha apuntado. Otro dato a tener en cuenta, según ha indicado el Gobierno de Extremadura en nota de prensa, es la cosecha de corcho del año 2006, “en la que la producción fue superior a la media con cerca de 30.000 toneladas”. “Los alcornoques descorchados en aquel año son los de esta campaña, al cumplirse el ciclo de nueve años. No obstante, el volumen de producción de la campaña de este año dependerá, entre otros factores, de la meteorología de las próximas semanas”, ha declarado el Gobierno extremeño. Cabe recordar que el corcho en Extremadura se saca, en general, cada nueve años y, en esta ocasión, corresponde descorchar los alcornoques que fueron sacados en 2006, año en el que la cosecha superó la media, unas 23.000 toneladas, llegando a una producción de casi 30.000. En este caso, como ha apuntado el director general de Cicytex, “éste es un dato a tener en cuenta” pero todo “dependerá de la meteorología de las próximas semanas y de otros factores ambientales de los últimos años”. En cuanto a los precios, las previsiones indican que en Extremadura se incrementarán también, al igual que ocurrió el año pasado y, según los datos facilitados por el Ministerio de Agricultura de Marruecos a Cicytex, los precios que se han pagados por el corcho en plancha, el que utiliza la industria taponera, “se han duplicado en la subasta pública celebrada en Rabat recientemente”. Calidad del corcho En este sentido, el precio del quintal de corcho en plancha ha alcanzado los 76,24 euros, frente a los 37 que se pagaron el año pasado. Esta subasta sirve de referencia al sector corchero, al ser una de las operaciones comerciales de mayor volumen y por el carácter público de la venta. El director general de Cicytex ha dado a conocer estos datos en una jornada informativa sobre el mercado de corcho celebrada este jueves en Cáceres, en las instalaciones de Asaja. Se trata de un encuentro que se celebra anualmente para los productores de corcho de la región con el fin de orientarles en sus operaciones de compra-venta, pues el corcho en Extremadura se vende antes de la saca. Por otra parte, Puebla Ovando ha dado a conocer los trabajos que se han realizado en relación con la calidad de corcho y la gestión de los alcornocales en el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura, del que depende el Instituto del Corcho, la Madera y el Carbón Vegetal. Además, también se ha referido a las acciones que se están desarrollando para el control de la enfermedad de la seca en la dehesa.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.20minutos.es/noticia/2475017/0/campana-corcho-extremadura-comienza-con-expectativa-buenos-precios-mercado/

Campaña para que cada vecino apadrine una encina

El Ayuntamiento de Arroyo de la Luz (Cáceres) ha puesto en marcha una campaña permanente de apadrinamiento de encinas en la dehesa de la localidad, con 928 hectáreas y más de 30.000 encinas y alcornoques, algunas de ellas con más de 200 años. El consistorio ha anunciado esta campaña con motivo de la celebración mañana del Día Mundial del Medio Ambiente, que se conmemorará también en la dehesa de Arroyo de la Luz con el acto de entrega de la tercera edición de los premios ” El candil de la dehesa”. El Ayuntamiento arroyano pretende con su campaña que cada habitante del pueblo apadrine una encina, “como forma de mostrar nuestro compromiso por mantener viva nuestra joya natural por excelencia, la Dehesa de la Luz”, ha informado el Consistorio en nota de prensa. Para el todavía alcalde de este municipio y diputado socialista electo, Santos Jorna, “el amor del pueblo arroyano por su dehesa es centenario”, algo que se pretende consolidar ahora con esta campaña.

Padrinazgo certificado

Así, a cada vecino que quiera participar en esta iniciativa, sea niño o adulto, se le adjudicará una encina concreta de la dehesa por parte del Ayuntamiento, para ser apadrinada y se le entregará un certificado consistente en un diploma donde encontrará su nombre con una foto del árbol y las coordenadas para poder encontrarlo dentro de la dehesa. Por otra parte, con respecto a los premios “El candil de la dehesa”, que tratan de reconocer a personas o entidades que se hayan destacado por su defensa de la naturaleza y el medio ambiente tanto en el ámbito local como regional, este año recaerán en la asociación “ Huerta arroyana” y a los autores de la investigación y del libro “La dehesa de la Luz, en la vida de los arroyanos”. Los coordinadores del libro que recogerán el galardón serán Pablo Campos, investigador del CSIC, y Fernando Pulido, profesor de la Universidad de Extremadura.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eldiario.es/eldiarioex/sociedad/encinas_apadrinar_Arroyo_de_la_Luz_0_395111124.html

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