Home » Posts tagged 'Aeceriber'

Tag Archives: Aeceriber

Los guardianes de la raza lo admiten: la pureza del jamón ibérico no está garantizada

La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber), responsable de “garantizar la certificación de la pureza racial” de los ejemplares reproductores, ha colgado en su web un comunicado en el que asegura categóricamente que el hecho de que las hembras se encuentren inscritas en la sección aneja del denominado Libro Genealógico de la raza porcina ibérica —donde teóricamente tienen que estar las ‘patas negras’— “no garantiza en ningún caso una pureza racial al 100%“. “Las hembras incorporadas al registro auxiliar se consideran exclusivamente como animales de raza, en ningún caso hembras 100% ibéricas o hembras de raza pura, aquellas cuyos padres y abuelos estén inscritos o registrados en el mismo libro genealógico”, explica la nota, que asegura que el registro consta de dos secciones.

Según la asociación de criadores, el libro se divide en una sección aneja y en otra principal. La primera, añaden, “permite la incorporación de hembras con alguna genealogía desconocida o que no fueron registradas en su momento pero que cumplen el prototipo racial, mientras que la sección principal requiere el conocimiento de la genealogía de dos generaciones de ascendientes como mínimo”. Esta última, señalan, “es el núcleo esencial de un libro genealógico”. Según declaró la presidenta de Aeceriber, Lucía Maesso Corral, en una entrevista en noviembre de 2014 en la revista ‘Consumidorex’, el registro auxiliar entró en funcionamiento en febrero de 2008.

En concreto, según datos del Ministerio de Agricultura, de las 400.259 hembras inscritas en el registro censal gestionado por Aeceriber a 31 de diciembre de 2015, último dato publicado, 306.852 están incorporadas a la citada sección auxiliar. Dicho de otra manera, que el 77% no son reconocidas como ibéricas puras y, sin embargo, se certifican como si lo fueran y se cruzan con ejemplares de otras razas para alumbrar lechones que se comercializan como jamón 50% o 75% ibérico. La vigente normativa, sin embargo, indica claramente que el término ibérico debe limitarse exclusivamente a “productos procedentes de animales con al menos el 50% de su porcentaje genético correspondiente a la raza ibérica”. La legislación comunitaria, por otro lado, obliga a mencionar los ascendientes de todos los reproductores inscritos en los libros genealógicos.

El reconocimiento por parte de la asociación de criadores de que no existe garantía de que la mayoría de las madres reproductoras sean 100% ibéricas se une al hecho, revelado por El Confidencial el pasado mayo, de que el protocolo de actuaciónpara la calificación racial, revisado por Agricultura a finales de 2015 y realizado también por Aeceriber, fija la simple revisión visual como el método que por defecto deben utilizar los técnicos —todos designados por Aeceriber— para determinar que un animal es realmente puro.

El análisis genético, única forma de determinar científicamente que un cerdo proviene realmente de ascendientes ‘pata negra’, es utilizado solo excepcionalmente. Únicamente cuando el ganadero discrepe de la conclusión emitida por el técnico que manda Aeceriber para calificar a ojo al ejemplar, “podrán tomarse muestras de sangre (…) para su envío a un laboratorio oficial con objeto de realizar un análisis de pureza racial del ADN mediante técnicas de genética molecular”, estipula el mencionado protocolo aplicado por Aeceriber y aprobado por el Ministerio. En el resto de casos, la inmensa mayoría, basta con que el experto observe los rasgos físicos del animal y los compare con los que marca el prototipo, que estipula una especie de modelo estándar de cerdo ibérico.

Asegura además que en ningún caso estos ejemplares resultantes son sometidos a prueba de ADN alguna con el fin de comprobar su pureza. “No se hace nunca el estudio de genética molecular”, subraya Diéguez, quien insiste en que “la norma no lo contempla (…), con lo cual no tenemos potestad para hacerlo para los animales que dan jamones”. La portavoz de Aeceriber asegura que únicamente se hacen estas pruebas para los ejemplares de la sección aneja que van a ser destinados a la reproducción. En esos casos, los técnicos de la asociación se desplazan hasta la paridera, asisten al parto, observan la morfología y hacen pruebas de genética molecular a un porcentaje de los animales, el que decida la directora del Libro Genealógico en función de las sospechas que detecte a ojo.

Un criterio que difiere del que trasladaba la propia Aeceriber en 2012, cuando admitió en un comunicado que, “debido a los cruzamientos indiscriminados entre la raza ibérica y la duroc, los caracteres morfológicos de los ejemplares alumbrados en algunos casos se ocultan y podrían no apreciarse a simple vista”. Por este motivo, señaló la asociación, “la aplicación de las técnicas de genética molecular sobre los animales pertenecientes al Libro genealógico es una obligación de cara a la veracidad del mismo”. No en vano el artículo 3 de la vigente norma de calidad del ibérico exige que las hembras que se crucen con machos duroc —para criar animales que luego se conviertan en jamones— sean de raza 100% ibérica y figuren en el Libro Genealógico, requerimiento que no se cumpliría con los ejemplares de la mencionada sección aneja por su declarada falta de pureza.

La cosa, sin embargo, aún se puede rizar más. La modificación del Reglamento del Libro Genealógico aprobada por el Ministerio de Agricultura el pasado 10 de marzo autoriza a inscribir en la sección principal a los animales que nazcan del cruce entre una hembra nacida de una madre sin genealogía conocida y un macho ibérico puro. La licencia permite, por lo tanto, que los nietos de esta abuela —que ahora Aeceriber no garantiza como ibérica pura— pasen “a formar parte de la sección principal del Libro Genealógico”, donde “serán considerados de raza pura”.

La polémica suscitada por toda esta amalgama de normativa que en definitiva permite dudar de que los jamones que se venden en las tiendas como 50% ibéricos realmente lo sean ha llegado también a las Cortes de la mano del diputado de Ciudadanos Toni Cantó, quien ha denunciado a través de una veintena de preguntas parlamentarias lo que denomina un posible fraude en la venta de productos ibéricos. “Estamos hablando de un producto marca España y ahora mismo no existen garantías de que lo que se vende como ibérico lo sea en realidad“, aseguró Cantó en unas recientes declaraciones al diario ‘El Economista’ a raíz de este asunto.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.elconfidencial.com/sociedad/2016-12-11/aeceriber-guardianes-raza-iberica-no-garantizan-la-pureza-cerdo-100-jamon_1301307/

Aeceriber: La tendencia es que explotaciones pequeñas vayan desapareciendo

La Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico (Aeceriber) ha asegurado que hay un “cambio” en la estructura del sector y que la tendencia es que “las explotaciones pequeñas vayan desapareciendo, mientras las grandes se van incrementando”.

“Cada vez habrá menos explotaciones y más voluminosas”, ha asegurado Elena Diéguez, de Aeceriber, durante su ponencia en las Jornadas Técnicas del XXVII del Salón del Jamón Ibérico de Jerez de los Caballeros (Badajoz), organizadas por la Asociación de Industriales de la localidad (ASINJE).

Diéguez ha apostado en su alocución por que los productores se integren más y formen estructuras fuertes, así como por lograr el cumplimiento de la Norma de Calidad, aspecto en el que juegan un papel “fundamental” los inspectores y certificadores.

En este sentido, ha abogado por una “supervisión homogénea” ya que “de nada sirve que en Extremadura sean muy estrictos, si luego en otros sitios hacen la vista gorda”, además de incidir en la “detección y sanción de posibles fraudes”.

En esta línea, ha reclamado al sector que evite las “prácticas especulativas” al exportar porque ello tiene unas “consecuencias brutales” para el sector. “Cuando el mercado exterior detecta que ha sido engañado no vuelve a comprar jamás”, ha apuntado.

Diéguez se ha referido también a los efectos del veto ruso a los productos de la Unión Europea, lo que ha supuesto para el porcino blanco “una de las mayores crisis” y “cuando éste estornuda, nosotros (el ibérico) cogemos una gripe”.

Ha explicado que a consecuencia de este veto se produjo un almacenamiento privado de productos, fundamentalmente de jamones deshuesados de cerdo blanco, que “luego vuelven a salir al mercado”.

Otro elemento que afectó al sector y que hizo que éste pasase de “una tendencia creciente a un descenso brusco” fue la alerta de la Organización Mundial de la Salud (OMS) al afirmar que la carne procesada es “carcinógena” aunque luego lo “suavizó”.

Ante esto, Diéguez ha insistido en la necesidad de promocionar y resaltar las cualidades “positivas y saludables” de los productos ibéricos e incluir el jamón ibérico dentro de la dieta mediterránea.

Además, se ha referido al tratado de comercio entre Estados Unidos y la Unión Europea (TTIP por sus siglas en inglés), que podría representar “algún tipo de ventaja para el ibérico” pero para los ganaderos y agricultores “ninguna”, de hecho “puede llevar a la ruina a muchas explotaciones”.

La representante de Aeceriber ha insistido en la importancia de producir con “una calidad diferenciada”, así como dar la información correcta al consumidor para que éste sepa distinguir, con especial mención a la protección de la dehesa como ecosistema único.

En esta línea, ha advertido del riesgo que supone respecto a la exclusividad de este espacio algunos factores como por ejemplo el hecho de que haya una empresa constituida en California que se dedique a la producción y venta de cerdo ibérico o que se investigue en Guadalajara “cultivos superintensivos de bellota mediante el injerto en otras plantas”, cuestión que habría que “regular”.

Ha mencionado igualmente la intención de que la UNESCO declare un espacio protegido de carácter intercontinental donde tengan cabida los ranchos californianos, los montados portugueses y la dehesa española.

En su alocución, ha hablado también sobre bienestar y sanidad animal, punto éste en el que ha pedido a los ganaderos que no se confíen puesto que, tras pasar la peste porcina africana, hay “otras patologías emergentes como la triquina”.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.finanzas.com/noticias/empresas/20160506/aeceriber-tendencia-explotaciones-pequenas-3404779.html

Aeceriber difine como complejo el primer año de la puesta en marcha de la norma del ibérico

El sector porciono ha tenido que habilitar “sistemas de control muy novedosos” en este primer año de la nueva norma de calidad del ibérico

La secretaria técnica de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber), Elena Diéguez, ha asegurado que el primer año de funcionamiento de la nueva norma de calidad del ibérico ha sido “complejo” para el sector porque había que habilitar “sistemas de control muy novedosos”.

Diéguez ha valorado el trabajo “intenso” realizado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y el resto de asociaciones y entidades del sector del ibérico. Según ha indicado, estos trabajos han puesto “de manifiesto” que “hay voluntad de hacer las cosas mejor y que la norma se lleve a su cumplimiento”.

No obstante, ha recordado que “realmente”, los resultados de aplicación de esta normativa no se verán completamente “hasta que transcurran tres o cuatro años” porque es cuando se habrán implantando los sistemas de control. Algunos de estos sistemas son relevantes para el consumidor, como la distinción de las piezas ibéricas con bridas de diferentes colores en función de la pureza racial y la alimentación que recibió el animal.

Por ello, ha concluido que, tras un año de entrada en vigor de la norma, aún es “precoz” hacer un balance profundo sobre la norma de calidad del ibérico porque “habrá que esperar el tiempo necesario para recoger los frutos” del trabajo que se está efectuando.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.besana.es/es/web/201501/aeceriber-difine-como-complejo-primer-ano-puesta-marcha-norma-iberico

Aeceriber cree que el sector estará totalmente adaptado a la norma del iberico en un año

La Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber) considera que la producción de ibérico estará adaptada en el plazo de aproximadamente un año con arreglo al nuevo real decreto de la norma de calidad del sector. La secretaria técnica de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico (Aeceriber), Elena Diéguez, cree que la norma de calidad va a costar “bastante esfuerzo y tiempo” porque es “compleja” y requiere un esfuerzo “importante” por parte del sector. Sin embargo, ha indicado a Efe, que el sector extremeño tiene “mucho interés” en que la norma “funcione correctamente”, y esta buena voluntad y participación genera “buenas espectativas” de resultados positivos futuros.

     Ha explicado que el sector valora la entrada en vigor de la norma de calidad y está trabajando intensamente para poner en marcha sus protocolos de actuación, conjuntamente entre la interprofesional y la Mesa del Ibérico.

     La norma incorpora “cambios sustanciales” en el etiquetado de los productos y en las categorías de producción y por ello la Mesa del Ibérico debe habilitar unos protocolos de actuación y desarrollo de la norma.

     El sector valora que las producciones de bellota y ligadas a la dehesa tengan una distinción dentro de todas las producciones amparadas por la norma de calidad y recuerda la importancia de la producción del cebo de campo para Extremadura.

Se prevé una montanera el próximo otoño muy buena

     Por otro lado, Diéguez se ha referido a las altas temperaturas de Extremadura durante la pasada primavera, que pese a ser elevadas han beneficiado a la floración en la encina, y por tanto se prevé una buena montanera si el próximo otoño es óptimo.

     Además, el alcornoque, que durante el año pasado dio un rendimiento muy bueno, se prevé para este año en torno a un término medio.

     Por este motivo, y aunque aún es pronto, la secretaria técnica de la Asociación Española de Criadores de Cerdo Ibérico cree que habrá una montanera extremeña próxima de buena calidad en cuanto a las producciones.

 

Puede encontrar la noticia en:


http://www.agroinformacion.com/noticias/15/porcino/75956/aeceriber%20cree%20que%20el%20sector%20estara%20totalmente%20adaptado%20a%20la%20norma%20del%20iberico%20en%20un%20ano.aspx

Translate »