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El Gobierno aprueba la modificación de algunos aspectos de la norma del ibérico (Duroc)

REPRODUCTORES RAZA DUROC

La segunda modificación, que introduce el nuevo Real Decreto, es un cambio técnico en la norma de calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico, con el objeto de permitir que los reproductores de la raza Duroc, se ajusten a la norma actual en cuanto al requerimiento de estar inscritos en su correspondiente Libro Genealógico. Para ello se extiende el periodo transitorio para estos reproductores, de los dos años inicialmente concedido, a cuatro años.

La ampliación de este periodo transitorio responde a las solicitudes expresadas en este sentido por todo el sector productor del cerdo Ibérico representado por su asociación interprofesional (ASICI).

Los cerdos de la raza Duroc son los únicos que la norma del ibérico permite que se puedan cruzar con la raza ibérica, en las proporciones y condiciones también fijadas en dicha normativa.

Esta modificación no altera ni el plazo ni los requisitos raciales exigidos a los reproductores de la raza ibérica.

De este modo, el Gobierno, continúa con su labor de modernización de las normas alimentarias, con el objetivo de crear un marco idóneo para la mejora de la competitividad de la industria alimentaria española y de diversificar la oferta de productos alimenticios en el mercado.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.eleconomista.es/economia/noticias/6995890/09/15/El-Gobierno-aprueba-la-modificacion-de-algunos-aspectos-de-las-normas-de-calidad-para-quesos-y-del-iberico.html

Asociación Nacional del Porcino Selecto insiste en mantener al Duroc en el Libro Genealógico

Ante la polémica surgida por la posibilidad de que el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente deje de inscribir a los machos Duroc en los Libros Genealógicos, la Asociación Nacional del Porcino Selecto ha hecho pública su defensa y apoyo a la permanencia de lest obligatoriedad. La ANPS recuerda que el Magrama mantuvo una reunión el pasado día 29 de abril con representantes de la Asociación Nacional del Porcino Selecto (ANPS) y de la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI), a petición de estos últimos, en la que solicitaban eliminar la obligatoriedad recogida en la Norma del Ibérico de inscribir a los machos Duroc en los libros genealógicos. Ante esta petición, la ANPS pidió en la reunión que se mostrasen datos y estudios que avalaran dicha petición, “sin que ASICI aportara nada más que una justificación empírica para su solicitud”, según señala en una nota.

      La ANPS valora “muy positivamente” la inclusión del requisito de utilizar Duroc de Libro Genealógico como una puesta en valor del trabajo desarrollado durante todos estos años por los ganaderos del Libro Genealógico del Duroc por parte del Magrama.

    Asimismo, destaca que los ganaderos del Libro Genealógico han trabajado durante mucho tiempo bajo el paraguas de la Subdirección General de Medios de Producción Ganaderos del Magrama en un Programa de Mejora que “armonizando características zootécnicas -hecho del que carecen los animales que mal denominados Duroc se cruzan ahora mismo con las hembras Ibéricas- han mejorado el Duroc para que en los cruces se obtenga una mayor eficiencia y eficacia productiva, una optimización en la producción de piezas nobles y una notable mejora de la calidad de la carne”.

     Por ello, la ANPS defendió y apoyó en dicha reunión la permanencia de este requisito que “valora y premia a aquellos ganaderos que trabajan de forma profesional, desarrollando un Programa de Mejora que utiliza herramientas bajo el paraguas del Libro Genealógico frente a la utilización de animales que se encuentran en el campo sin ningún tipo de control zootécnico”.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agroinformacion.com/noticias/15/porcino/82220/aviso-legal.aspx

Rechazo a inscribir a los machos Duroc en los libros genealógicos para evitar “la especulación”

Con la entrada en vigor de la nueva Norma del Ibérico, el requisito de incluir a los machos Duroc en los libros genealógicos está causando rechazo entre los ganaderos de ibérico de la región extremeña, ya que su precio se ha disparado por la escasez de ejemplares inscritos. Esto, según UPA-UCE está provocando que “los especuladores estén haciendo su agosto” con la venta de estos ejemplares por lo que exigen al Magrama y la Junta que paralicen la medida de inscripción obligatoria.

       La organizaciñon recuerda cómo durante la negociación de la Norma del Ibérico, UPA-UCE se opuso a la exigencia de que los ganaderos de porcino ibérico tuvieran que registrar a los animales de raza Duroc en el libro genealógico, ya que esta medida “o aporta ninguna garantía adicional desde el punto de vista de la calidad del producto y se ha convertido en un problema ‘caro’ para los ganaderos”.

    En la actualidad, el número de cerdos Duroc registrados es muy escaso, lo que ha contribuido a que los especuladores “estén haciendo su agosto” con la venta de estos ejemplares: “Los animales inscritos de raza Duroc no son bien vistos por la industria, ya que los perfiles morfológicos no cuentan con la calidad que demanda el mercado” señala Antonio Prieto, secretario de Ganadería de UPA-UCE.

    Desde UPA-UCE Extremadura demandan a las Administraciones regional y estatal que “pongan freno a esta especulación y reconsideren el error” que, a su juicio, supone la introducción de este requisito en la Norma.

La Norma no puede servir para que “uno spocos se enriquezcan a costa de los ganaderos”

     A día de hoy, es “imposible” para los ganaderos cumplir la norma “sin incurrir en unos gastos desorbitados por la especulación que se ha producido”. UPA-UCE cree que “no es de recibo” obligar a los ganaderos a arruinarse, asumiendo unos gastos que no aportan calidad o valor a su producto”. En este sentido, insisten en que “la Administración debe paralizar la medida de inscripción obligatoria de los machos DUROC en el libro genealógico con carácter inmediato”, añade Antonio Prieto.

    Así, la organización profesional agraria entiende que las obligaciones recogidas en la Norma del Ibérico no deberían usarse para que “unos pocos se enriquezcan a costa de los ganaderos de porcino ibérico”, incide Prieto.

Cabe recordar que la Norma del Ibérico ha servido para dar valor a la categoría de cebo de campo, un sistema tradicional de cría de ibérico característico de la región. Esto ha contribuido a que la cabaña de cebo de campo haya aumentado en 2014 hasta los 320.000 sacrificios, completando la buena campaña de ibérico los 429.700 sacrificios en bellota. Los sacrificios de cebo se han situado en 1.600.000 en 2014.

    Desde UPA-UCE esperan que la tendencia al alza continúe y que la región incremente las cabañas de cebo de campo y bellota, representativas de la Dehesa extremeña. Asimismo, desde la organización reiteran su apoyo a que los controles, supervisión y verificación de la Norma sean encargados a la Interprofesional del Cerdo Ibérico.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agroinformacion.com/noticias/15/porcino/81300/rechazo%20a%20inscribir%20a%20los%20machos%20duroc%20en%20los%20libros%20genealogicos%20para%20evitar%20la%20especulacion.aspx

Cruzamiento con sementales duroc

Un artículo publicado en noviembre de 2013 en la revista Spanish Journal of Agricultural Research ha estudiado el efecto del cruzamiento de distintas líneas de sementales Duroc con cerdas ibéricas sobre diferentes características de la canal y las carnes obtenidas.

La raza Duroc se emplea desde hace años en el cruzamiento con la raza ibérica con el objeto de obtener mejores mayores pesos al sacrificio en menor tiempo de producción. Ademas de obtener camadas de lechones mas numerosas.

macho duroc

Semental Duroc (fuente:www.feagas.com)

La nueva norma de calidad, publicada en el Real Decreto 4/2014, pretende mantener correctamente informados a los consumidores de productos ibéricos, lo que es garantía de proteger la pureza de la raza ibérica. Entre los objetivos de la nueva norma de calidad está evitar el retroceso de los censos y producciones de la raza porcina en pureza y de los sistemas de producción extensivos ligados a la dehesa.

La raza ibérica está tradicionalmente ligada al mantenimiento económico de la dehesa, y la protección de su pureza (patrimonio genético) es fundamental para la protección, al mismo tiempo, de la dehesa.

Si bien, existen en el mercado diferentes nichos de mercado, y el cruzamiento con Duroc permite abaratar la producción, asumiendo que se puede obtener un producto de menor calidad, más barato para el consumidor. A lo que se suma que la actual producción intensiva de productos ibéricos de cerdos criados en estabulación permanente, no ligados a la dehesa, también tienen su cuota de mercado, y el cruzamiento con Duroc es un cruce básico de este tipo de producción.

Robina y colaboradores en su artículo llegan a la conclusión de que usar diferentes líneas de sementales Duroc para cruzamiento con cerdas ibéricas puede afectar de forma diferente, según la línea utilizada, al rendimiento, canal y la calidad de la carne. En el estudio utilizan tres líneas de semetales Duroc, una de Agropecuaria Robina S.L, otra de Ibéricos Señorón S.L. y por último otra de Stamboek (The Netherlands) encontrando diferencias significativas entre ellas y con respectos al ibérico en pureza, no solo en los rendimientos sino también en características como como el color o la composición de ácidos grasos.

Sobre la raza Duroc (www.feagas.com)

Introducción

Es una raza que tiene su origen en Estados Unidos, encontrándose en la actualidad, ampliamente distribuida por Europa.

En el Catalogo Oficial de razas de Ganado de España aparece como Raza Integrada en España desde 1988.

Características generales

hembra Duroc

La raza Duroc presenta un prototipo racial que engloba animales de tamaño y longitud medios, pelo largo, color rojo ladrillo de la piel y orejas caídas de mediana longitud con las puntas hacia abajo sin que dificulten la visión. El tronco es de longitud media, profundo y arqueado. Extremidades largas, medianamente finas y derechas con pezuñas fuertes de color negro.

Distribución geográfica

distribucion duroc

Los animales de raza Duroc están distribuidos por todo el territorio nacional, destacando su presencia en Extremadura, Aragón y Cataluña.

Características productivas y sistema de explotación

Los animales de esta raza se caracterizan por su rusticidad y buena adaptación a los climas cálidos. Destacan, a nivel productivo, por proporcionar calidad a la carne, incrementando la grasa infiltrada en los productos de sus cruzamientos. Es una raza empleada como base animal en productos ibéricos y en cerdo industrial o blanco, permitiéndose distintos porcentajes máximos de cruce con Duroc en función del producto.

A nivel reproductivo destaca su elevada prolificidad, utilizándose en los cruzamientos como línea paterna y línea materna.

Puede encontrar mas información en:

A. Robina, J. Viguera, T. Perez-Palacios, A. I. Mayoral , J. M. Vivo, M. T. Guillen and J. Ruiz, 2013. Carcass and meat quality traits of Iberian pigs as affected by sex and crossbreeding with different Duroc genetic lines. Span J Agric Res 11(4): 1057-1067.

Ramírez R, Cava R, 2007. Carcass composition and meat quality of three different Iberian × Duroc genotype pigs. Meat Sci 75: 388-396.

Andrés AI, Ruiz J, Ventanas J, Tejeda JF, Mayoral AI, 1999. Muscle fibre types in Iberian pigs: influence of cross-
breeding with Duroc breed and rearing conditions. Ann Zootech 43: 397-405.

 
Dehesas Ibéricas

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