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Extremadura. Entre la tradición y el futuro

Todos los años en estas fechas el jamón ibérico alcanza su máximo grado de popularidad y consumo, siendo el producto estrella en la mayoría de los hogares españoles. Y aunque de manera general recordamos con nostalgia los jamones de antaño, nada tenían que ver con los de hoy a nivel de calidad y seguridad alimentaria.

Los que nos dedicamos al ibérico, estamos inmersos en un sector de hondas raíces sociales, económicas y culturales, echadas a base de dedicación a lo largo de los siglos en nuestra tierra.

Tradicionalmente las dehesas han acogido en su seno al cerdo ibérico como protagonista de la explotación de ese ecosistema agrosilvopastoral único en el mundo que existe con predominancia en nuestra región. Y ciertamente, poco ha cambiado lo referente a la rusticidad de la raza, el manejo de la piara o la alimentación del animal a lo largo del tiempo. Son animales de pura raza, criados en libertad de manera cuasi selvática y alimentados a base de bellotas principalmente, además del resto de los recursos naturales de la dehesa. Por lo tanto, en su conjunto comporta una actividad clave para Extremadura, que ha conseguido fijar la población a las zonas rurales donde impera.

Pero todo eso siendo capital no es suficiente. Los extremeños siempre hemos adolecido de cierta falta de emprendimiento para pasar de la producción primaria a la transformación industrial (o lo que es lo mismo, del sector primario al secundario). Siempre nos ha costado sacarle mayor valor añadido a los ricos recursos naturales de nuestra tierra.

Sin embargo, esa tendencia comenzó a cambiar en nuestro sector hace algunas décadas. Hoy contamos en Extremadura con reputados industriales jamoneros que han consolidado la actividad de sus fábricas, han aprendido a vender y han elevado el prestigio del jamón ibérico de bellota a las más altas cotas. Su trabajo unido al de la Denominación de Origen ‘Dehesa de Extremadura’, que es la D.O. más estricta y prestigiosa de las cuatro existentes y que es consecuencia del propio desarrollo del sector, han hecho realidad el arte de lo posible.

La andadura comenzó con la tradición ganadera como baluarte y en la actualidad afronta el futuro llena de innovación, en un sector que ha evolucionado desde la matanza tradicional y familiar a integrar sus productos en el novedoso movimiento internacional Slow Food.

La industria compite en calidad técnica con un excelso producto, fruto de más de un lustro de ciclo productivo en el caso de los jamones 100% ibéricos de bellota (casi 2 años de crianza del animal unido a 3-4 años de fabricación), cuyas características intrínsecas lo hacen único. Pero también cuenta y cada vez más la calidad percibida. Hemos superado la época en la que estas exclusivas piezas se vendían con vetustas vitolas y cuerdas de trabajo. En mercadotecnia a los productos les pasa como a las personas en la vida, no basta con ser bueno sino que además hay que parecerlo. Y para aportarle ese carácter Premium al producto, no basta con que lo sea perse, sino que debe transmitirlo mediante la imagen que proyecta en el consumidor. Por ello, la industria busca incesantemente diferenciarse mediante el diseño de vanguardistas líneas de packaging que ayuden a la estrategia de marca.

Con el paso de los años la fabricación ha evolucionado hasta conseguir como resultado un producto de élite, enfocado a un mercado cada vez más exigente, con consumidores formados, informados y sofisticados.

Extremadura, junto a la industria jamonera y a su Denominación de Origen han hecho del jamón ibérico de bellota una auténtica joya gastronómica que hoy día está presente en los mejores restaurantes, no sólo de España sino del mundo, compitiendo con alimentos gourmet de alta gama tan preciados como la trufa del Piamonte, el caviar iraní o el champange francés.

Todo ello ha requerido de un esfuerzo ímprobo por parte de la industria, pero esencialmente ha sido posible por la visión de los empresarios que la sustentan.

 

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http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/opinion/tradicion-futuro_985882.html

La Junta de Andalucía persigue la rentabilidad del sector del ibérico en la región

La consejera de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural, Carmen Ortiz, ha presidido en Sevilla la reunión de la Mesa del Ibérico de Andalucía, donde ha puesto en valor el trabajo conjunto de la Administración y el sector para consolidar su rentabilidad.

Como ejemplo de esta colaboración, Ortiz se ha referido a la elaboración del decreto por el que se aprueba el Plan Director de la Dehesa, que iniciará su trámite de audiencia «en los próximos días», si bien el borrador del plan ha estado a disposición de los interesados en las páginas web de las consejerías de Agricultura y Medio Ambiente desde junio. De esta forma, se ha hecho el proceso «más participativo» al permitir que todos los afectados hayan podido analizar el texto.

Carmen Ortiz ha afirmado que «el futuro del porcino ibérico va unido a la dehesa, ya que ambos forman parte del patrimonio natural y ganadero de Andalucía, manteniendo una fuerte vinculación».

En cuanto a la Norma de Calidad del Ibérico, que se aplica desde el 2014, la Consejería trasladó al Gobierno central las alegaciones «consensuadas» con los ganaderos para lograr una reglamentación «que diera cabida a todo el sector porcino ibérico pero que llamara a cada cosa por su nombre».

El resultado, según las palabras de la consejera, ha sido una norma «que diferencia más notoriamente al cerdo ibérico de montanera» y ofrece al consumidor una información más clara sobre los productos.

«Para la permanencia y el progreso del sector es imprescindible el control de la correcta diferenciación de los productos mediante el etiquetado», ha resaltado Carmen Ortiz.

Durante la reunión, representantes de la Consejería de Agricultura y el sector del cerdo ibérico han analizado la situación actual que atraviesa el sector, en los distintos eslabones de la cadena de producción, elaboración y comercialización de los productos. La mesa ha examinado los datos de producciones, la situación de los mercados y las perspectivas del sector a corto, medio y largo plazo.

Las explotaciones de cría, recría y cebo de porcino ibérico y sus cruces se localizan principalmente en Extremadura y Andalucía, que concentran, respectivamente, el 43% y el 29% del censo nacional, que asciende a tres millones de animales.

En Andalucía hay más de 874.000 ejemplares de esta raza, que se asientan fundamentalmente en el sistema tradicional de explotación extensivo de la dehesa (662.682), que suma más de un millón de hectáreas.

En la provincia de Córdoba se asientan 2.121 explotaciones extensivas con 224.273 animales, liderando por provincias, ya que Huelva contabiliza 2.097 explotaciones.

 

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http://www.diariocordoba.com/noticias/temadia/junta-persigue-rentabilidad-sector-iberico-region_1107942.html

El sector ibérico augura subida en los precios

Las lluvias han traído la alegría a las dehesas andaluzas después de la época de sequía que estropeó el verdeo en el olivar. La campaña de montanera está siendo buena y se augura una magnífica comercialización con precios al alza para el ibérico, un sector que está consolidando la recuperación después de los duros años de la crisis que ya pasaron.

El informe de sacrificios por mataderos de esta campaña a nivel nacional desde septiembre de 2015 a agosto de 2016, asciende a 3.206.319 de animales, según los datos facilitados por Asaja Córdoba. Y las previsiones son que a finales de 2016 los sacrificios se aproximarán a los 3,5 millones de cerdos, de los cuales se estima que unos 600.000-700.000 serán de bellota, correspondientes a la montanera pasada, 600.000-700.000 de cebo de campo y el resto de cebo.

El consejero delegado de Cooperativas-agroalimentarias de Andalucía, Agustín González, estima que para esta campaña se sacrificarán entre 50.000 y 70.000 animales de bellota, entre ibéricos puros y cruzados. “La campaña de Navidad para el producto ibérico parece estar animada, al igual que los precios de los animales en el campo, quizás debido al incremento del consumo y del poco producto curado de calidad”, añade.

El responsable de Ganadería de Asaja Sevilla, José Manuel Roca, afirma que es un año con una perspectiva de precios muy halagüeña, pese a que aún se han producido pocas operaciones.

Los datos que se manejan parten de la Feria de Zafra, donde se cierran los primeros tratos y allí el ambiente fue bastante bueno, dice Roca, quien concreta que se está pagando en torno a 2 ó 3 euros más la arroba que el año pasado, con lo que si en 2015 los precios rondaron los 29 ó 30 euros la arroba, para este año van a estar entre los 33 y los 34 euros la arroba. “Se trata de un precio más acorde con un producto de excelente calidad, hablamos de una delicatessen“, señala.

“Por fin podemos decir que la crisis del ibérico ha remitido; llevamos tres años de recuperación del mercado, tanto en animales, como en piezas comercializadas”, asevera.

El responsable estatal de Porcino Ibérico de COAG, Enrique Acción, también se atreve a augurar un aumento de los precios del ibérico, que cree que estarán en torno a los 32 euros por arroba “si todo sigue igual, porque todavía hay pocos precios, ya que no se ha abierto la Mesa de Precios, pero van a ser un poco más altos que el año pasado”.

Todos los expertos consultados coinciden en que el agua ha llegado en el momento preciso para encinas y alcornoques. El presidente de la Asociación Agraria de Jóvenes Agricultores (Asaja) de Córdoba, Ignacio Fernández de Mesa, señaló que la lluvia de las últimas semanas está permitiendo “una maduración lenta del fruto y del crecimiento de la hierba, que es complemento para la alimentación de los cerdos ibéricos en esta temporada, aportándoles calidad, lo que da tranquilidad a las fincas, porque la montanera será mucho mejor de lo esperado debido a que estas lluvias han mejorado mucho la cosecha de bellota y la hierba en la dehesa”.

En su opinión, se están dando buenas condiciones para un jamón ibérico de bellota con “la máxima calidad y excelencia para competir con los mejores productos que hay en el mercado”.

El consejero delegado de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía coincide en que “en líneas generales, la previsión de montanera para 2016-2017 es media alta para Andalucía y Extremadura”. “A pesar de ser un poco tardía, coincide con una buena otoñada que favorecerá la cosecha de bellota de alcornoque”, agrega.

El responsable estatal de Porcino Ibérico de COAG, Enrique Acción, explica que la montanera no es homogénea, ni siquiera en la misma finca, y comenta que al venir tardía hay mucha bellota que madura poco a poco “y el cochino la va aprovechando mejor, lo que es muy bueno; unido a que el agua hace que haya mucha hierba, y también es positivo porque favorece que el animal digiera mejor”.

La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico en la que se deja pastar al cerdo en la dehesa para su engorde. La fase de montanera va desde octubre a febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota, pero la duración de esta etapa varía con frecuencia en función de la climatología, que además es determinante para que los cerdos la cubran de una forma óptima.

Enrique Acción comenta que aunque hay más bellota, con la aplicación de la SAC (Superficie Arbolada Cubierta), el número de cochinos va a ser el mismo que el año pasado “quizás habrá un poco más, pero no nos dejan tener más”.

La Superficie Arbolada Cubierta está siendo muy polémica y aunque Asaja Córdoba valora positivamente la implantación de la Norma de Calidad del Ibérico, cree que es necesario mejorarla, pues estima que “se deben corregir algunas disfunciones que perjudican gravemente a la carga ganadera en montanera”, y ve necesario “que se incluyan otros parámetros para valorar la producción de bellota, además del que existe actualmente”.

Ignacio Fernández de Mesa señala que en el Valle de Los Pedroches se sitúan algunas de las mejores dehesas de España, con una elevada densidad de encinas, pero, a pesar de ello, “muchas explotaciones se quedan por debajo del 30% de SAC y por lo tanto se quedan por debajo de un cerdo por hectárea”. “Esta situación -dice- les perjudica frente a otras zonas cuyos suelos son más pobres, con mayor pendiente y los suelos con superficie arbolada cubierta es muy superior al 35%”. Agrega que este método de cálculo de la SAC “favorece a fincas con una producción de bellota baja o incluso con suelos de elevada pendiente e invadidos de matorral, frente a dehesas con suelos de poca pendiente con árboles frondosos y donde la producción y el aprovechamiento de la bellota es mucho mayor”.

El presidente de Asaja Córdoba añade que el método utilizado para la determinación de la fracción de cabida cubierta es un sistema genérico que “no ha podido técnicamente tener en cuenta la calidad y sobre todo el potencial productivo de las quercíneas”.

Por ello, advierte que “es muy importante diferenciar si el arbolado de la parcela es predominantemente de encinas, alcornoque o quejigo, ya que la producción de bellota no es la misma”.

También explica que es fundamental tener en cuenta si se trata de una dehesa cuidada, en la que las encinas se podan para que la producción de bellota sea mayor e incluso, dependiendo del año, se tratan con fitosanitarios para combatir plagas que podrían disminuir la producción”.

“El método de determinación no es del todo exacto”, coincide el responsable de Ganadería de Asaja Sevilla, José Manuel Roca, quien advierte de que se están cometiendo errores.

Además llama la atención sobre el hecho de que la Junta de Andalucía aún no haya terminado de resolver las alegaciones presentadas a la SAC “por lo que hay ganaderos que aún no saben que superficie van a tener, porque en Andalucía aún no se ha terminado de aplicar”.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.diariodesevilla.es/agr_andalucia/sector-iberico-preciosUltimo-etiquetado-paleta_0_1090091097.html

Los guardianes de la raza lo admiten: la pureza del jamón ibérico no está garantizada

La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber), responsable de “garantizar la certificación de la pureza racial” de los ejemplares reproductores, ha colgado en su web un comunicado en el que asegura categóricamente que el hecho de que las hembras se encuentren inscritas en la sección aneja del denominado Libro Genealógico de la raza porcina ibérica —donde teóricamente tienen que estar las ‘patas negras’— “no garantiza en ningún caso una pureza racial al 100%“. “Las hembras incorporadas al registro auxiliar se consideran exclusivamente como animales de raza, en ningún caso hembras 100% ibéricas o hembras de raza pura, aquellas cuyos padres y abuelos estén inscritos o registrados en el mismo libro genealógico”, explica la nota, que asegura que el registro consta de dos secciones.

Según la asociación de criadores, el libro se divide en una sección aneja y en otra principal. La primera, añaden, “permite la incorporación de hembras con alguna genealogía desconocida o que no fueron registradas en su momento pero que cumplen el prototipo racial, mientras que la sección principal requiere el conocimiento de la genealogía de dos generaciones de ascendientes como mínimo”. Esta última, señalan, “es el núcleo esencial de un libro genealógico”. Según declaró la presidenta de Aeceriber, Lucía Maesso Corral, en una entrevista en noviembre de 2014 en la revista ‘Consumidorex’, el registro auxiliar entró en funcionamiento en febrero de 2008.

En concreto, según datos del Ministerio de Agricultura, de las 400.259 hembras inscritas en el registro censal gestionado por Aeceriber a 31 de diciembre de 2015, último dato publicado, 306.852 están incorporadas a la citada sección auxiliar. Dicho de otra manera, que el 77% no son reconocidas como ibéricas puras y, sin embargo, se certifican como si lo fueran y se cruzan con ejemplares de otras razas para alumbrar lechones que se comercializan como jamón 50% o 75% ibérico. La vigente normativa, sin embargo, indica claramente que el término ibérico debe limitarse exclusivamente a “productos procedentes de animales con al menos el 50% de su porcentaje genético correspondiente a la raza ibérica”. La legislación comunitaria, por otro lado, obliga a mencionar los ascendientes de todos los reproductores inscritos en los libros genealógicos.

El reconocimiento por parte de la asociación de criadores de que no existe garantía de que la mayoría de las madres reproductoras sean 100% ibéricas se une al hecho, revelado por El Confidencial el pasado mayo, de que el protocolo de actuaciónpara la calificación racial, revisado por Agricultura a finales de 2015 y realizado también por Aeceriber, fija la simple revisión visual como el método que por defecto deben utilizar los técnicos —todos designados por Aeceriber— para determinar que un animal es realmente puro.

El análisis genético, única forma de determinar científicamente que un cerdo proviene realmente de ascendientes ‘pata negra’, es utilizado solo excepcionalmente. Únicamente cuando el ganadero discrepe de la conclusión emitida por el técnico que manda Aeceriber para calificar a ojo al ejemplar, “podrán tomarse muestras de sangre (…) para su envío a un laboratorio oficial con objeto de realizar un análisis de pureza racial del ADN mediante técnicas de genética molecular”, estipula el mencionado protocolo aplicado por Aeceriber y aprobado por el Ministerio. En el resto de casos, la inmensa mayoría, basta con que el experto observe los rasgos físicos del animal y los compare con los que marca el prototipo, que estipula una especie de modelo estándar de cerdo ibérico.

Asegura además que en ningún caso estos ejemplares resultantes son sometidos a prueba de ADN alguna con el fin de comprobar su pureza. “No se hace nunca el estudio de genética molecular”, subraya Diéguez, quien insiste en que “la norma no lo contempla (…), con lo cual no tenemos potestad para hacerlo para los animales que dan jamones”. La portavoz de Aeceriber asegura que únicamente se hacen estas pruebas para los ejemplares de la sección aneja que van a ser destinados a la reproducción. En esos casos, los técnicos de la asociación se desplazan hasta la paridera, asisten al parto, observan la morfología y hacen pruebas de genética molecular a un porcentaje de los animales, el que decida la directora del Libro Genealógico en función de las sospechas que detecte a ojo.

Un criterio que difiere del que trasladaba la propia Aeceriber en 2012, cuando admitió en un comunicado que, “debido a los cruzamientos indiscriminados entre la raza ibérica y la duroc, los caracteres morfológicos de los ejemplares alumbrados en algunos casos se ocultan y podrían no apreciarse a simple vista”. Por este motivo, señaló la asociación, “la aplicación de las técnicas de genética molecular sobre los animales pertenecientes al Libro genealógico es una obligación de cara a la veracidad del mismo”. No en vano el artículo 3 de la vigente norma de calidad del ibérico exige que las hembras que se crucen con machos duroc —para criar animales que luego se conviertan en jamones— sean de raza 100% ibérica y figuren en el Libro Genealógico, requerimiento que no se cumpliría con los ejemplares de la mencionada sección aneja por su declarada falta de pureza.

La cosa, sin embargo, aún se puede rizar más. La modificación del Reglamento del Libro Genealógico aprobada por el Ministerio de Agricultura el pasado 10 de marzo autoriza a inscribir en la sección principal a los animales que nazcan del cruce entre una hembra nacida de una madre sin genealogía conocida y un macho ibérico puro. La licencia permite, por lo tanto, que los nietos de esta abuela —que ahora Aeceriber no garantiza como ibérica pura— pasen “a formar parte de la sección principal del Libro Genealógico”, donde “serán considerados de raza pura”.

La polémica suscitada por toda esta amalgama de normativa que en definitiva permite dudar de que los jamones que se venden en las tiendas como 50% ibéricos realmente lo sean ha llegado también a las Cortes de la mano del diputado de Ciudadanos Toni Cantó, quien ha denunciado a través de una veintena de preguntas parlamentarias lo que denomina un posible fraude en la venta de productos ibéricos. “Estamos hablando de un producto marca España y ahora mismo no existen garantías de que lo que se vende como ibérico lo sea en realidad“, aseguró Cantó en unas recientes declaraciones al diario ‘El Economista’ a raíz de este asunto.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.elconfidencial.com/sociedad/2016-12-11/aeceriber-guardianes-raza-iberica-no-garantizan-la-pureza-cerdo-100-jamon_1301307/

Instan a Europa a que incluya los pastos de la dehesa en ayudas de la PAC

El coordinador general de Izquierda Unida en Extremadura, Joaquín Macías, ha criticado que la Política Agraria Comunitaria (PAC) “sigue premiando a quien posee tierras por encima de quien produce” y ha reclamado que la Comisión Europea (CE) “incluya los pastos de la dehesa extremeña en las subvenciones”.

En este sentido, IU ha abogado por modificar la normativa europea y nacional sobre la dehesa en la PAC, “centrada en la necesidad de cambiar la definición de pastos permanentes”.

Macías ha realizado estas declaraciones en Cáceres acompañado de la eurodiputada de IU Paloma López, que ha participado en el “Proyecto Nudos. Diálogo Estructurado”, organizado por ASDE-Scouts de Extremadura.

En declaraciones a Efe, el coordinador regional de IU ha insistido en que “según el criterio principal”, se da el caso de “que se dirigen las subvenciones a quienes poseen más terrenos, pero no a quien los trabaja”.

“Las subvenciones deben regirse en función de la producción”, ha reivindicado Macías, al tiempo que ha subrayado que “los derechos adquiridos y las posesiones de grandes terrenos no debe ser lo que facilite las subvenciones”.

De hecho, ha recalcado, “uno de los grandes problemas es que la renta agraria está cayendo constantemente”.

No obstante, sí ha valorado “cambios interesantes” con la nueva PAC, por ejemplo en “el tema del ‘greening’ y que la agricultura cumpla con su papel ecológico”.

“Pero en Extremadura tenemos un problema aún mayor que es el tema de los pastos”, ha reiterado el coordinador regional de IU, para el que la Unión Europea (UE) “todavía no se ha enterado de que nuestra dehesa no es solo arboleda, sino también pastos”.

Según IU, el Ministerio de Agricultura está exigiendo la devolución de 79 millones de euros, lo que, para Macías, “no tiene sentido y es un tema recurrente que ya se ha planteado en otras legislaturas”.

“La dehesa es fundamental en Extremadura y esto lo tienen que entender en la UE”, ha destacado, para argumentar después que el hecho de “que haya arboleda no quiere decir que no haya terreno de pastos, sino todo lo contrario”.

En esta línea, ha aseverado que “todo lo que está debajo de la copa del árbol no computa como terreno y están retirando de recibir subvenciones miles y miles de hectáreas”.

En su opinión, la clave de la PAC es que tiene que “volver a ayudar a los agricultores que están trabajando la tierra y manteniendo la población rural en Extremadura”.

 

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http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20161210/insta-europa-incluya-pastos-3534893.html

Dudan del “desmedido y disparatado crecimiento” del cebo de campo ibérico

A Ciudadanos le siguen sin cuadrar las cuentas en el tema del porcino ibérico. Si ha comenzado la legislatura cuestionando la autenticidad de la pureza de los animalesinscritos en el Libro Genealógico del cerdo ibérico, hecho que provocó un monumental enfado de la Asociación Española de Criadores de Cerdo ibérico, Aeceriber, ahora de nuevo su diputado Toni Cantó ha presentado una pregunta parlamentaria al Gobierno para que explique los motivos que han propiciado el vertiginoso incremento de los sacrificios de animales de la variante comercial denominada como cebo de campo ibérico durante los dos últimos años.

Cantó puntualiza que “desde su habilitación normativa en el año 2007, esta modalidad productiva registraba una media de sacrificios anuales de unos 34.000 animales, pero que tras la reforma consumada por Arias Cañete en enero de 2014, se han contabilizado 843.891 sacrificios, de modo que desglosados fueron 310.449 ejemplares durante el año 2014 y 533.442 a lo largo del 2015”.

TONI CANTÓ QUIERE SABER “¿QUÉ ES UNA EXPLOTACIÓN DE CEBO EN INSTALACIÓN INTENSIVA AL AIRE LIBRE?”

El diputado de la formación naranja atribuye este “sorprendente y desorbitado crecimiento” al manejo de una excepcional e innovadora fórmula productiva, –aprobada y acomodada por Arias Cañete en la última remodelación legislativa del sector, [R.D. 4/2014]–, que “permite cebar esta clase de ejemplares con pienso pero en novedosas instalaciones intensivas al aire libre con una carga ganadera de 100 animales/ha”.

Esta insólita medida, anima a Cantó a preguntar al Ejecutivo, “¿qué es una explotación de cebo en instalación intensiva al aire libre?”, habida cuenta que esta clase de recintos industriales no figuran incluidos en el marco normativo que define las explotaciones, animales y clase de ganado asegurable, según explica el diputado naranja.           .

Pero según asegura Cantó, en otro de los párrafos de su escrito al Gobierno, “el nuevo y excepcional recurso productivo, delimitado y predicado en el inciso número 2, del artículo 7, de la reformada Norma de Calidad del Ibérico, no concuerda con las directrices barajadas en el ordenamiento jurídico aplicable de manera obligatoria a este tipo de animales que con posterioridad darán origen a los productos con la designación cebo de campo ibérico, puesto que para ello, el ganado debe ser atendido, manejado y cebado de manera permanente en régimen extensivo (campo) durante los últimos sesenta días antes de su sacrificio.  O expresado de otro modo, la piara ibérica debe de estar emplazada constantemente en un área de campo continua, determinada y acreditada, albergando y sustentando una cantidad máxima de 15 cerdos/ha. con aprovechamiento directo de los recursos agroforestales del terreno, más el aporte y sustento de piensos compuestos”.

El Diputado de Ciudadanos, afirma igualmente que la legislación básica de ordenación de la producción en explotaciones de porcino extensivas (campo) contenida en el R. D. 1221/2009, deja bien a las claras, “que cuando se supere la carga ganadera autorizada de 15 animales/ha. en su fase final de cebo, la instalación se considerará dentro del ámbito de acción aplicable a las explotaciones intensivas, –R.D. 324/2000–, aunque los animales se encuentren en un régimen de producción al aire libre”. Razón por la cual el Parlamentario de la formación naranja interpela al Ejecutivo, “¿si considera el Gobierno ajustada a Derecho la nueva ordenación productiva, dado que desde el año 2007, la regulada carga ganadera admisible por hectárea solo es de 15 ejemplares?”.

En vista de que la reformada normativa sectorial, (art. 7, del R.D. 4/2014) consiente y ampara esta inconcebible dualidad productiva, pues permite engordar animales designados igualmente como de cebo de campo en explotaciones parcelarias catalogadas oficialmente como de producción extensiva, con una densidad máxima de 15 cerdos/ha. y también en terrenos normalizados para el engorde en modo intensivo, con una concentración pecuaria de 100 individuos/ha. Toni Cantó subraya, “que nos encontramos ante dos modalidades productivas de muy variada naturaleza y sujetas a enfrentados principios de dependencia normativa”, por lo que consulta “¿si el Gobierno cree que es correcto el encajamiento de la nueva composición productiva, informada y sancionada con meridiana claridad en el pasaje número 2, del artículo 7, del R. D. 4/2014?”.

DESDE “PRACTICAS PRODUCTIVAS DESLEALES” A UN “SOLAPADO FRAUDE AL CONSUMIDOR”

Según se desprende de la pregunta parlamentaria, lejos de favorecer el desarrollo armónico del sector ganadero, la novedosa modalidad promueve y fomenta las prácticas productivas totalmente desleales, por cuanto introduce un elemento totalmente discriminatorio con todos aquellos industriales que posean una explotación catalogada y ordenada como de producción en régimen extensivo, –15 ejemplares/ha.–, ya que en ningún caso se podrán acoger y alistar libremente al ceremonial productivo de los 100 cerdos/ha. que queda reservado en exclusiva para engrandecer, aún más, a todos aquellos titulares de instalaciones clasificadas como de cebo en régimen intensivo.
Este explicito apoyo normativo a las producciones en indefinidas “explotaciones de cebo intensivas al aire libre” con altas concentraciones pecuarias, –100 individuos/ha.–, lleva a Cantó a preguntar al Ejecutivo de Rajoy, “¿si considera el Gobierno que al establecerse estas dispares cargas ganaderas se podrían dar prácticas de competencia desleal para con el grupo de los criadores en régimen extensivo de este concreto tipo de animales al no poder acogerse libremente a la modalidad que ocasionalmente consideren como más favorable y beneficiosa?”.

Pero además, la nueva fórmula productiva va claramente en contra del bolsillo de todos los grupos de compra, ya que estos pagarán siempre al mismo precio un producto que proviene de unos animales que han sido engordados mediante dos divergentes y dispares sistemas productivos, [extensivo e intensivo, que la actual Ley Cañete equipara indebidamente] dado que la reglamentación sectorial en ningún momento exige su diferenciación en las etiquetas, cuestión que aprovecha Cantó para formular otra de sus preguntas, “¿considera el Gobierno que es correcto mercantilizar un producto denominado comercialmente como de cebo de campo ibérico cuando este tipo de elaborados cárnicos se ha obtenido igualmente de la canal de animales engordados en explotaciones empadronadas como de régimen intensivo?

Ahondando en el problema, cabe destacar que ni el Ministerio de Agricultura, ni mucho menos el Gobierno, han tenido presente los fatídicos daños que esta novedosa concesión productiva ocasionará al medio ambiente, puesto que al incrementar ostensiblemente la densidad ganadera por hectárea, –100 cochinos–, las emisiones liberadas a la atmósfera de gases de efecto invernadero aumentarán de un modo exponencial, razón por la cual concluye Cantó consultando, “¿si ha estudiado el Gobierno las posibles consecuencias medioambientales que podrían darse de estos procesos productivos?”.

 

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Ciudadanos duda del “desmedido y disparatado crecimiento” del cebo de campo ibérico

El pienso vence a la bellota

El cerdo ibérico ha estado históricamente ligado a la imagen de la dehesa y la bellota, pero, ese producto dejó de ser legalmente patrimonio exclusivo de esas zonas, fundamentalmente en las provincias del suroeste de la península, de Salamanca a Huelva, desde el año 2001 cuando el ministro de Agricultura, Miguel Arias aprobaba la primera normativa para regular el sector donde se permitía producir ibéricos de cebo en explotaciones intensivas, en cualquier punto de España y del mundo, simplemente a partir de animales con un mínimo de ese tronco racial.

Desde esa fecha, los sacrificios de cerdo ibérico de cebo no han parado de crecer año tras año hasta una cifra que actualmente se eleva a una media de 1,8 millones de unidades, que llegó a superar los tres millones entre 2006 y 2008 provocando el hundimiento de los mercados y un reajuste de censos. Por su parte, el ibérico de bellota ligado a la dehesa caía en la última montanera a solo 450.000 animales.

Esta situación de una elevada oferta de ibérico de cebo a bajo precio inundando los mercados, junto a promociones de ibérico de bellota a 160 euros frente a unos costes medios de 400 euros, ha colocado a lo ibérico como un producto más de reclamo barato. Aparece en los estantes junto a leches y aceites, provocando una situación de alarma en el sector.

Además, el cerdo ibérico ya no es solo una actividad ligada a medianas y pequeñas explotaciones en esas zonas tradicionalmente productoras de bellota. Ahora está dominado por grandes grupos que operan en el segmento de cebo en macrogranjas como catalana Vall Companys e Inga Food de la multinacional Nutreco, y en menor medida otros como El Pozo y cooperativas como Cobadu, Copese, Copiso o Guissona, lo que da otra dimensión a la situación de los mercados.

Para José Gómez, director general de Joselito, una de las firmas emblemáticas en el segmento de la bellota, lo ibérico nunca debió salir de las zonas de la dehesa. Entiende que esa normativa se hizo ante la presión de grandes grupos industriales y de algunas comunidades autónomas. Pero Gómez cree que ya no hay marcha atrás por los muchos intereses que operan en ese sector. En su opinión, actualmente, antes no, sí funcionan los controles de las Administraciones sobre las dehesas a efectos de carga ganadera o de bellota. Sin embargo, reclama un mayor control por parte de las certificadoras privadas que operan en los mataderos para evitar el fraude de piezas que se venden como ibéricas de bellota y que no lo son.

Miguel Ángel Higuera, director general de la organización sectorial Anprogapor, que agrupa a muchos de los productores de cebo, considera que se trata de un producto que cumple una normativa, a unos precios bajos consecuencia de su sistema de cría y alimentación, pero que no compite con el auténtico ibérico de bellota para el que reclama una serie mayor de controles desde la dehesa a los mataderos.

 

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http://economia.elpais.com/economia/2016/12/04/actualidad/1480886411_120740.html

SEO/BirdLife denuncia la existencia de dehesas extremeñas amenazadas por cultivos irregulares y solicitudes de tala

Según consta a SEO/BirdLife, tras alertar recientemente al Ayuntamiento de Majadas y a la Dirección General de Medio Ambiente extremeña, sobre una autorización emitida por el Servicio Forestal para talar 500 encinas, se detectaron varias irregularidades dando pie a la suspensión de la autorización.

La petición de talar estas 30 hectáreas de dehesa ya había sido solicitada por el propietario en varias ocasiones durante los últimos años, siendo denegada en todos los casos. Sin embargo, resulta sorprendente que previamente fuese autorizado a plantar los olivos en mitad de esta dehesa y que finalmente este verano el Servicio Forestal le autorizara a talar las encinas que compitieran con el cultivo, cuando no ha habido un procedimiento de cambio de uso del suelo.

Se trata de un grave precedente que podría suponer una amenaza directa sobre miles de hectáreas de encinares que actualmente están invadidas por cultivos de regadío irregularmente autorizados.  Los propietarios no talan el encinar para plantar los cultivos, sino que aprovechan el espacio entre los árboles y no se produce, según ellos, cambio de uso del suelo, con lo que en teoría no precisan autorización ambiental. Pasados unos años, las encinas empiezan a enfermar debido a la afección de los cultivos, o a misteriosas patologías. En los casos más resistentes, se acaba solicitando la tala por competencia con el cultivo, como ha ocurrido en Majadas.

Tampoco, según esta organización, es la primera vez que los propietarios talan grandes extensiones de encinas para implantar cultivos en zonas reservadas a la dehesa. Ya ocurrió hace años en la finca El Sevillano, en el término municipal de Navalvillar de Pela y dentro de un espacio protegido, donde se autorizaron cambios de uso de suelo forestal (dehesa) a agrícola, sin evaluación de impacto ambiental y, pese a ello, el Servicio Forestal volvió a autorizar las talas.

Otros muchos encinares en los términos municipales de Navalvillar de Pela y Logrosán están siendo ocupados por plantaciones de olivos en regadío, que se extienden bajo las copas de las centenarias encinas, eliminando los ricos pastos de estas dehesas condenadas.

SEO/BirdLife ha exigido a la Consejera de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorio que se acabe con estas prácticas irregulares contra la dehesa, que se tomen las medidas necesarias para evitar los criterios excesivamente favorables a la tala de encinares de algunos técnicos implicados y que se proceda a sancionar ejemplarmente a los promotores de estas especulaciones agrarias que incumplan las normas de protección del medio ambiente.

 

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SEO/BirdLife denuncia la existencia de dehesas extremeñas amenazadas por cultivos irregulares y solicitudes de tala

Jabugo. El ibérico espera exportar el 35% de la producción con el cambio de la DOP Jabugo

El sector del jamón ibérico espera exportar entre el 30 y el 35% de su producción, al abrigo del cambio de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Jamón de Huelva a Jamón de Jabugo. En la actualidad las exportaciones suponen alrededor de un 10% de las ventas.

Así lo indicó ayer el alcalde del municipio jabugueño, José Luis Ramos, que destacó las inversiones realizadas en el pueblo en el último año, achacables también en gran medida al proceso de cambio de nombre.

El sector cárnico de la zona está a la espera de que el cambio se publique en breve en el Diario Oficial de la UE, una vez aprobada por la Comisión Europea, tras un proceso que ha durado ocho años y que responde a una reivindicación de los productores desde hace varias décadas.

Dado que la normativa establece un periodo de tres meses para poner en práctica la denominación después de la publicación oficial, el Consejo Regulador baraja como fecha para la presentación oficial de la nueva marca, como primeros de enero.

Según el alcalde de Jabugo, esta decisión va a portar “mucho valor para el municipio” y de hecho este ya ha sido “el año de más inversiones en el municipio de Jabugo, con una inversión que supera los 100 millones de euros y de los cuales 71 corresponden a la nueva fábrica que el Grupo Fuertes, propietario de El Pozo, prepara en la localidad.

“Los inversores apuestan por la seguridad que presenta el sector. Si de algo ha servido la crisis del sector ha sido para clarificar al consumidor perfectamente lo que significa el productor ibérico 100% y lo que es el resto”, apuntó.

El regidor señaló que la de Jabugo va a ser la única Denominación de Origen Protegida española que tendrá un único baremo de calidad y que esta será “la máxima” lo cual es “muy importante” para el sector y recordó que en la actualidad, tres de las cuatro principales industrias cárnicas españolas se sitúan en el municipio jabugueño.

Ramos aseguró que ésta “es una apuesta por la calidad” y que ha sido posible gracias a la unión de todo el sector y todo un territorio, estos es los 29 municipios que componen la zona de elaboración de los productos del cerdo ibérico. En su opinión también ha sido clave la unión de todas las administraciones que “hemos ido a una con un mismo proyecto”.

 Según el regidor, la puesta del sector, amparado ahora por el magnífico paraguas de la Denominación de Origen Jabugo, es el mercado internacional, pero “no a cualquier mercado sino a los mejores”.
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Productores ibérico esperan lluvias otoñales que beneficien inicio montanera

Los productores del cerdo ibérico están esperando la caída de las primeras lluvias otoñales que beneficien el próximo inicio de la montanera, especialmente para que haya un buen crecimiento de la hierba y una producción óptima de bellota.

Así lo ha asegurado en declaraciones a Efeagro la secretaria técnica de la Asociación Española de Criadores del Cerdo Ibérico (Aeceriber), Elena Diéguez, quien ha informado de que el verano ha sido “excesivamente seco” y “eso, lógicamente, no beneficia la producción de bellota”.

Ha indicado que la carga de fruto en la encina no superará la del año pasado pero, en cambio, “sí superará con creces la producción que hubo en alcornoque”.

En cuanto a la hierba, Diéguez ha mostrado su deseo de que caigan ya las primeras precipitaciones otoñales para que “aparezca la necesaria hierba, que acompaña al consumo de bellota” de los cerdos en las dehesas.

El director técnico de la DOP “Dehesa de Extremadura”, Álvaro Rivas, se ha expresado en la misma línea al decir que “todo depende de las lluvias”, aunque vaticina una “montanera media”.

La carga de bellota en las encinas bajo esta DOP es diferente actualmente entre unas zonas y otras mientras que la carga de fruto en el alcornoque es mejor que la de años anteriores.

Rivas ha apuntado la importancia de que, una vez comience a llover, no vengan días de calor; algo que ve clave para consolidar una buena montanera.

Desde la DOP “Los Pedroches”, su secretario general, Juan Luis Ortiz, también coincide en la falta de lluvia, que impide el crecimiento de la hierba en la dehesa.

Las encinas de las comarca de Los Pedroches (Córdoba) tienen ahora una buena carga de bellota a pesar de que es ligeramente inferior a la de la anterior montanera.

Ortiz ha recordado las buenas montanteras de las últimas campañas, especialmente la de 2014 que fue “magnífica”, según ha expresado.

Por su parte, la DOP “Guijuelo” y la DOP “Jamón de Jabugo” han preferido no hacer aún una estimación y previsión de la campaña de montanera en los territorios amparados bajo sus denominaciones de origen.

 

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El ibérico confía en la Navidad

Las industrias del ibérico han dejado atrás la crisis que hundió el mercado entre los años 2010 al 2014, y vuelven a otear un horizonte comercial normalizado y con expectativas al alza. En el primer trimestre del año se han etiquetado más de 2,2 millones de jamones y paletas ibéricas de bellota, un 24% más que en el mismo período de 2014; y casi 2,3 millonesde piezas de cebo y cebo de campo, un 11,4% más. En total, están precintados y listos para su comercialización más de 4,5 millones de patas de porcino ibérico.

Andalucía aporta casi el 20% de todo el lote, con 750.135 patas de ibérico de bellota y 136.672 de ibérico de cebo y de cebo de campo, según los datos más recientes, correspondientes al periodo de enero a marzo, facilitados por Iberaice, la patronal de la industria. Donde descuella la comunidad autónoma es en la oferta de bellota 100% ibérica, con casi 600.000 piezas etiquetadas, lo que supone el 70% del mercado nacionalde precintos negros, que son los que identifican esta gama más selecta.

«Las perspectivas son optimistas de cara a la próxima campaña de Navidad», ha adelantado Iberaice. Según fuentes consultadas, los precios están subiendo: un jamón de bellota con nueve kilos puede costar unos500 euros. El de cebo de campo (criado con bellota y cereal) es bastante más barato, unos 250 euros.

La recuperación se nota en las ventas de las empresas, que también repuntan. Así, una de las mejores noticias del último ejercicio de Covap, lasegunda mayor cooperativa andaluza tras Dcoop, es que ha continuado la tendencia alcista en su área de ibéricos, que está mejorando claramente la rentabilidad gracias al aumento del precio y de la distribución en todos los canales y en todas las gamas. La firma cordobesa superó por primera vez en su historia la barrera de los 400 millones de euros de negocio (en concreto, alcanzó los 404 millones en 2015 tras crecer un 6%). Al avance contribuyó la división de productos cárnicos (tanto de cordero, como de cerdo y vacuno), cuyos ingresos rondan los 80 millones de euros.

Los Pedroches pondrá en el mercado, según las previsiones del sector, unas 40.000 piezas producto de el trabajo de 500 explotaciones ganaderas del norte de la provincia de Córdoba. Son más de 300.000 hectáreas de dehesa destinadas a producir un producto único en la mayor extensión de encinar continuo de Europa.

 

 

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http://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/sevi-iberico-confia-navidad-201609252245_noticia.html

 

Una empresa saca una línea de cosmética basada en la bellota

La dehesa extremeña, paraíso del jamón y el corcho, tiene desde hoy un nuevo mercado: la cosmética natural, a la que llega en formato de cremas, geles y lociones para el cuidado de la piel partiendo del aceite de bellota.

Definidos por su creadora, Isabel Falcón, como “los pata negra” de la cosmética, estos nuevos productos salen al mercado bajo la marca “Bichina natural”, y su presentación ha contado con la asistencia del presidente de Extremadura, Guillermo Fernández Vara.

Este último ha afirmado que la producción de estos cosméticos se enmarcan en la denominada “economía circular” y “sostenible”, y ha agregado que la puesta en marcha de este empresa es “un claro ejemplo de lo que es el emprendendimiento”.

“Nos dirigimos al denominado consumidor verde, aquel que es consciente de su responsabilidad ecológica y que lo demuestra activamente en su hábitos de compra”, ha afirmado Falcón.

La idea de elaborar productos cosméticos con aceite de bellota surgió “mientras me comía un bocadillo de jamón” hace tres años, ha afirmado la empresaria, licencia en Comunicación y con formación en Cosmetología y Dermofarmacia.

A partir de ahí, reuniones con investigadores y expertos en ambos campos, incluido el del propio jamón ibérico, llevaron a Falcón a definir aún más su idea.

A las “excelentes cualidades nutricionales” de la bellota, utilizadas en diversas culturas como excepcional alimento o como base en la elaboración de otros (harinas y cafés), se suman una serie de compuestos biológicamente activos con destacadas cualidades antioxidantes.

Es en este último aspecto, según Falcón, en el que se sientan las bases de los productos “Bichina natural”, pues la alta presencia de ácido oleico y linoleico detectada en el aceite de bellota y sus elevadas cantidades de tocoferoles (vitamina E) favorecen la restauración de la capa lipídica de la piel.

“El aceite de bellota protege a los lípidos celulares de la oxidación, ya que ésta produce los radicales libres responsables del daño celular”, ha explicado.

A juicio de Fernández Vara, “el éxito de este proyecto es el éxito de una idea, la del desarrollo sostenible”, una de las principales apuestas del Gobierno regional.

El jefe del Ejecutivo extremeño ha vinculado la filosofía de conservar el espacio natural con la creación de nichos de desarrollo, de crecimiento y de empleo sumado a la especialización productiva que ofrece la región.

Este proyecto, ha agregado, “pone en valor el esfuerzo que realizó tantísima gente para mantener el medio ambiente -en alusión en este caso a la dehesa- y que hoy puede ser parte de un proyecto personal”.

“Nos tenemos que querer un poco más, confiar un poco más en nosotros mismos”, ha dicho el presidente extremeño, quien ha puesto en valor las posibilidades económicas, sociales y de empleo que la geografía extremeña ofrece.
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Advierten de que sólo el 49% de la superficie de dehesa andaluza se regenera

La dehesa, un ecosistema único en el mundo que tiene en el Norte de Córdoba su mayor extensión, está en peligro. Así lo recoge el director del Plan Director elaborado por la Junta de Andalucía, un documento que advierte de que sólo el 49% de la superficie adehesada se regenera. La situación es especialmente grave en la provincia. El trabajo realiza una caracterización territorial del arbolado y dibuja un mapa de distribución espacial según el diámetro de los árboles. La conclusión es que las formaciones adehesadas con clases diamétricas más elevadas -es decir, los árboles más viejos y más expuestos a enfermedades- se localizan en el extremo noroccidental de la provincia de Córdoba. En cambio, en la provincia de Jaén se encuentran las formaciones adehesadas más jóvenes de Andalucía. En el resto de formaciones adehesadas de Sierra Morena (Córdoba, Huelva y Sevilla) es más frecuente la mezcla de áreas caracterizadas por un arbolado perteneciente a clases diamétricas altas con otras con intervalos medios.

La conclusión es la siguiente: “La existencia, en general, de una estructura de clases desequilibrada”, con “escasez” de árboles jóvenes que “permitan asegurar la pervivencia de este agroecosistema”. Y en este contexto no ayuda la lentitud con la que estos bosques se regeneran. Así, el informe detalla que en el 24% de las formaciones adehesadas no existe regeneración natural, en un 15% el porcentaje de regeneración es inferior al 25%, en otro 15 % se sitúa entre el 25 y el 50%, en el 14% entre el 50% y el 75% y en el 29% el porcentaje de regeneración es superior al 75%. Según las especies, en los puntos con existencia de regeneración, el 41,8% pertenecía a regeneración de encina, el 3,8% de alcornoque, el 2,9% de acebuche y un 0,5% de quejigo.

Y un dato más para alimentar la incertidumbre que envuelve este ecosistema: el 67,40% de la regeneración localizada en las formaciones adehesadas muestreada se considera vulnerable frente al pastoreo. El informe destaca, además, que los árboles más maduros, aquellos de mayor diámetro, son los que poseen un menor porcentaje de regeneración natural. “Estos datos son especialmente relevantes ya que ilustran la relativamente elevada falta de regeneración de las formaciones adehesadas andaluzas, especialmente en las dehesas más envejecidas”, advierte el Plan Director. Las dehesas con árboles más viejos de toda Andalucía se encuentran en el Norte de la provincia, por lo que la situación aquí es especialmente grave.

El borrador del plan andaluz repasa las principales amenazas de la dehesa. La principal es la seca de los quercus. El estudio recuerda que en las últimas décadas del siglo XX se empezó a observar la aparición de un número elevado de ejemplares de encinas y alcornoques vegetando con dificultad y que, con frecuencia, acababan muriendo. Esta situación se englobó bajo el término “seca”. Los síntomas asociados son inespecíficos y similares a los provocados por otras afecciones que provocan la desecación total o parcial de la planta, con una pérdida progresiva de hojas. Las situaciones en las que aparece una masa arbórea debilitada pueden deberse bien a la acción de un agente nocivo único y claramente identificado o bien a la acción conjunta de varios, explica el informe. El caso más claro de un agente único es el asociado a la podredumbre radical provocada por Phytophthora cinnamomi y Phythium sp. cuya extensión de daños en Andalucía occidental la convierte en la principal causa de mortandad de encinas y alcornoques.

A pesar de ser un organismo que se encuentra ampliamente distribuido por toda Andalucía, su presencia en el área occidental está adquiriendo “proporciones epidémicas” al ser responsable de gran parte de la muerte de las encinas y alcornoques de la zona. La sintomatología aérea aparece tras la infección de las raíces, de forma progresiva o súbita. En el primer caso, la muerte del árbol se puede demorar varios años, durante los cuales las hojas amarillean y se marchitan, y aparecen los característicos puntisecados. En las muertes súbitas el proceso es más rápido y se mide en semanas o meses: las ramas se secan rápidamente y quedan las hojas prendidas durante un tiempo, adquiriendo una tonalidad parda-amarillenta. Dado lo inespecífico de los síntomas asociados a la podredumbre (que coincide con los de los decaimientos), el diagnóstico de la enfermedad debe basarse en el aislamiento e identificación del patógeno en las raíces.

IBERAICE plantea la puesta en marcha de una “IGP” para el porcino ibérico

La Junta Directiva de IBERAICE, el grupo de trabajo de empresas de ibérico de la Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España (ANICE), se ha reunido hoy, 13 de septiembre, en Salamanca para examinar la evolución del sector ibérico, en un año valorado como positivo en su evolución general y con unas perspectivas optimistas de cara a la próxima campaña de Navidad.

Para IBERAICE, que representa a más del 95% de la industria de carnes y elaborados del cerdo ibérico y trabaja en la defensa de la imagen y los intereses de este sector emblemático, esta valoración positiva se apoya también en una progresiva adecuación a los requisitos legales derivados de la Norma de Calidad, con un cumplimiento creciente gracias a la involucración y convencimiento del sector y a la participación de la Interprofesional (ASICI), que está contribuyendo de forma significativa a asegurar la trazabilidad y la supervisión del animal y de los productos transformados desde la producción hasta el punto de venta.

Por otra parte, la Junta Directiva de IBERAICE ha aprobado la presentación una serie de puntos de importancia para el sector para que se aborden e impulsen en el seno de la Interprofesional ASICI:

  • La definición de una Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.), “cuyo objetivo es conseguir una adecuada completa protección del nombre “ibérico”, dentro y fuera de nuestras fronteras”, según ha recordado el Presidente de IBERAICE, Francisco Javier Morato.
  • La incorporación de las Denominaciones de Origen del sector a la estructura de la Interprofesional, para conocer y valorar sus inquietudes y necesidades.
  • Impulsar la creación de un Grupo Operativo para el fomento de la innovación en el sector del cerdo ibérico.
  • Aprobar la puesta en marcha de precintos con microchip para avanzar en el desarrollo tecnológico y el refuerzo de la trazabilidad.
  • Crear dos grupos de trabajo en ganadería e industria para identificar los puntos de mejora y adaptaciones necesarias en la Norma de Calidad del ibérico para ajustarla a la evolución de sector.
  • Apoyar la continuidad de las acciones de promoción de la imagen y el consumo de los productos del cerdo ibérico.
  • Seguir profundizando en el reto pendiente de la internacionalización, para lo que se debe continuar avanzando en la presencia en nuevos mercados.

Por último, la Junta Directiva de IBERAICE ha mostrado su satisfacción por la inclusión del Jamón Ibérico en su calidad de Bellota en la próxima edición de los Premios “Alimentos de España” convocados por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAGRAMA).

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agronewscastillayleon.com/iberaice-plantea-la-puesta-en-marcha-de-una-igp-para-el-porcino-iberico

Los Pedroches, la mayor dehesa del mundo y cuna del “rey” Ibérico

Cualquier amante del jamón ibérico conoce la Denominación de Origen del Valle de Los Pedroches de Córdoba. Lo que no todo el mundo sabe es que, hasta convertirse en ibérico, uno de estos cerdos come el equivalente a tres hectáreas de encinas en la mayor dehesa del mundo.

La dehesa de Los Pedroches, que obtuvo de los árabes el nombre de “Valle de las bellotas”, es un extenso manto de encinas y alcornoques que cubre unas 300.000 hectáreas, lo que la convierte en la más vasta de la península y, por tanto, del mundo.

Así lo advierten los libros de historia, y así lo tienen asimilado con orgullo los habitantes del Valle de Los Pedroches, que consideran este ecosistema como “una seña de identidad” propia en el ámbito forestal, pero sobretodo como “un estilo de vida”, según explica a Efe el periodista Francisco Javier Domínguez.

Domínguez dice que la dehesa es uno de los ejemplos más claros que hay de desarrollo sostenible, y no sólo desde el punto de vista actual, puesto que en la comarca se lleva explotando la dehesa desde la ocupación árabe y la edad media, y haciendo de ella su sustento.

Según indica, la dehesa es un sistema que aglutina una componente productiva, una componente ambiental, y una componente cultural y patrimonial, sin las cuales no se entiende esta gran masa arbórea.

“Mucha gente ha elaborado una cultura propia de la dehesa, con elementos etnográficos propios como las paredes de piedra, los cortijos, las cuadras y las zahúrdas”, señala Domínguez.

Eso a nivel humano, porque a nivel animal, la dehesa es un espacio en el que habitan especies tan emblemáticas como el águila real, el águila imperial, el lince ibérico o la última población de lobo ibérico del sur de España, y, como no, el “rey de la Dehesa”, el cerdo ibérico, ese que requiere tres campos de fútbol de encina para llegar a los mejores paladares.

Tanto es así, que el Valle de Los Pedroches cría a la mayor parte de producción de los cerdos ibéricos que hay en España, lo que lo convierte en el mayor productor del mundo.

Y en esta labor, destaca la Cooperativa Ganadera del Valle de los Pedroches (Covap), cuyo veterinario, Pedro José Moreno, afirma que la dehesa da sustento a muchas familias, que además aportan un aprovechamiento muy sostenible a este entorno.

“El que mejor cuida la dehesa es su propietario, porque tiene claro que es un patrimonio que debe legar a sus hijos, a sus nietos y sus bisnietos, y que nosotros estamos aquí de paso”, especifica Moreno, que aclara que en Los Pedroches “todo el mundo está relacionado con la dehesa de forma directa e indirecta” y que todos lo llevan con orgullo.

Por ello, la dehesa requiere un cuidado que hay que transmitir de generación en generación, del mismo modo que las encinas viejas dejan paso a las nuevas.

Para la salvaguarda de estos espacios, Córdoba cuenta con una empresa pionera, Tratamientos y Servicios para la Dehesa (TSD), cuyo propietario, el exmatador de toros José Luis Moreno, asegura que el principal problema que afronta la dehesa es la llamada “seca”, que hace que se mueran miles de encinas y alcornoques.

Para ello, desde su empresa han confiado en la investigación desarrollada por la Universidad de Córdoba y la han llevado al terreno, lo que les permite tener un control y una gestión integral de todos los patógenos que afectan a los árboles, y que combaten con novedosos productos fitosanitarios.

“Nos caracterizamos por conservar el patrimonio cultural y el monumental, y creo que con un patrimonio medioambiental y social tan importante como la dehesa hay que estar ahí”, concluye Moreno.

 

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