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Bellotas dulces en la dehesa boyal

El Grupo de Investigación Forestal de la Universidad de Extremadura (distrito universitario de Plasencia) anda metido en un proyecto relacionado con las investigaciones inherentes a los factores que condicionan la producción de bellotas de diferente calidad para el consumo humano. La financiación de tal proyecto corre a cargo del Ministerio de Agricultura. A tales efectos, los investigadores andan contactando con personas con gran experiencia de campo y que han estado durante años involucrados en diferentes tareas en las dehesas extremeñas.

Este es el caso de Samuel Esteban Sánchez, vecino de Santibáñez el Bajo y que durante años ha estado ejerciendo de cabrero en la dehesa boyal y comunal de ese pueblo. El padre de Samuel, conocido como Ti Gregorio El Cabrero y ya fallecido, desempeñó largo tiempo ese oficio. Ahora su hijo es el experto guía que conduce a los investigadores hacia las encinas de bellotas dulces.

Samuel se conoce la dehesa con los ojos cerrados. Observando cómo los cerdos y las cabras goloseaban con mayor placer las bellotas de ciertas encinas, fue tomando buena nota y archivó en su memoria estas y otras manifestaciones agropastoriles en torno a los campos adehesados. Sus saberes ancestrales, muchos de ellos heredados de otros vecinos y de sus mayores, constituyen, al decir del biólogo Fernando Pulido Díaz, un material valiosísimo para la mayor comprensión de las mil facetas que ofrecen nuestras dehesas.

Fernando Pulido, natural de la localidad cacereña de Torrejón el Rubio, doctor en Ciencias Biológicas y profesor del Departamento de Biología y Producción de los Vegetales de la Universidad de Extremadura (Escuela Universitaria de Ingeniería Técnica Forestal de Plasencia), es el investigador que ha acompañado a Samuel Esteban en sus varios recorridos por la dehesa boyal de la localidad de Santibáñez el Bajo.

Lo que se pretende con el proyecto, tal y como refiere Fernando, es desarrollar en el futuro toda una gama de productos que tengan como base estas bellotas dulces, destinados al consumo humano, tales como pastas, licores o cremas untables. Es muy consciente este biólogo, responsable del Grupo de Investigación de la Universidad de Extremadura, que la bellota todavía tiene muchas cosas que decir, tal y como vienen comprobando en la línea de investigación aplicada sobre ecología y gestión de las dehesas de encina, desparramadas a lo largo y a lo ancho de nuestra geografía extremeña.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.elperiodicoextremadura.com/noticias/extremadura/bellotas-dulces-dehesa-boyal_846207.html




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