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Junta de Andalucia destaca importancia de la dehesa para conservar excelencia en ibéricos

La consejera de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, María Jesús Serrano, ha destacado el papel que juega la conservación de las dehesas en la generación de empleo en zonas rurales y de productos de calidad como el jamón ibérico, que sin este ecosistema “perderían su excelencia”.

Durante su visita a la Feria del Jamón Ibérico de Bellota que se celebra en Villanueva de Córdoba, la consejera ha subrayado que este producto se encuentra “en la cima gastronómica mundial” y en ello juega un papel muy importante la dehesa, “un símbolo de la sostenibilidad que compatibiliza creación de puestos de trabajo y rentas con preservación de los valores naturales”.

Ha recordado que, para preservar y promover la gestión sostenible e integral de las dehesas andaluzas y mejorar así el estado de la biodiversidad, se desarrolla el proyecto europeo Life Biodehesa, liderado y coordinado por la Consejería de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio.

Según Serrano, en el marco de esta iniciativa se han elegido 42 dehesas andaluzas -tres de ellas en Villanueva de Córdoba-, para aplicar una experiencia piloto de buenas prácticas que luego se extienda a toda Andalucía.

La consejera ha respaldado el trabajo que se está desarrollando en esta comarca cordobesa para mejorar la calidad de este producto, que se ha convertido en el “motor de desarrollo de los municipios de la zona”.

El porcino ibérico cuenta en Andalucía con 5.000 explotaciones de extensivo y más de 200.000 cabezas, además de generar alrededor 20.000 empleos directos e indirectos y más de 84 millones de euros.

Córdoba cuenta con el 41 por ciento de las explotaciones de porcino extensivo de Andalucía, lo que la convierte en la primera provincia productora, mientras que en la comarca de los Pedroches hay 573 explotaciones de cerdo ibérico, que producen más de 32.600 piezas amparadas bajo la denominación de origen.

Serrano ha recordado que esta feria se celebra con la nueva norma de calidad del ibérico, una normativa que la Junta de Andalucía “ha defendido fuertemente en Madrid” y que diferencia la producción de ibérico con origen en la dehesa, “algo que nunca debió devaluarse”, ha resaltado la consejera.

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