Home » Posts tagged 'Jabugo'

Tag Archives: Jabugo

Expertos proponen un clúster ibérico en torno a la DO Jabugo

Un estudio realizado por tres profesores de la Universidad de Huelva que analiza el sector empresarial ligado al cerdo ibérico en el municipio de Jabugo (Huelva) las dos últimas décadas, y publicado en el último número de la Revista de Estudios Andaluces de la Universidad de Sevilla, apuesta por crear un cluster de este sector en este municipio en torno a la nueva DO Jabugo nacida este año.

Es una de las principales conclusiones del trabajo realizado por Francisco Javier García, Daniel Domínguez y Antonio Pizarro, junto a la de que  la producción de piezas ibéricas “se ha ido polarizando, desapareciendo las pequeñas industrias en favor de las medianas y grandes, pero son estas últimas las que más crecen, con la implantación de grandes consorcios foráneos”.

El estudio repasa en este sentido las múltiples operaciones acaecidas desde 2015: la llegada de las catalanas Vall Companys (Lérida), que compró Industrias Reunidas de Jabugo; Jamones Cerezo (Tarrasa, Barcelona) se hizo con Industrias Artesanas de Jabugo; y Bucells Alimentació (Barcelona) adquiere en 2016 Jamones La Joya.

Junto a estas tres, son relevantes las operaciones de la sevillana Benito Jamones y Embutidos, que compró las instalaciones de Juan Macías Jabugo; y la segoviana Jamones Miguel y María, que se instaló en Jabugo en 2016. También citan los autores el proyecto de nueva fábrica de El Pozo, donde el grupo murciano especializado en cerdo blanco invierte 70 millones de euros.

El documento, terminado en abril pasado, recoge la gran operación de consolidación que ha supuesto la compra de los secaderos y existencias de jamones 100% ibéricos de Consorcio de Jabugo por parte del líder del sector en España, Sánchez Romero Carvajal (Osborne). No recoge, por razón de fecha, la entrada del gigante aragonés del cerdo blanco Grupo Jorge, que compró una marca y las existencias de Consorcio que no absorbió Osborne.

Oportunidad

El número total de empresas pasó de 16 en 1997 a 27 a final de 2016, de las que dos tercios tienen sede social fuera de Jabugo. “La DO Jabugo lleva al sector al reto de la modernización productiva, observando la tradición. La capacidad de acceso a la distribución desde la segmentación del producto, con un producto gourmet Premium: el “Jabugo”, jamón de bellota ibérico 100% frente a un producto estándar (75 ó 50% ibérico, cebo de campo o cebo) puede posicionar a pequeñas industrias herederas del know-how.

El problema para las industrias del municipio es que la mayor parte de las mismas ha sucumbido. La DO debe ser el motor de formación de un verdadero clúster del cerdo ibérico, capaz de aprovechar todas las sinergias del sector”, concluyen.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://andaluciainformacion.es/andalucia/692929/expertos-proponen-un-cluster-iberico-en-torno-a-la-do-jabugo/

Jabugo. El ibérico espera exportar el 35% de la producción con el cambio de la DOP Jabugo

El sector del jamón ibérico espera exportar entre el 30 y el 35% de su producción, al abrigo del cambio de la Denominación de Origen Protegida (DOP) de Jamón de Huelva a Jamón de Jabugo. En la actualidad las exportaciones suponen alrededor de un 10% de las ventas.

Así lo indicó ayer el alcalde del municipio jabugueño, José Luis Ramos, que destacó las inversiones realizadas en el pueblo en el último año, achacables también en gran medida al proceso de cambio de nombre.

El sector cárnico de la zona está a la espera de que el cambio se publique en breve en el Diario Oficial de la UE, una vez aprobada por la Comisión Europea, tras un proceso que ha durado ocho años y que responde a una reivindicación de los productores desde hace varias décadas.

Dado que la normativa establece un periodo de tres meses para poner en práctica la denominación después de la publicación oficial, el Consejo Regulador baraja como fecha para la presentación oficial de la nueva marca, como primeros de enero.

Según el alcalde de Jabugo, esta decisión va a portar “mucho valor para el municipio” y de hecho este ya ha sido “el año de más inversiones en el municipio de Jabugo, con una inversión que supera los 100 millones de euros y de los cuales 71 corresponden a la nueva fábrica que el Grupo Fuertes, propietario de El Pozo, prepara en la localidad.

“Los inversores apuestan por la seguridad que presenta el sector. Si de algo ha servido la crisis del sector ha sido para clarificar al consumidor perfectamente lo que significa el productor ibérico 100% y lo que es el resto”, apuntó.

El regidor señaló que la de Jabugo va a ser la única Denominación de Origen Protegida española que tendrá un único baremo de calidad y que esta será “la máxima” lo cual es “muy importante” para el sector y recordó que en la actualidad, tres de las cuatro principales industrias cárnicas españolas se sitúan en el municipio jabugueño.

Ramos aseguró que ésta “es una apuesta por la calidad” y que ha sido posible gracias a la unión de todo el sector y todo un territorio, estos es los 29 municipios que componen la zona de elaboración de los productos del cerdo ibérico. En su opinión también ha sido clave la unión de todas las administraciones que “hemos ido a una con un mismo proyecto”.

 Según el regidor, la puesta del sector, amparado ahora por el magnífico paraguas de la Denominación de Origen Jabugo, es el mercado internacional, pero “no a cualquier mercado sino a los mejores”.
Puede encontrar la noticia en:

DOP Jamón de Huelva mostrará en Alimentaria el cambio a DOP Jabugo

Jamón de Huelva mostrará en Alimentaria su gran proyecto de cambio de nombre de la DOP Jamón de Huelva por DOP Jabugo. Un cambio que conllevará una gran apuesta por una única y máxima designación de calidad, dando respuesta al posicionamiento que el concepto “Jabugo” tiene para el consumidor, nacional e internacional, cuando lo vincula a un jamón en el mercado. Una apuesta que se ve reforzada y favorecida por la tendencia al alza que hay en las últimas campañas a certificar el producto de máxima calidad de estas características, según recoge C de Comunicación.

Actualmente el expediente está en la Unión Europea a la espera de que se publique en el DOUE (Diario Oficial de la Unión Europea) definitivamente. Este cambio reforzará no sólo a la institución sino a las empresas ganaderas y elaboradoras inscritas que comercializan el producto amparado. La protección del nombre Jabugo supone el amparo de un producto, un nombre, una calidad, un territorio.

El stand del Consejo Regulador se ubicará en el Salón Intercarn, dedicado exclusivamente al sector cárnico, y donde su espacio tendrá un enfoque principalmente institucional permitiendo no sólo la promoción de la DOP, sino también la actividad comercial de las bodegas inscritas.

Durante los días de la feria la participación de Jamón de Huelva irá enfocada a potenciar la comunicación y promoción de los valores del producto amparado y certificado en todos sus formatos, desde el más tradicional hasta el más novedoso (la pieza entera, el deshuesado, el porcionado y el loncheado); a atender las visitas institucionales, de medios de comunicación, y acercarse a los consumidores nacionales e internacionales que se citen en esta feria.

La DOP Jamón de Huelva estrenó a finales del pasado año nueva sede localizada en un edificio emblemático, construido a principios del siglo XX por el Arquitecto Aníbal González y rehabilitado para ubicar el Centro de Innovación y Promoción del Ibérico.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://feagas.com/index.php?option=com_content&view=article&id=28820%3Adop-jamon-de-huelva-mostrara-en-alimentaria-el-cambio-a-dop-jabugo&catid=57%3Aporcino-feagas#.VxpyaLCZFfN

Jabugo, un oasis sin apenas paro gracias al jamón ibérico

«Jabugo está viviendo un momento histórico. Nunca se ha visto una inversión tan importante en tan poco tiempo y la demanda de suelo industrial va a más». Gilberto Domínguez, concejal del Ayuntamiento de esta localidad de la Sierra de Aracena, anuncia que en los próximos meses se confirmarán más proyectos abanderados por «compañías importantes».

El principal problema, señala, es la escasez de suelo industrial: la demanda es mayor que la disponibilidad. El acuerdo entre industriales, ganaderos y políticos, tras 40 años de rencillas, en torno a la DO Jamón de Jabugo, es un gran estímulo para la ebullición del sector, que en estas fechas de plena campaña de producción genera una gran cantidad de empleo en la comarca. Si durante la crisis Jabugo registraba un 15% deparo, la mitad que la media andaluza, hoy no llega al 3%, según las fuentes municipales.

La mayor inversión la realizará El Pozo Alimentación, 50 millones en una factoría con bodega subterránea

La cuna y la marca del mejor jamón del mundo se ha convertido en objeto de deseo de numerosas compañías nacionales, que quieren instalarse en la localidad de la Sierra de Huelva para desarrollar proyectos industriales en torno al cerdo ibérico. En pocos meses se ha desatado una auténtica lluvia de inversiones y el furor no ha parado: a las puertas del ayuntamiento siguen llamando empresarios en demanda de un suelo industrial que escasea. Pequeños empresarios jamoneros que cerraron durante la crisis están recibiendo ofertas de industriales que llegan con un proyecto para revitalizar los viejos negocios.

Esta misma semana se ha firmado la última operación protagonizada porAltanza Jabugo, la nueva división del grupo barcelonés Distribuciones del Jamón Cerezo, que se ha hecho con Industrias Artesanas de Jabugo. En concreto, las instalaciones jabugueñas constan de un matadero, sala de despiece, secadero y bodega para la curación de hasta 65.000 jamones,además de una bodega para otras 65.000 piezas. La inversión del empresario de Tarrasa José Antonio Cerezo podría alcanzar los 3 millones de euros.

Inversión catalana

De esta manera Distribuciones del Jamón Cerezo, que factura en torno a 14 millones, sigue tomando posiciones en Andalucía, donde con anterioridad ya había comprado la firma almeriense Jamones de Serón 1880, en las que produce más de 100.000 piezas de jamón curado de cerdo blanco.

La comercializadora Altanza Jabugo pondrá a la venta en el primer semestre de 2016 piezas ibéricas de cebo y de cebo de campo, ya que los productos ibéricos 100% bellota de Distribuciones del Jamón Cerezo proceden de las bodegas de firmas reconocidas en el sector como Sánchez Romero Carvajal o Covap.

Otra compraventa se cerró el pasado mes de septiembre entre Almacenes Benito García, empresa radicada en la localidad sevillana de Arahal, propietaria de la marca Jamones y Embutidos Benito, que ha adquirido una de las firmas de solera en Jabugo, Juan Macías. Aquí, la industria delos hermanos Ambrosio y Jesús Benito García, dispondrá de un secadero para 60.000 piezas, que se suma al que esta empresa sevillana tiene alquilado en El Castaño del Robledo también en la Sierra de Aracena. Almacenes Benito tiene también fábrica en Guijuelo, en la provincia de Salamanca, de donde proceden estos empresarios de Béjar, que empezaron vendiendo los jamones que traían por tren hasta Andalucía, hasta que en 1956 decidieron instalarse en Arahal.

Inversión madrileña

Una tercera inversión en Jabugo la ha anunciado la empresa madrileñaDompal (Domingo del Palacio), que con la compra de la fábrica de ibéricos jabugueña Los Navarros, que estaba en concurso de acreedores desde 2013, quiere fortalecer su división jamonera. Dompal ha hecho este movimiento después de vender Industrias Reunidas de Jabugo, de la que era máximo accionista, a la corporación leridana Vall Companys, un gigante ganadero de cerdo de gama blanca, con casi 4 millones de cabezas, además de comercializador de jamones, productor de piensos, industrial avícola y de vacuno y operador en farmacia veterinaria. Vall Companys es el principal productor español de carne de porcino y ha desembarcado en Jabugo para abordar el ibérico desde su origen.

Pero la inversión más elevada la ha protagonziado El Pozo Alimentación,50 millones de euros para trasladar al corazón de la Denominación de Origen Jabugo su marca «El Legado Ibérico». Ya ha finalizado la urbanización del terreno y pronto iniciará el desmonte para construir una bodega bajo tierra. Cuando culmine la obra esta factoría será, en tamaño, similar a la de Sánchez Romero Carvajal, donde se elabora el «5J», del grupo Osborne, que acaba de invertir también 16 millones en la ampliación y en un centro de visitantes enfocado al «jamón turismo».

 

Puede encontrar la noticia en:

http://sevilla.abc.es/economia/sevi-jabugo-oasis-sin-apenas-paro-gracias-jamon-iberico-201512200817_noticia.html

Apología del jamón de Jabugo

Existe una sierra, la de Aracena, al norte de Huelva, donde los cerdos ibéricos pastan sin estrés y devoran bellotas. Seguimos sus pasos por esta ruta pata negra entre catas, dehesas, bodegas artesanales, fotogénicos pueblos blancos y menús sólo aptos para carnívoros.

Éste es el trabajo de un personal trainer porcino: «Da igual que haga frío, llueva o nieve, el porquero está todo el día pendiente del marrano para que no le falta nada, lo alimenta, vigila que no se dañe, hace que se mueva… Igual que en un gimnasio». Lo cuenta Domingo Eíriz, propietario de la fábrica artesanal de jamones que lleva su apellido, con casi 200 años de historia familiar mimando cerdos. Pero no de cualquier tipo, sino sólo los más top. O lo que es lo mismo, los ibéricos puros de bellota.

Lo hace en medio del campo de Corteconcepción, uno de esos fotogénicos pueblos blancos desperdigados por la sierra onubensede Aracena, cuna del mítico jamón de Jabugo. Y de la rutahomónima creada en su honor con parada y posta en dehesas, bodegas, secaderos, restaurantes, mesones y hoteles con menús sólo aptos para carnívoros, museos del jamón, catas, clases de corte y loncheado… Apunte esto: el bocado ideal debe tener entre tres y cuatro centímetros. Palabra de maestro cortador.

El recorrido pasa por una treintena de municipios: Aracena, Linares de la Sierra, El Repilado, Alájar, Castaño del Robledo… No puede faltar Jabugo. Porque sí, existe un lugar llamado así, con Plaza del Jamón incluida en pleno centro. La fábrica de Eíriz es uno de los puntos fuertes de la ruta, con visitas para conocer cómo funciona el universo jamonero de pata negra. El aprendizaje comienza en la dehesa, donde un porquero (el entrenador personal del inicio) varea con fuerza un par de encinas mientras se dirige voceando a una piara que deambula alrededor.

Cuarto producto gourmet del mundo

Todos los animales se arremolinan junto a él porque saben lo que viene: la hora del almuerzo. Normal, estamos en época de montanera. O de ponerse hasta arriba de bellotas en el campo. Eso sí, primero hay que darles las de alcornoque (más agrias) y después las de encina (más dulces). Si se hace al revés, dicen los gorrinos que las primeras se las coma Rita. Resultado: el marrano puede pasar de 90 a 170 kilos en cinco meses de engorde, de octubre a febrero. La dieta incluye también setas, aceitunas, raíces y gusanos. Aun así, mantendrá un esqueleto fino, seña de identidad del ibérico. Se ve en los tobillos.Y es que, durante la montanera, hay hacer que se mueva con cero estrés por elbosque, ya que su grasa resultará, ya en el plato, mucho más sana y sabrosa si ha vivido relajado. La prueba: dicen los expertos que una lata de Coca-Cola tiene más calorías que 100 gramos de ibérico. Ese minucioso cuidado es clave para que el manjar sea uno de los cuatro productos gourmet del mundo, detrás del caviar, el champán y el foie. Traducido en cifras, el jamón más caro del planeta se ha vendido por nada menos que 4.000 euros.

Volvamos al de Huelva, sinónimo de una de las cuatro Denominaciones de Origen de España. Las otras tres: la Dehesa de Extremadura, Guijuelo y Los Pedroches. Eso sí, el término completo, Jamón de Huelva, tiene los días contados porque sus responsables se han rebelado y quieren que se llame sólo Jabugo. ¿El motivo? Creen que (fuera de nuestras fronteras sobre todo) se identifica su producto con el ibérico nacional en general. Y el suyo únicamente crece aquí, en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, un parque natural catalogado como Reserva de la Biosfera por la Unesco a 106 kilómetros de Huelva capital.

Granjas ecológicas

Allí se da un microclima perfecto para la cría, sacrificio, salazón, lavado, secado y curación (estas útimas serían las fases de elaboración) de la posterior exquisitez. La altitud (entre 700 y 900 metros) y ser el primer macizo montañoso relevante con que se topan las corrientes que llegan del Atlántico tienen la culpa de ese clima privilegiado. Hay que añadir que llueve bastante y que los inviernos no son muy fríos ni los veranos muy calurosos, según explican desde la finca Montefrío, en Cortegana, una de las granjas ecológicas del lugar.
Tendríamos así el paquete 10 para rastrear esta Ruta del Jabugo que incluye, además del aspecto gastronómico, un buen puñado de actividades: senderismo, paseos en bici o a caballo, vuelos en helicóptero sobre las dehesas… Luego estarían las visitas por los pueblos de la zona, empezando por Jabugo. Nada más poner un pie allí, el olor a pata negra de la ristra de tiendas especializadas le pondrá en situación.

En esta localidad están también las bodegas Cinco Jotas yMontesierra, dos referentes mundiales que siguen elaborando sus productos de manera artesanal. La ruta pasa sí o sí por el precioso pueblo de Aracena, donde hay que subir a su castillo almohade y colarse en la Gruta de las Maravillas, la primera cueva turística de España (se abrió en 1914) y escenario cinematográfico de películas como Viaje al centro de la Tierra. Imagine el espectáculo natural que se cuece ahí dentro.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.ocholeguas.com/2015/11/17/espana/1447777463.html

Un operador turistico luso incluirá la Ruta del Jabugo en sus itinerarios de calidad

El operador turístico luso Nortravel, especializado en itinerarios de calidad por Europa, ha realizado esta semana un viaje de prospección guiado por el Patronato provincial de Turismo a la localidad serrana de Jabugo.

Después de  conocer los principales atractivos de la la Ruta del Jabugo, el touroperador luso ha decidido incluirla en sus itinerarios de viajes y excursiones por Andalucía. Así a partir de la Semana Santa de 2016, turistas brasileños y portugueses, los principales clientes de este operador turístico, conocerán todos los secretos de la elaboración del Jamón de Jabugo, adentrándose en la naturaleza y tradiciones que le rodean y disfrutando de una experiencia única en el mundo.

Este viaje de prospección ha sido organizado por el Patronato Provincial de Turismo tras la petición recibida a través de Turismo Andaluz. Los técnicos de programación de Nortravel, Angelo Grilo e Inés Borges, guiados por el personal técnico del Patronato, han visitado diversos restaurantes, establecimientos, bodegas y fincas productoras que forman parte del Club de Producto de la Ruta del Jabugo con el fin de seleccionar los puntos que finalmente incluirán en el itinerario de sus viajes.

Nortravel, con sedes en Oporto y Lisboa, es uno de los touroperadores más destacados para el mercado brasileño en sus viajes a Europa. Sus clientes, de un segmento medio-alto, contarán por primera vez con una oferta de circuitos por Andalucía.

El programa de viaje, que partirá de Lisboa, pasará por Badajoz, Córdoba, Granada, Sevilla y concluirá en Jabugo, donde visitarán fincas de dehesa y establecimientos de restauración incluidos en la Ruta del Jabugo así como el Centro de Innovación y Promoción del Cerdo Ibérico de Jabugo.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://huelvaya.es/2015/09/12/nortravel-incluira-la-ruta-del-jabugo-en-sus-itinerarios-de-calidad/

Centro de Innovación y Promoción del Ibérico en Jabugo

El Centro de Innovación y Promoción del Cerdo Ibérico de Jabugo, que está ubicado en el edificio del Tiro Pichón en dicha localidad serrana, será inaugurado mañana viernes 27 de marzo por la tarde, a partir de las 19:00, con la presencia de importantes autoridades políticas y del sector del ibérico además de la duda hasta el final de la presencia o no de Susana Díaz. Según fuentes oficiales del Ayuntamiento de Jabugo, hasta ayer miércoles a mediodía aún no se había confirmado la asistencia de Díaz y curiosamente, a finales de 2014, se fijaron varias fechas e intentos de inauguración que únicamente por motivos de agenda de la entonces presidenta de la Junta de Andalucía no se llevaron a cabo. Sí se sabe que la ganadora de las pasadas elecciones andaluzas tiene tanto hoy como mañana ronda de contactos con las diferentes fuerzas políticas que estarán presentes en la próxima legislatura en el Parlamento de Andalucía, así como representantes de la patronal y sindicatos, entre otros compromisos.

En cualquier caso, la inauguración, que no se pudo hacer por ley durante la pasada campaña de las andaluzas, coincide ahora con el anuncio de cambio de nombre a DOP Jabugo y debe hacerse antes de que se inicie la próxima campaña para las elecciones municipales.

La que sí está confirmada es la presencia del presidente de la Diputación Provincial, Ignacio Caraballo, del delegado del Gobierno de la Junta de Andalucía en Huelva y nuevo delegado de Empleo, José Fiscal, del presidente del Consejo Regulador de la futura DOP Jabugo, Guillermo García-Palacios, junto al director del organismo, José Antonio Pavón -que el domingo recibirá el premio al Serrano del Año dentro de las Jornadas del Patrimonio de la comarca de la Sierra que comienzan hoy en Zufre-, de la delegada provincial de Agricultura, Pesca y Medio Ambiente, Josefa González Bayo, varios alcaldes serranos, entre otras autoridades, y el alcalde de Jabugo y diputado provincial José Luis Ramos, que actuará como anfitrión.

El mismo alcalde ha reseñado que el nuevo Centro de Innovación y Promoción del Cerdo Ibérico será el “orgullo de la comarca y de Jabugo, siendo la bandera del ibérico a nivel mundial. Una referencia en investigación, formación y promoción de todo lo que significa la dehesa, el cerdo ibérico y el mundo del Jabugo”.

Uno de los objetivos de dicho centro será dinamizar el sector del ibérico, más aún tras firmarse el cambio de nombre de la Denominación de Origen Protegida Jamón de Huelva a DOP Jabugo y la entrada de la empresa Sánchez Romero Carvajal, cuya fábrica y nuevas instalaciones en Jabugo están muy próximas al edificio del Tiro, que acogerá este centro. Además, servirá de fuente de investigación, para crear lazos empresariales y potenciar la exportación internacional del ibérico y como sede de la DOP Jabugo.

El edificio es una singular joya arquitectónica, enclavada en un sitio privilegiado y visible desde muchos puntos del entorno, con fácil acceso desde las carreteras N-433 o 435 y el mirador de Jabugo. Une dos edificios en un mismo espacio, de arquitectura andaluza de principios del siglo XX, cuya dependencia principal fue edificada por el reconocido arquitecto Aníbal González, creador, entre otros, de la Plaza de España de Sevilla.

El edificio de tres plantas fue recuperado al completo tras muchos años de lucha y décadas de cumplir diferentes funciones. Ubicado en plena dehesa, tiene una plaza central de casi 2000 m2y un auditorio para 200 personas sentadas.

Tras 10 años cerrado y en un estado ruinoso, ha necesitado más de ocho años de trabajo por parte del Ayuntamiento, que ha debido recuperar la titularidad que tenía el Ayuntamiento de Sevilla y luego rehabilitarlo con casi cuatro millones de euros de diferentes administraciones.

Para José Luis Ramos será el “el primer lugar de visita en Jabugo y marcará en la historia local un antes y un después. Es el edificio civil más grande de la Sierra con un importante simbolismo”. Más allá del vínculo con el ibérico, la idea es que “sea un espacio de ocio importante y los vecinos puedan pasar su tiempo y que haya un restaurante para degustar las tapas típicas de la zona”.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.huelvainformacion.es/article/provincia/1993289/centro/innovacion/y/promocion/iberico/abre/sus/puertas/manana.html

La Ruta del Jabugo se promociona en París

La Ruta del Jabugo se promociona en París. ElPatronato de Turismo de Huelvaestá presente este fin de semana en el Salón Mundial de Turismode la capital francesa  junto a laAsociación de Empresas Turísticas de la Sierra y la agencia Somos Destino Rural para presentar la oferta turística de la provincia.

En esta ocasión la empresa Somos Destino Rural exhibirá junto al patronato todas las bondades del Destino Huelva en esta feria, que como innovación se distribuye por zonas temáticas, donde están presentes el ocio y los viajes de experiencias, con un lugar destacado para el ecoturismo y el turismo gastronómico y enológico y el turismo familiar con actividades para todas las edades.


Un espacio llamado
‘Destino Naturaleza’, donde se pondrá en valor la naturaleza, los senderos y la gastronomía del Parque Natural Sierra de Aracena y Picos de Aroche, mediante los representantes de las AETS y Somos Destino Rural, una agencia de viajes dedicada al receptivo en este maravilloso entorno natural.La AETS (Asociación de Empresas Turísticas de la Sierra) y la Ruta del Jabugo, tendrán una presencia especial en una del las iniciativas más innovadoras de esta edición, la número 40, que abre una puerta a la naturaleza dentro del propio Salón Mundial del Turismo y que se desarrolla simultáneamente con la feria en el pabellón número 4 del recinto Expo Porte de Versailles.

Esta feria, que tiene lugar del 19 al 22 de marzo en la capital parisina, es la cita turística más destacada para el mercado francés, un evento donde se promocionan más de 500 destinos, que recibe más de 100.000 visitas y que por la época del año en la que se celebra, al inicio de la primavera, supone una buena oportunidad para inspirar las vacaciones del público que la visita.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://huelvabuenasnoticias.com/2015/03/20/la-ruta-del-jabugo-se-promociona-en-paris/

La DOP Jamón Huelva cambia su nombre a Jabugo y sólo certificará 100% ibérico

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jamón de Huelva y Sánchez Romero Carvajal Jabugo, S.A. han aprobado el nombre de la denominación, de “Jamón de Huelva” a “Jabugo”, y certificará sólo productos de bellota 100% ibéricos. El presidente de la DOP Jamón de Huelva, Guillermo García-Palacios Álvarez, y el presidente de Osborne, propietaria de la firma Sánchez Romero Carvajal, Tomás Osborne, han rubricado el acuerdo en el Ayuntamiento de Jabugo (Huelva). El objetivo del acuerdo es que la marca Jabugo sea referente de los jamones de máxima calidad, representada por bellota 100% ibérico, según ha informado el Ayuntamiento de Jabugo.

        Una vez aprobada la Norma del Ibérico el año pasado, el siguiente paso era el cambio de nombre de la Denominación de Origen, que permitirá dar una mayor proyección al producto más internacional de la gastronomía española.

     Actualmente, Jabugo es un término reconocido internacionalmente y vinculado como marca con el lugar geográfico donde se dan las condiciones microclimáticas excepcionales para elaborar los jamones más exclusivos a nivel mundial.

      Para este acuerdo ha sido clave la apuesta de la Consejería de Agricultura de la Junta de Andalucía y el impulso del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente tras las múltiples reuniones mantenidas en su sede de Madrid.

     García-Palacios Álvarez ha recordado que existe un acta de marzo de 1976 según la cual ganaderos e industriales del sector quisieron hacer “lo que en este día se culmina con la firma de los acuerdos entre la Denominación y una empresa tan importante como Sánchez Romero Carvajal”.

     Por su parte, Tomás Osborne ha indicado que “cualquier iniciativa que tenga como objetivo conservar la raza ibérica pura, preservar el hábitat de las dehesas y vincular el nombre de Jabugo a la máxima calidad será bien recibida y apoyada por nuestra compañía”.

 

Puede encontrar la noticia en:

http://www.agroinformacion.com/noticias/15/porcino/81322/la%20dop%20jamon%20huelva%20cambia%20su%20nombre%20a%20jabugo%20y%20solo%20certificara%20100%20iberico.aspx

El jamón ibérico de Jabugo camina hacia ser Patrimonio Inmaterial de la Unesco

El alcalde de Jabugo (Huelva), José Luis Ramos, considera viable que el jamón ibérico de Jabugo sea considerado Patrimonio Inmaterial de la Unesco, indicando además que “se puede conseguir porque hay suficientes razones para ello”.

En una entrevista concedida a Europa Press, Ramos ha señalado quehay un equipo técnico trabajando exclusivamente por parte del Ayuntamiento para esta cuestión, y se ha mostrado “confiado” en que “van a ir cumpliendo cada uno de los pasos exigidos”.

Cabe recordar que esta solicitud a la Unesco fue aprobada por unanimidad en 2012 en pleno y, aunque reconoce que sabían que es “un proceso largo”, asegura que desde el Ayuntamiento “se sigue trabajando para englobar todo el expediente, paso a paso y sin prisas”.

“Es una apuesta muy ambiciosa y arriesgada”, ha enfatizado el primer edil jabugueño, pero “si la gastronomía está siendo considerada cada vez más un patrimonio de la humanidad, ahí tiene que estar el jamón de Jabugo, que es el mejor embajador gastronómico que tiene este país, preservando un espacio natural único, la dehesa”.

“Son condiciones que debemos preservar en el tiempo y transmitir a nuestras generaciones”, remarca el alcalde, quien cree que el proceso para que el jamón sea Patrimonio Inmaterial, “si sigue con estos pilares, va a acabar en buen término“.

El pasado mes de julio el Ayuntamiento hizo entrega a la Junta de Andalucía de la documentación relacionada con el proceso artesanal de la matanza y de la elaboración y producción de embutidos y jamones para su inclusión en el Atlas de Patrimonio Inmaterial de Andalucía, un paso y requisito previo indispensable para el reconocimiento del jamón ibérico de Jabugo como Patrimonio Inmaterial de la Unesco. En aquellas fechas, el alcalde destacó la importancia de este paso con el fin de que “se reconozcan los más de 150 años de historia de este proceso auténtico, proceso tradicional de elaboración de una de las joyas gastronómicas más importantes de las que tenemos en el mundo”.

En esta línea, ha precisado que Jabugo es “un municipio que ha ligadosu esencia, su naturaleza, su arquitectura y su cultura a conservar una tradición tan importante como ésta, y este proyecto engloba el asentamiento de una población a un territorio, el mantener la manera tradicional de elaborar esta joya gastronómica que queremos que siga siendo legada a las generaciones futuras”.

El proceso artesanal de la matanza en Jabugo y de la elaboración y producción de embutidos y jamones es un elemento significativo de la memoria, de un modo de hacer y de vivir heredado del pasado y que continúa, transformándose, en el presente. Tiene múltiples significados que reúne oficios y saberes tradicionales, formas de alimentación, rituales festivos, léxico específico, formas de aprovechamiento sostenible como la dehesa y la ganadería extensiva del cerdo ibérico.

Además, con un importante componente económico para la Sierra, implica a la vez la pervivencia de vínculos de reciprocidad, intercambio de bienes y de trabajo en el contexto familiar y vecinal.

Los jabugueños se han dedicado durante generaciones a la producción de jamón, convirtiéndola en seña de identidad de su pueblo. Han sabido transmitir de padres a hijos esta práctica artesanal y el desempeño de los roles en los rituales de la matanza y de la elaboración de embutidos y jamón, unos roles que apenas han cambiado a lo largo de los años, al igual que las técnicas y los modos de realizar el proceso.

Puede encontrar la noticia en:

http://www.teinteresa.es/espana/Jabugo-considerado-Patrimonio-Inmaterial-Unesco_0_1273073110.html

Crean la ruta Jabugo en la sierra de Huelva

El Patronato Provincial de Turismo y una veintena de instituciones y empresas han suscrito un acuerdo para la puesta en marcha del «Club Ruta del Jabugo», que nace  para impulsar el turismo gastronómico y el jamón ibérico en Huelva.

El producto turístico consiste en recorrer los territorios de la Denominación de Origen Jabugo en la Sierra de Aracena y Picos de Aroche, visitando los secaderos y bodegas para conocer el proceso de elaboración, degustando y consumiendo el jamón en restaurantes y tiendas, pernoctando en alojamientos ubicados en estos territorios que informan sobre el jamón y los lugares donde interpretar el mundo del ibérico, y disfrutando de los paisajes de dehesa, a través de las visitas a las fincas productoras, museos y centros de interpretación.

El presidente del Patronato, Ignacio Caraballo, ha considerado que la experiencia contribuirá a mejorar la competitividad del turismoonubense en el mercado nacional e internacional, de esta forma que se sume a las rutas ya existentes del Vino y del Toro. «Queremos que la imagen de Huelva se asocie a la gastronomía y a un producto que es símbolo de pureza y exquisitez como es el jamón cien por cien ibérico», ha dicho.

Puede encontrar la noticia en:

http://sevilla.abc.es/andalucia/huelva/20141010/sevi-crean-ruta-jabugo-sierra-201410101711.html

Translate »