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Expertos proponen un clúster ibérico en torno a la DO Jabugo

Un estudio realizado por tres profesores de la Universidad de Huelva que analiza el sector empresarial ligado al cerdo ibérico en el municipio de Jabugo (Huelva) las dos últimas décadas, y publicado en el último número de la Revista de Estudios Andaluces de la Universidad de Sevilla, apuesta por crear un cluster de este sector en este municipio en torno a la nueva DO Jabugo nacida este año.

Es una de las principales conclusiones del trabajo realizado por Francisco Javier García, Daniel Domínguez y Antonio Pizarro, junto a la de que  la producción de piezas ibéricas “se ha ido polarizando, desapareciendo las pequeñas industrias en favor de las medianas y grandes, pero son estas últimas las que más crecen, con la implantación de grandes consorcios foráneos”.

El estudio repasa en este sentido las múltiples operaciones acaecidas desde 2015: la llegada de las catalanas Vall Companys (Lérida), que compró Industrias Reunidas de Jabugo; Jamones Cerezo (Tarrasa, Barcelona) se hizo con Industrias Artesanas de Jabugo; y Bucells Alimentació (Barcelona) adquiere en 2016 Jamones La Joya.

Junto a estas tres, son relevantes las operaciones de la sevillana Benito Jamones y Embutidos, que compró las instalaciones de Juan Macías Jabugo; y la segoviana Jamones Miguel y María, que se instaló en Jabugo en 2016. También citan los autores el proyecto de nueva fábrica de El Pozo, donde el grupo murciano especializado en cerdo blanco invierte 70 millones de euros.

El documento, terminado en abril pasado, recoge la gran operación de consolidación que ha supuesto la compra de los secaderos y existencias de jamones 100% ibéricos de Consorcio de Jabugo por parte del líder del sector en España, Sánchez Romero Carvajal (Osborne). No recoge, por razón de fecha, la entrada del gigante aragonés del cerdo blanco Grupo Jorge, que compró una marca y las existencias de Consorcio que no absorbió Osborne.

Oportunidad

El número total de empresas pasó de 16 en 1997 a 27 a final de 2016, de las que dos tercios tienen sede social fuera de Jabugo. “La DO Jabugo lleva al sector al reto de la modernización productiva, observando la tradición. La capacidad de acceso a la distribución desde la segmentación del producto, con un producto gourmet Premium: el “Jabugo”, jamón de bellota ibérico 100% frente a un producto estándar (75 ó 50% ibérico, cebo de campo o cebo) puede posicionar a pequeñas industrias herederas del know-how.

El problema para las industrias del municipio es que la mayor parte de las mismas ha sucumbido. La DO debe ser el motor de formación de un verdadero clúster del cerdo ibérico, capaz de aprovechar todas las sinergias del sector”, concluyen.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://andaluciainformacion.es/andalucia/692929/expertos-proponen-un-cluster-iberico-en-torno-a-la-do-jabugo/

La D.O.P. Jabugo, más cerca de ser una realidad

Tras la finalización del periodo de alegaciones para el cambio de nombre en el registro europeo de figuras de calidad

El pasado 11 de febrero concluían los 3 meses de plazo fijados para que se pudieran presentar alegaciones al cambio de nombre en el registro de la D.O.P Jamón de Huelva por el de Jabugo. Así lo ha comunicado el consejo regulador de esta D.O.P. en una nota en la que ha dado a conocer los datos de actividad del pasado año 2016.

El número de cerdos ibéricos identificados fue de 21.215, unos 1.300 menos que en 2015. Según el presidente de la D.O.P., Guillermo García-Palacios, esta cifra es positiva ya que “supone una estabilidad al ser similar a la de la montanera anterior”.

En cuanto al número de piezas frescas precintadas en los mataderos, llegaron a 78.530, con un notable crecimiento respecto a 2015 en que fueron 49.845 los perniles precintados.

El número de jamones certificados con la máxima designación de calidad, Summum, se situó en 28.545 y representó casi un 98% en el conjunto de los jamones amparados. De cara a futuras campañas, el García-Palacios recuerda que “la D.O.P. Jabugo solamente tendrá una única y máxima designación de calidad: de bellota 100% ibérico”.

La estimación del valor económico en el mercado del total de las piezas certificadas alcanzó los 12,75 millones de € en el año 2016, cerca de un 5% más que en 2015.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eurocarne.com/noticias/codigo/36226/kw/La+D.O.P.+Jabugo%2C+más+cerca+de+ser+una+realidad




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