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Monthly Archives: enero 2016

El Ministerio descarta que la fauna salvaje actúe como reservorio en la brucelosis ovina y caprina

Un informe del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) señala que la fauna salvaje no tiene una incidencia destacada como reservorio de la ‘brucella melitensis’, causante de la brucelosis en el ganado ovino y caprino. Así lo señala el ‘Informe sobre resultados del Programa Nacional de Vigilancia en Fauna Silvestre 2014’, publicado recientemente por la Red de Alerta Sanitaria Veterinaria (Rasve), entidad dependiente del Magrama.

Por lo que respecta a los cérvidos (ciervos, corzos, venados…), el estudio señala que la baja positividad a serología de ‘brucella abortus’ y ‘brucella melitensis’ y la ausencia de aislamientos evidencian que, en lo que respecta a la brucelosis, los cérvidos no actúan como reservorios para los animales domésticos. En 2014 se realizaron 1.226 pruebas serológicas, de las que 13 han resultado positivas (12 en Andalucía y 1 en Cataluña). Los análisis serológicos dieron totalmente negativos en Aragón, Asturias, Castilla-La Mancha, Extremadura, Galicia, La Rioja, Madrid, Murcia y País Vasco. Además, todas las pruebas microbiológicas realizadas en Castilla y León dieron negativo.

En el caso del estudio realizado con bóvidos silvestres (rebecos), también se llega a la conclusión de que la seropositividad media es muy baja, por lo que tampoco son reservorios. Se tomaron 268 muestras que fueron analizadas serológicamente, de las que 3 fueron positivas en Andalucía y Murcia. Todas las muestras fueron negativas en Aragón, Baleares, Castilla-La Mancha, Castilla y León, Cataluña, Extremadura y Madrid.

 

Informe completo:

 

http://rasve.magrama.es/Recursos/Ficheros/Historico/83_INFORME%20RESULTADOS%20PVFS%202014.pdf

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.oviespana.com/informacion-de-ovino/servicio-diario-de-noticias/en-portada/el-ministerio-descarta-que-la-fauna-salvaje-actue-como-reservorio-en-la-brucelosis-ovina-y-caprina?acm=158_579

La falta de lluvias mengua la montanera

«LA montanera empezó muy bien, apuntado a que podíamos rematar una campaña muy buena, pero la falta de lluvias va a dejar los resultados en un nivel medio, solo aceptable». José Luis Villafuerte, técnico de Asaja y especialista en la cría de cerdos ibéricos, realiza este diagnóstico del periodo final de alimentación y ceba de los animales en la dehesa para su engorde, que comenzó a mediados de octubre y que se prolongará, al menos, durante un mes más. El plazo para el sacrificio de estos ejemplares de los que saldrán productos ibéricos es el 1 de abril.

La montanera es la última fase de la cría del cerdo ibérico en la que se le deja pastar en la dehesa para que se cebe con bellotas. Este periodo suele desarrollarse desde octubre a las postreras semanas de febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota, pero la duración de esta etapa varía con frecuencia en función de la climatología, que además es determinante para que los cerdos la cubran de una forma óptima. Éste ha sido el caso de este año.

Previsiones chafadas

«Las montaneras arrancaron con una previsiones magníficas en las zonas más productoras de la provincia de Córdoba y esperábamos los mejores resultados, pero el problema ha sido que no ha llovido apenas y que lo que iban a ser unos resultados estupendos se van a quedar en normales», apunta Villafuerte.

La principal disfunción que origina el déficit de precipitaciones es que retrasa de una forma irreparable la maduración lenta del fruto y del crecimiento de la hierba, que es complemento para la alimentación de los cerdos ibéricos en esta temporada.

Para hacerse una idea del peso del campocordobés en la producción de cerdos alimentados con bellota solo hay que comparar el número de ejemplares de este tipo con los que se cerrará la campaña en España, que son 600.000 en números redondos, con los alrededor de 160.000 que se contarán en Córdoba.

El tanteo es del 25 por ciento. Y en el circuito exclusivamente andaluz la importancia de la provincia es capital, ya que Los Pedroches y su área de influencia inmediata se lleva años consolidada como uno de los polos más activos de la comunidad autónoma. A su altura solo se encuentran dos más, que son los de la Sierra de Huelva y, en un escalón algo inferior, la Sierra Norte de Sevilla.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://sevilla.abc.es/andalucia/cordoba/sevi-falta-lluvias-mengua-montanera-201601171800_noticia.html

Los nuevos muladares autorizados en Extremadura beneficiarán a 800 explotaciones ganaderas

Tras años de restricciones absolutas desde la crisis alimentaria del ‘mal de la vacas locas’, las legislación y las administraciones comienzan a autorizar de nuevo el uso de los muladares en la dehesa. Se trata de los espacios donde se abandona carroña para contribuir al mantenimiento de las poblaciones de aves necrófagas.

Ahora la Consejería de Medio Ambiente y Rural, Políticas Agrarias y Territorioha autorizado la creación de ocho nuevos muladares y la utilización de subproductos de origen animal (Sandach), procedente de ganado ovino y equino, a 816 explotaciones ganaderas para garantizar la alimentación de las aves necrófagas.

Asimismo, se ha comprometido a suministrar comida a nueve muladares de los que se abastecen principalmente colonias de buitres negros.

Conservación de carroñeras y evitar enfermedades

Con esta decisión, se quiere asegurar la normal reproducción de estas aves e incidir en su conservación, además de paliar las posibles consecuencias que sobre la fauna silvestre pudiera tener la disminución de restos de especies cinegéticas en el campo, tras la resolución del 9 de octubre sobre medidas sanitarias para luchar contra la tuberculosis y brucelosis bovina en Extremadura.

Esta resolución se aprobó tras haberse detectado en los últimos años un desmesurado incremento del número de reses cinegéticas y animales bovinos afectados.

A través de ella, la Dirección General de Agricultura y Ganadería determinó la realización de pruebas sanitarias especiales en bovinos, ovinos y caprinos, declaró áreas de especial incidencia de la enfermedad y aprobó medidas sanitarias “de salvaguardia relacionadas con los subproductos animales no destinados al consumo humano procedentes de piezas de caza mayor de actividades cinegéticas”.

Extremadura tiene un importante peso en la Unión Europea en la conservación de aves necrófagas, ya que es el hábitat de especies tan importantes como el buitre negro, del que residen en la región un total de 925 parejas reproductoras, lo que representa el cuarenta por ciento de la población europea; 2.000 de buitres leonados, 165 de alimoches y 2.007 de milano real.

De esta última especie invernan en Extremadura unos 5.000 ejemplares procedentes del centro de Europa.  

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eldiario.es/eldiarioex/sociedad/muladares-autorizados-beneficiaran-explotaciones-ganaderas_0_466503508.html

El sector del ibérico ve avances considerables en trazabilidad tras 2 años de Norma Calidad

Los sectores productor y transformador del porcino ibérico ven avances considerables en la trazabilidad de sus productos al cumplirse dos años desde la entrada en vigor de la nueva Norma de Calidad del ibérico. Así lo han asegurado el director gerente de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici), Andrés Paredes, y la secretaria técnica de la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico (Aeceriber), Elena Diéguez, quienes han hecho en declaraciones a Efeagro un balance del desarrollo de esta normativa en sus dos primeros años de vida. Paredes ha valorado el trabajo desarrollado tanto por los ganaderos como por los industriales y mataderos para adaptarse a esta nueva normativa.

   Ha recordado que “lo primero” que se hizo tras la aprobación fue implantar el uso de las bridas de colores para las piezas en los mataderos, ya que la nueva normativa obliga a precintar cada pieza con un color (blanco, verde, rojo o negro) en función de la pureza racial y de la alimentación recibida por el animal.

    Los industriales fueron los primeros en aplicar la Norma de Calidad del ibérico; si bien, en este último año han cobrado especial protagonismo los ganaderos, ya que han comenzado a usar la aplicación tecnológica Ítaca para comunicar nacimientos, entradas de animales en montanera o salidas para sacrificio.

Buena colaboración aunque falta mejoras en los cálculos de la carga ganadera

    “La colaboración y participación de los ganaderos en el sistema es cada vez más positiva y va siendo mejor”, ha subrayado. Según Paredes, esta labor permite que la trazabilidad se implante desde la propia granja.

    No obstante, desde el sector han apuntado la necesidad de realizar mejoras en los cálculos que recoge la norma para establecer la carga ganadera por explotación en función de la superficie arbolada cubierta.

    En esa línea, Paredes ha avanzado que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama) trabaja en un procedimiento para ajustar mejor el cálculo, teniendo en cuenta otros factores como la cantidad y calidad de bellota de cada montanera.

    En este sentido, la secretaria técnica de Aeceriber ha apuntado que en esta montanera podría haber entrado más animal para engorde en la mayor parte de las zonas de producción españolas al ser una campaña “extraordinaria”. Y no ha sido posible precisamente por dicho procedimiento de cálculo incluido en la norma de calidad del ibérico, regido por la superficie arbolada cubierta.

    Por otro lado, tanto Diéguez como Paredes han señalado que a partir de ahora los consumidores comenzarán a ver cada vez más en los puntos de venta las bridas de colores en las piezas ibéricas, ya que están saliendo a la venta las paletas ibéricas cuyo proceso de curación ronda los dos años y las primeras precintadas nada más aprobarse la norma de calidad ya están llegando al mercado.

    El precinto blanco es para las piezas de cebo ibérico; el verde, para las de cebo de campo ibérico; el rojo para las de bellota ibérico y el negro para las de bellota 100 % ibérico.

 

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agroinformacion.com/noticias/15/porcino/85928/el%20sector%20del%20iberico%20ve%20avances%20considerables%20en%20trazabilidad%20tras%202%20anos%20de%20norma%20calidad.aspx

El cerdo dorado exclusivo de la Serranía de Ronda

Considerados como desaparecidos, la orientación de la producción a otro tipo de variedad y la peste fueron las grandes causas de su casi extinción. Ahora los cerdos ibéricos dorados volverán a existir oficialmente a partir de este mes de enero, cuando el Ministerio de Agricultura vuelva a abrir el libro genealógico de las razas y vuelva a inscribirlos, una vez constatada su recuperación.

Se trata de un pequeño grupo de unos 100 ejemplares que se conservan en la finca rondeña La Algaba, que se implicó en el año 2011 en un proyecto de recuperación de esta variedad junto a la Universidad de Córdoba y la Diputación Provincial de Cádiz, que ya habían iniciado una investigación en 2008.

Pasados los años, el cerdo ibérico dorado puede tener una nueva oportunidad para salvarse de la extinción definitiva y convertirse en la base fundamental para la producción de ibéricos de autor cien por cien rondeños, gracias a la implicación en este proyecto de Consuelo Gámez, catedrática de Economía de la Universidad de Málaga, que ha decidido apostar por esta especie.

Gámez, tras quedar enamorada de las dehesas del Valle del Genal al realizar una visita con dos de sus alumnos de la zona, se preguntó por qué motivo tenía que comer buenos ibéricos procedentes de otras regiones si dentro de la provincia de Málaga había un espacio tan apropiado para su producción. Fue entonces cuando decidió poner en marcha su proyecto de crear un jamón ibérico propio de la Serranía de Ronda, algo que ya consiguió con su empresa La Dehesa de los Monteros, con la que también elabora otros ibéricos de autor como paletas, lomo, chorizo y salchichón, aunque ahora pretende dar un paso más y lograr que sean fruto de la cría de un cerdo autóctono de la comarca.

Además, los estudios científicos realizados hasta el momento apuntan a que se trata de una carne que tiene cualidades ibéricas mejoradas, al tener una mayor infiltración de oleicos y mayor presencia de hierro. No obstante, ahora se van a realizar nuevas pruebas por parte de los científicos de la universidad cordobesa para concretar las cualidades de esta carne, ya que está previsto realizar una matanza de dos cerdos ibéricos dorados próximamente y así poder comparar sus carnes con las de otros dos cerdos retintos, que son los que actualmente utiliza Chelo Gámez para la elaboración de sus productos ibéricos, que ya llegan a países como Suiza, Inglaterra e Italia mediante diferentes tiendas gourmet.

Además, la catedrática malagueña encuentra otro valor añadido al hecho de apostar por estos cerdos, como es el contribuir a que esta especie no termine por desaparecer y puedan así persistir un tipo de cerdo que en pasado fue muy apreciado y a que ahora queda reducido a un pequeño número de ejemplares.

Mientras tanto, Juan Terroba, propietario de la pequeña piara de cerdos ibéricos dorados que logró resistir las adversidades, se muestra igualmente ilusionado con la idea emprendida para evitar su extinción y convencido de que Consuelo Gámez “acierta” al apostar por esta especie, ya que, según explicó, “lo mínimo que hará será tener productos de la misma calidad, aunque sé que las carnes serán mejores”. Y es que Juan ha tenido la oportunidad de probar las carnes de estos cerdos en alguna de las matanzas tradicionales que ha realizado. “La carne está más tierna”, aseguró, al tiempo que consideró que los estudios demostrarán las cualidades mejoradas de estos tipos de ibéricos.

Eso sí, el camino que han emprendido ambos, ayudados por el director de la oficina comarcal agraria de la Junta de Andalucía en Ronda, Juan Luís Muñoz, es largo. De hecho, una vez realizada la matanza de los dos primeros cerdos, los lomos no estarán listos hasta el mes de junio y las paletas tendrán que esperar hasta el año 2017 para verse su resultado final, mientras los jamones no llegarán hasta 2018.

A partir de ese momento, si todo marcha adecuadamente, se iniciará un aumento progresivo de los productos elaborados por esta variedad de cerdo hasta completar un relevo total de los animales que tardará años en poder realizarse. Mientras tanto, desde esta empresa trabajan en duplicar la producción en los próximos años con la intención de no salir del Valle del Genal, ya que también durante el tiempo de la castaña se le aporta este fruto a los animales para su alimentación en la premontanera.

 De forma paralela, Gámez también trabaja en la construcción de un secadero en algún punto de la Serranía de Ronda para poder completar de este modo el círculo de jamones y paletas ibéricas de autor con un sello rondeño único.
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